Ukiseljena lardo u lukovima od luka - uzmite recept odavde!

Kakvo čudo - ovo je mast!

Ja jedem iz trbuha - sve mi nije dovoljno!

Prema receptu sam sol -

Predstavit ću vam dar svima vama.

Na primjer, možete pripremiti lardo u lukovici. Recept je prilično jednostavan. Ali masnoća je meka i sigurna za potrošnju. I izgledom je vrlo slična pušenju!

Najbolji sastojak za ovo jelo je masnoća s mesnim slojem, tzv. Kuhano svinjsko meso ili prsluk. Možete po želji uključiti u recept "tekući dim", tada će vaš proizvod općenito biti vrlo teško razlikovati od stvarnog pušenja.

Salo u pećnici s lukom (recept)

Trebate po kilogramu svinjskog uzeti čašu trupa, iako je veći, svjetliji će obojiti vaš proizvod. Peel temeljito mlazom vrućom vodom, stavite ga u zdjelu za kuhanje i dodajte vodu. Nakon toga slijedi da bi se „sheluhovuyu smjese” do ključanja i kuhajte pirjati oko 10 minuta, a zatim je potrebno dodati lovorov list (3-5 listova), paprike (10 grašak), sol (1 šalica), 5 češnjaka cloves i staviti izrezati na komade masnoće 10x5 cm. Kisela bi trebala u potpunosti pokriti masnoću. Ako je potrebno, možete dodati vodu.

Sada vam je potrebno 2-2.5 sati kuhati masnoću u ljusci luk. Ovaj recept je došao do nas od davnih vremena, kada je mast "mučen" u pećnici i duže. Stoga, tijekom kuhanja, možete odrezati masnoću za uzorak: treba biti dobro slan.

Ako solim slaninu luk kože i okus definirati što je to prosoleno dovoljno i dosegla željenu mekoću, pan, maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi. Zatim se svinjetina mora izvući iz slane vode, odstraniti pahuljice i brisati komadiće papira.

Sada možete zasijati juhu s mljevenim paprom, češnjakom, prethodno sitno mljeveni, drugim ukusnim okusom i staviti je u zdjelu. Na vrhu mesa treba prekriti ravnom pločom i slomiti se s nečim teškim ugnjetavanjem. Za ugnjetavanje, boca vode ili čist kamen prikladan za veličinu je vrlo prikladan.

Praktično je moguće uzeti u obzir pripremljenu masnoću u ljusci lukova. Recept za kuhanje daje samo posljednju fazu - hlađenje proizvoda u hladnjaku 12 sati. Nakon što izađe iz dodatne vode, kuhana slanina zamotan u foliju ili pergament i preselio se u zamrzivač.

Postoji mnogo drugih slani salatni recepti. Među njima je suha soljenja i pečenje u slanoj vodi.

Salo u slanoj vodi (recept)

Ovaj recept znači proizvoditi soljenje u posebnoj solnom začinjenu otopinu - slanoj vodi. Količina soli za slanu otopinu određuje se pomoću drevnog "aparata" - jednostavnog, čistog krumpira. Spušta se u otopinu i doda se sol na žličicu, odmah uz miješanje. Čim krumpir prestaje dodirivati ​​dno posude, viseći u sredini u otopini - to znači da više ne trebate dodati sol.

Druga važna točka u proizvodnji soli je da sol treba koristiti samo u kamenu, ali ne iodiziran. Treći najvažniji aspekt je odabir inicijalnog proizvoda: masti bi trebale biti svježe, bijele boje, a ne od neizoliranih svinja. Da ne biste bili u zabludi, trebate rezati kožu i izgorjeti ga pri kupnji svinjetine. Miris spaljene kože mora biti ugodan - to ukazuje na kvalitetan proizvod.

Sada morate uliti salatu preko slane vode. Možete koristiti tanjur od tri litre, možete staviti posudu ili zdjelu. Glavna stvar je osigurati da je meso potpuno pokriveno tekućinom. Da biste to učinili, na vrhu se postavlja krug, koji se pritisne jarmom - opterećenje koje drži masnoću ispod razine slane vode.

U tom stanju, mast bi trebala ostati oko tri dana na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, trebate dobiti masnoću i isprazniti slanu solju. Sad komadi moraju biti posuto mješavinom začina i obloženi s klinčićima od sjeckanog češnjaka. Za mješavinu začina su pogodni za razne vrste papra, korijandera, suhe ili svježe bilje. To je tajna soljenja. Ostaje samo omotati masnoću u platnu ili foliju i sakriti se u zamrzivaču.