Adyghe sir: sadržaj kalorija na 100 grama, sastav, korisna svojstva i kontraindikacije. Recept kuhanja kod kuće

Kavkazni kiselinski sirevi su krajnje voljeni od strane potrošača. A to nije slučajno, jer su vrlo ukusne i korisne. Osim toga, njihovo dostojanstvo je prilično nisko kalorični sadržaj, što im dopušta da se koriste u dijetici.

U ovom ćemo članku govoriti o nevjerojatnom jelu kavkazanske kuhinje. Ovaj proizvod je Adyghe sir. Kalorijski sadržaj od 100 grama nije visok, pa je tako popularan u našoj zemlji. Osim toga, ovaj proizvod je nacionalno jelo krušanske kuhinje.

Povijest i opis

Postoji mnogo legendi o podrijetlu sira. Adygeans također imaju vlastitu verziju podrijetla ovog ukusnog i zdravog proizvoda. Prema Nart ep, zajednički za nekoliko naroda Sjevernog Kavkaza, njegova je tajna rekla mladom bogu Amishu u nagradi za spašavanje stada životinja u oluji.

Dakle, što je Adyghe sir (njegova kalorična vrijednost na 100 grama je vrlo mala)? To je mekani mliječni proizvod s izraženim okusom i osjetljivom teksturom. Na proizvodnoj skali proizvodi dvije vrste: dimljeno i svježe. Mlijeko se koristi kao sirovina.

Kalorijski sadržaj i sastav sira

Ovaj proizvod s pravom se može nazvati prehrambenom, jer je mršav u prirodi. Sir s Adyghe, sadržaj kalorija po 100 grama od kojih je samo 226-240 kcal, korisno je za sve: djecu i odrasle. Za jedan sendvič za doručak potrebno je oko 25 grama, što je 60 kcal. Ako ujutro jedete takav mali komad ovog korisnog proizvoda, obogatit ćete svoje tijelo s puno vitamina i elemenata u tragovima. Masa korisnih tvari sadrži pravilno pripremljeni Adyghe sirovi, sadržaj kalorija na 100 grama toliko je malen (u usporedbi s drugim sortama) da može poslužiti kao zastrašivač od prejedanja. Nutricionisti preporučuju dovoljno često jedu.

Pravi Adyghe sir (sadržaj kalorija na 100 grama ne smije prelaziti 300 kcal) iznimno je korisno uključiti u vašu prehranu čim je to moguće jer ima visoku nutritivnu vrijednost. Već je dokazano da su proteini ovog mliječnog proizvoda asimilirani ljudskim tijelom gotovo 100%. Čak i protein ribe ili mesa nema ovaj pokazatelj. U 100 grama sira sadrži samo 16 grama masti, 1,5 grama ugljikohidrata i 19 grama proteina.

Ovaj proizvod bez pretjerivanja može se nazvati jedinstvenim u svojoj vrsti. Činjenica je da sadrži veliku količinu esencijalnih aminokiselina i kiselina, bez kojih ljudsko tijelo ne može ispravno funkcionirati.

Korisna svojstva

Adyghe sir je koristan za djecu i odrasle. Ovaj proizvod često koriste sportaši u svojoj prehrani, jer olakšava brzo sakupljanje mišićne mase. Ljudi koji su patili od bolesti, također su potrebni cirkazijski sir, jer pomaže u kratkom vremenu da vrati sve utrošene korisne tvari. Tijekom trudnoće i laktacije, žensko tijelo treba stalno nadopunjavati trgovine kalcijem. Adyghe sirom pomoći će se nositi se s sličnim problemom.

U kombinaciji s pravilnom prehranom, ovaj proizvod mliječne kiseline pomoći će vam da ojačate svoje zdravlje. Nije slučajno da dugovječnost planinara i njihova izdržljivost oduševljavaju i zadivljuju sve. Čak su se u starosti razlikovali odličan zdravlje i živjeli do 100 godina, pa čak i više.

kontraindikacije

Nažalost, Adyghe sira ima kontraindikacije. Dakle, ne može ih koristiti ljudi koji su alergični na mlijeko. Ovaj sir, kao i ostale vrste, sadrži povećanu količinu triptofana. Ova kiselina je sposobna izazvati ozbiljnu glavobolju. Za osobe koje pate od napadaja migrene, previše se preporučuje Adyghe sir.

Kako odabrati i kako pohraniti Adyghe sir?

Adyghe sir je najpopularniji meki sir. Mnogi ga kupuju, ali ne svatko zna kako to ispravno odabrati. Ne zaboravite da se cirkuski sir može prodati samo u vakuumskoj ambalaži. Svaki drugi spremnik označava da imate lažni proizvod. Obratite pažnju na vakuumsku ambalažu: mora biti hermetičan. Ako ste pronašli vlagu ispod ambalaže, nemojte to uopće kupiti.

Pakirani sir treba kupiti s posebnom pažnjom, obraćajući pažnju na datume isteka. Pogledajte sjeckani komadi na polici trgovine. Postoje li tragovi plijesni i vlage? Slobodno prolazite! Je li sir u redu? Zatim kupite! Znajte da rok trajanja ne smije biti duži od 35 dana, što podliježe pravilnoj pohrani.

Što bih drugo trebao usredotočiti, to je sve sastav proizvoda. U pravilu, ima Adygeovu kalorijsku vrijednost od 100 grama (sadržaj masti je također nizak) samo 300 kcal, a još manje. To bi trebao biti napravljen samo od pasteriziranog mlijeka, mliječni enzim, seruma i soli. U njemu ne bi smjeli biti prisutni drugi sastojci i sastojci.

Nekoliko riječi o izgledu. Sir Cherkessky može biti bijel ili krem ​​boje. Sjena ne pokazuje kakvoću proizvoda, nego ovisi o masnom sadržaju mlijeka, koji je korišten u procesu proizvodnje ili na tehnologiji.

Miris ne smije biti neugodan i oštar. Ako iznenada osjetite miris amonijaka ili plijesni, to samo ukazuje na to da tijekom proizvodnje kontaminacije mlijekom s E. coli ili bakterija, kvasac.

Dakle, kupili ste Adyghe sir. Kalorični sadržaj po 100 grama, sadržaj proteina - to je ono što trebate obratiti posebnu pozornost. Svi podaci su označeni na ambalaži od strane proizvođača. Kada dođete kući, odmah ga stavite u hladnjak. Nemojte čuvati sir duže vrijeme, inače može stvoriti kalup. Ako se to ipak dogodilo, nemojte se žaliti i bacati razmaženi proizvod sigurno. Zdravlje je skuplje!

Sir možete zamrznuti na temperaturi od minus 5 stupnjeva, pa će trajati mnogo dulje. Rok trajanja ovog slučaja bit će duži od dva mjeseca.

Recept kuhanja kod kuće

Ako ne vjerujete proizvođačima, možete sami pokušati napraviti ukusni sir. U ovom nema ništa komplicirano.

Za recept ćete morati pripremiti tri litre mlijeka, punu čajnu žličicu limunske kiseline i pola žličice soli. Uzmi lonac s debelim dnom. U njega ulijte hladno mlijeko i stavite ga na peć. Pripremite cjedilo ili cjedilo, pokrijte ga gazom i stavite u drugu posudu za umake. Mlijeko počinje kuhati, odmah sipati limunsku kiselinu i miješati. Nakon nekoliko minuta, sir će se početi odvojiti od sirutke. Onda bacamo mase na sito. Nedostaje gaza, tvoreći glavu od sira. Pomaknemo čvor i pustimo da se serum isprazni, svakih deset minuta ga čvrsto stisnemo. Zatim oslobodite sireve sir, sol na svim stranama i ohladite. Nakon toga pokrijte pločicu s dubokom posudom i stavite u hladnjak. Pohranit će se oko tjedan dana.

Pokušajte kuhati kod kuće Adyghe sirom (sadržaj kalorija po 100 grama, sastav i korisna svojstva bit će isti kao u proizvodu iz trgovine) i uživajte u njegovom čarobnom ukusu!