Što je mast? Ukusna domaća mast: kuhanje recepata

Znate li što je slanina? Sigurno nema takvih ljudi koji nikada nisu isprobali spomenuti proizvod.

O tome što je sastojak, kakva je svojstva i kako to učiniti kod kuće, pokrit ćemo ovaj članak.

Opće informacije

Što je mast? To je životinjska mast, koja se nalazi ispod kože, naime u trbušnoj šupljini, blizu bubrega. Funkcionalno ovo polovicama smatra se prikladnom hranjivom rezervom. Sastoji se uglavnom od triglicerida, a također sadrži veliku količinu ostataka masnih kiselina (zasićenih).

Značajke naziva i aplikacije

Što je slanina i može li se pojesti? Kulinarski stručnjaci kažu da se takav proizvod vrlo često koristi u njihovim praktičnim aktivnostima.

Masnoću životinje jede svježe, dimljeno, slano, kuhano, prženo i pirjeno. U nekim slučajevima taj već pripremljeni proizvod (na primjer, slana ili slana) pušen je u stranoj riječi "masnoće". Međutim, u svakodnevnom životu obično se jednostavno naziva slanom ili dimljenom slaninom.

Proizvod životinjskog podrijetla s brojnim i velikim mesnim žilama može se nazvati subklavin, a u slanom obliku - prsa ili slanina.

Mali komadići pržene slanine često imaju pucketanje.

Proizvod koji se razmatra nakon peći naziva se smalets i koristi se kao kulinarske masti. Također treba napomenuti da se u europskim zemljama takva mast koristi za podmazivanje kruha namijenjenog sendviču. Osim toga, rastopljena životinjska mast može se koristiti u tehničke svrhe. Podmazuju različite dijelove automobila i stvari. Često se takav tip prerađenog proizvoda može nanijeti sapunom.

Maslac od mandarina često se koristi za kuhanje raznih tradicionalnih jela srednje Azije.

Što se tiče kozjeg i govedine masti, oni se ne uzimaju za hranu odvojeno. To je zbog njihove vatrenosti.

U Americi, otpad goveđi mast vrlo često obrađuju u gorivo.

Badger i medvjed masnoće se koriste kao lijekovi, a kozmetičko ulje koristi se za izradu kozmetike.

Kalorična vrijednost proizvoda

Sada znate što je masnoća. Treba napomenuti da je ovaj proizvod vrlo kaloričan. 100 grama sadrži oko 750 kalorija. U ovom slučaju, nedostaje ugljikohidrata.

Štetu i korist proizvoda

Prednosti i zla masnoće mnogi stručnjaci raspravljaju. Najčešće govore o masnoći svinjskog mesa.

Masnoća svinjskog mesa, čiji sastav će se odmah ispitati, akumulira i čuva mnoge različite biološki aktivne tvari, vitamine koji su topivi u mastima i antioksidansima. Te komponente određuju korisna svojstva.

U predmetni proizvod sadrži vitamine A, E, F i D, kao i elemente u tragovima selen (uključujući) i masnih kiselina (zasićene i nezasićene). Najvrednija kiselina ove masti je arahidonska. Ima čitav niz korisnih aktivnosti. Ova komponenta poboljšava sastav krvi, uklanja kolesterol iz njega, kao i rad mozga i srca. Osim toga, povoljno djeluje na stanje bubrega. Također treba napomenuti da su korisna svojstva masnoća uvelike poboljšana kada se koristi zajedno s češnjakom.

Masnoća svinjskog mesa, sastava koju svatko mora znati, je izvor bitnih vrijednih masnih kiselina (palmitinska, oleinska, linoleinska, linolenska, stearinska). Lecitin, koji se nalazi u ovom proizvodu, ima blagotvoran učinak na stanične membrane i krvne žile, jača ih i čini ih elastičnijim.

Što se tiče štetnosti masti, to je u svom visokom sadržaju kalorija. Stoga, za dobivanje svih korisnih svojstava proizvoda vrlo je važno pravilno ga koristiti. Poželjno je dati ukiseljeno kiselo ili maslo. Ali od pušenog, prženog ili rastopljenog proizvoda je bolje odbiti. Takvi grickalice neće imati koristi.

Odabir životinjske masti

Napraviti ukusnu domaću masnoće, recepti s fotografijom koja je predstavljena u ovom članku, mora biti ispravno odabrana.

Pri kupnji ovog proizvoda trebate obratiti posebnu pozornost na sljedeće značajke:

• odabrati ovaj sastojak bolje kože;
• proizvod mora biti elastičan, homogen i gust;
• vrlo ukusna mast obično se nalazi u ženama;
• Na rezu proizvod treba biti snježne ili blago ružičaste boje.

Također treba napomenuti da je masnoća s mesnim venama bolje kuhati ili pušiti.

Ukusna domaća mast: recept

Za pripremu takvog proizvoda trebat ćemo:

• sirovo lardo s kožom - oko 1 kg;
• češlje od svježeg češnjaka - oko 10 komada;
• lisnato lišće - 4 kom .;
• sol skuhana - oko 4 velike žlice;
• crni pepper - 3 desertna žlica;
• mljeveni paprika - 2 velika žlica;
• kumin - 1 žlica za desert;
• čili paprika - 5 g.

Proces kuhanja

U pripremi ukusnih domaćih masnoća nema ništa teško. Komad masnoće svinjskog mesa s kožom treba prati, a zatim osušiti papirnatim ručnicima i podijeliti na dva sloja. Tada bi ih trebali staviti na ploču skliznuti i napraviti nekoliko zarona dubine 2-3 mm.

Čišćenje češnjaka, vrlo su rijetke. Postavljajući ih na površinu masnoća, proizvod se aktivno utiskuje izravno u rezove. Također, u hotelskom posuđem miješaju se sjeckani listovi lovora i crni paprike. Osim toga, dodaju sol i malo kumin. Miješajući sastojke, oni obilno posipaju sav loj.

Na samom kraju svinjetine se kuha vruće paprike i paprika.

Nakon provedenih opisanih postupaka, komadi masnoće su uredno rasprostranjeni na foliji i pazite da se začin ne probudi. Dobro pakiranje proizvoda, uklanja se u hladnjak dva tjedna.

Nakon što se masnoća slane, čisti se od ukusnih jela, isjeckan i poslužuje se na stolu s kruhom. Ako je ovaj proizvod ostavljen nakon obroka, onda je pohranjen u zamrzivaču.

Solim slaninu u slanoj vodi

Recept za najfinije masti u slanoj vodi mora biti poznat svima ljubavnicama. Uostalom, bez takvog neobičnog snacka, gotovo se ne može obaviti blagdan.

Da bi proizvod sam napravio, potrebno je pripremiti:

• masno prase sa slojevima mesa - prema vlastitom nahođenju (oko 1 kg);
• Patka od luka - od 7 do 10 glava;
• crni papar grašak - oko 4-6 kom .;
• lisnatog lišća - oko 3-4 kom .;
• češljeve od češnjaka - oko 5-6 komada;
• voda za piće - 1 l;
• sol - oko 1 čašu.

Postupak pripreme

Kako biste trebali soliti salam u salamuri? Za to, sol se ulijeva u lonac, dodaje se voda, a zatim dovede do ključanja. Stavite luk na zdjelu, kuhajte na laganoj vatri oko pet minuta. Nadalje, prethodno pripremljena svinjska mast s međuslojima mesa stavlja se u nastalu otopinu soli. U tom slučaju, tekućina mora potpuno pokriti masnoću.

Nakon smanjenja topline, dotični sastojak treba kuhati oko 10 minuta. Nakon nekog vremena, posuda se ukloni iz vatre, prekrivena poklopcem i ostavi u ovom obliku 1/4 sata.

Nakon 15 minuta uklanja se komad svinjetine i osuši papirnatim ručnicima. Istodobno, čiste češnjak, a zatim ga samljeti zajedno s lovoricom. Također drobljeni crni papar.

Nakon opisanih postupaka, svi pripremljeni začini se utrljaju u masnoću, pri čemu se prije toga vrši nekoliko plitkih rezova. Čvrsto omotana svinjskom folijom od svinjetine, uklanja se u zamrzivač. Upotreba takvog proizvoda dopuštena je tek nakon potpunog zamrzavanja.

Ova metoda soljenja svinjske masti naziva se vruća soljenja. Međutim, moguće je napraviti takav proizvod kod kuće pomoću hladne soljenja. Da biste to učinili, pripremite sličnu slanu otopinu, koja je prethodno ohlađena na temperaturu od 2-4 stupnja. U njemu stavite komad masnoća i pritisnuti s potlačenjem. Zatvaranje slane otopine s masnim poklopcem, zadržano je u tom stanju nekoliko sati. Daljnje aktivnosti su slične.