Vanilice: opis, uporaba u kuhanju, a ne samo

Izrazi "vanilija" i "vanilin" izgledaju mnogim sinonimima, koji se odnose isključivo na kuhanje. Danas ćemo razbiti taj mit! Razgovarajmo o tome koja je razlika između tih pojmova, kako dobiti prirodni aditiv okusa, a istodobno saznati gdje se koriste mahune vanilije, osim u kuhinji.

O Vanili i Vanillinu

Vanilina aroma nas prati od samog djetinjstva. Osjećaju miris sladoleda i crnee kreme, majke eklaire i bake pite, baby sapun i bomboni "Montpancier" ... I još mnogo toga.

Aromatizator "vanilija" vrlo je čest. To je tvar dobivena laboratorijskim sredstvima, slična izvorno vrlo udaljenoj. Prirodna vanilja ponekad je mirisnija i ukusnija. I u smislu kvalitete, naravno, pobjeđuje.

Čini se da je to razumljivo, ali pitanje je samo gdje se to može dobiti? A ovdje ćemo naći korisne mahune vanilije.

Pravila odabira

Prilikom kupnje obratite pažnju na izgled. Dobre mahune sjaju, kao da su uljane, nemaju pukotina i čips. Ali bijeli škriljevci ne bi trebali uplašiti - to je tzv. Mraz od vanilije, povremeno se pojavljuje na površini i ne utječe na kvalitetu.

Kod kuće, pohraniti mahune vanilije može biti nekoliko tjedana, omatanje ih u foliju. Uzmite u obzir da ova biljka ne podnosi niske temperature, brzo će se pogoršati u hladnjaku. Bolje je presaviti obradak u ormarić.

Za namijenjenu namjenu: proizvodimo šećer od vanilije

Ove fancy stvari se prodaju, izvana slične sušenom drvu, u odjelima s začinima. Moram reći da je cijena jednog komada mnogo veća od cijene cijele vrećice od vanilina. Ali više od njega više.

Da biste napravili mirisni šećer, stavite vanilicu u šalicu za šećer, pokrijte gustim poklopcem i pustite da se skuha oko tjedan dana.

Takav šećer može se staviti u kavu i čaj, dodan kolačima, koji se koriste u pripremi domaćeg alkohola.

sjeme

Maktovi od vanilije popunjeni su sitnim sjemenkama. Oni su također naširoko koristi u kuhanju raznih jela. Nježno izrežite pod, tako da možete izvući sjeme i izlijte ih. Dodajte prst desert, kuhano mlijeko, tijesto za kolače i kekse, kolače od bobica, domaći sladoled.

Možete upotrijebiti ovaj prirodni začin za dječji jelovnik. Dovedite raznolikost u uobičajene recepte, a vaše dijete je sretno jesti krupicu ili sir.

Pokušajte ne spremati sjeme. Bolje otvorite pod neposredno prije upotrebe.

ekstrakt

Vanilja brzo reagira s alkoholom, dajući mu neka svojstva. Ako odlučite izdvojiti, upotrijebite bilo koji alkohol sa snagom od 35^oko. Naravno, možete dodati bocu i nešto iz klasika od 40 stupnjeva, ali, po mišljenju tehnolista, 35 je to optimalna tvrđava.

Zapamtite da za dobivanje ekstrakta trebate onoliko podstavaka koliko ima alkohola (po težini). Ako namjeravate dodati čašu vanilije u polu-litarsku bocu konjaka, u najboljem slučaju dobit ćete okusno piće, a ne ekstrakt. To, općenito, također nije loše - mnogi ljudi vole okus takvog alkohola.

Usput, mahune vanilije u njihovoj umjetnosti često koriste barem i barista.

Vanilija ispred kuhinje

Pods vanilija svidjela je mnoge kreativne prirode. Fotografi ih često koriste za pratnju, rad s fotografijom predmeta. Posebno dobro su u skladu s bijelim i laganim nježnim nijansama, stvarajući kontrast.

Ponekad, za iste ukrasne svrhe koriste se vanilija i kuhar. Ne zbog okusa i mirisa, već zbog ljepote. Curd desert, slatka bobica juha, profiteroles, sladoledna kugla - bilo koje od ovih jela ukrasit će vanilicu. Fotografije su ukusne i nezaboravne.

Oni koji se bave proizvodnjom kućnih kozmetika dobro su svjesni čarobnog mirisa koji može dodati sapun ili kremu od vanilije. I pored mirisa, utječe na boju, dajući joj hladno čokoladne nijanse.

Često se ovaj materijal koristi za iglu. U izbjeljivanju vanilije, cimet i kava kuhaju pamuk, lan ili grubu liku za bojenje tkanine u lijepoj prirodnoj boji i daju mu miris. Zalijepljen od takvih komada unutarnjih igračaka miris slatko. Često se mahune vanilije koriste kao prirodni okusi.