Što je gluten i koja je njezina opasnost za ljudsko zdravlje?

sadržaj

S ovim teškim pitanjem, prije ili kasnije, svaka mlada majka koja brine o zdravoj prehrani svoje bebe suočena je. Do danas, nutricionisti još uvijek nisu postigli konsenzus o prednostima ili šteti ove tvari. Međutim, prije nego što napravite vlastito mišljenje o glutenu, najprije ćemo odrediti što je on.

Gluten: što je ovo?

Gluten, ili gluten, je a biljni protein, koje se mogu dobiti iz školjaka biljaka žitarica. Gluten je u čistom obliku sivkasto, bezizražajna ljepljiva masa sive boje. Nastala je kada je smjesa dva vrste proteina: glutenin i gliadin.

Posebno puno toga nalazi se u zrnu zob, raž ili pšenicu. Na primjer, pšenica je 80% bez glutena.

Sadržaj glutena je glavni pokazatelj koji određuje kvalitetu brašna: što je veći sadržaj, to će biti elastičnije tijesto. Štoviše, gluten je prirodni konzervans koji značajno produžuje život pekarskih proizvoda.

Sada, nakon što je shvatio odgovor na pitanje, što je gluten, možemo razgovarati o prednostima i štetama proizvoda koji sadrže tu tvar.

Cijela stvar je da za apsolutno zdrava osoba gluten ne predstavlja opasnost. Međutim, u malom djetetu (osobito u dobi do 6 mjeseci) zbog potrošnje Gluten Proizvodi mogu nastati razne neugodne posljedice. Ovaj protein slabo obrađuje tijelo, tako da se često pojavljuju alergijske reakcije, postoji netočna peristaltika crijeva, kao i promjene u stolici.

Tako na vrijeme povećava rizik od bolesti kao što je atopični dermatitis, dijabetes ili astme. Približno 1% slučajeva pokazuje celijakiju ili pojedinačnu netoleranciju biljnog glutena.

Gluten se nalazi u hrani kao što su ječam, ječma, zobi, pšenice i griz, tjestenina, peciva i kruh, tako da se izbjegne probavne probleme djece mlađe od deset mjeseci oni bolje da ih ne hrani.

Imajte na umu da čak i neki mesni i mliječni proizvodi mogu sadržavati gluten. To se osobito odnosi na jogurte, kobasice, kao i umake - majoneze i ketchup.

U tom slučaju, ako beba uglavnom bude dojena, majka može sigurno jesti gore navedenu hranu bez straha.

Znajući što je gluten, možete pokupiti sebe i bebu punu dijetu koja neće uzrokovati štetu zdravlju.

Nemojte sadržavati gluten-kašicu iz prosa, kukuruza ili riže.

Međutim, u sastavu riže se mogu naći tragovi glutena, budući da se često obrađuju uz pomoć univerzalne opreme koja je dizajnirana za obradu širokog spektra žitarica.

Kao rezultat toga, mnogi, nakon proučavanja teme, što je gluten, potpuno su isključeni iz njihove prehrane. Sve su popularni tzv dijeta bez glutena. Ali trebate obratiti pažnju na činjenicu da nisu prikladni za sve. Uz ograničenu uporabu usjeva žitarica, tijelo ne dobiva potrebnu količinu vlakana koja je potrebna za održavanje normalnog funkcioniranja.

Ali što je s pacijentima koji ne podnose gluten? Mogu jesti mahunarke, ribu, meso, voće i povrće, kao i mliječni proizvodi. Nemojte se ograničavati na slatkiše, kao što su šparoga, marmelada i čokolada također ne sadrže gluten. Ako je ta tvar prisutna u njima, proizvođač mora to naznačiti na pakiranju.

Za danas je na tržištu moguće pronaći strano proizvodi bez glutena. Neki od domaćih proizvođača ih također proizvode, ali do sada je vrlo malo njih.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan