Vanillin - koristi i štetu tijelu, kaloriju i kontraindikacije

Tko ne zna slatki miris vanilije? U većini konditorskih proizvoda prisutan je kao pojačivač okusa. Je li bezopasno od djetinjstva vanillina? Razumijmo.

Prirodni i sintetički vanilin

Prije nego što se raspravljalo o prednostima i ozljedi vanilina za tijelo, valja saznati kakve su to vanilin. Odmah se isplati spomenuti da u stvari postoje dvije vrste ovog proizvoda:

• Prirodni vanilin - načinjen od mahuna mirisnog puzavca, koji pripada obitelji orhideja. Glavni dobavljač prirodne vanilije je Madagaskar. I njegov udio je manje od 5% ukupne količine vanilina proizvedene u svijetu.
• Sintetski vanilin - proizvesti sintezom iz različitih sirovina - ulje klinčića, industrije papira ostataka, rižine mekinje i najveće količine petrokemijskim materijala.

Prirodni vanillin praktički ne uzrokuje štetu ljudskom zdravlju i vrlo je skup, stoga ćemo detaljnije razmotriti učinak na tijelo sintetičkog analoga.

Uobičajeni oblici vanilina. Kristalni oblik

Ima miris koji je praktički ne razlikuje od prirodne vanilije bez straha od toplinske utjecaja, ima dugo razdoblje skladištenja i zadržava svoja svojstva na zagrijavanje na 250 stupnjeva. Kristalni vanilin je potražnja u konditorskoj industriji, posebno za proizvodnju sladoleda. Kristali se savršeno rastopiti u alkoholu na 20 ° C i u vodi pri temperaturi od 75 ° C.

Oblik u prahu

Zapravo, vanillinski prašak s različitim nečistoćama zasnovan na sorti glukoze (dekstroza, laktoza itd.). Prašak, u usporedbi s kristalnim vanilinom, ima najmanju strukturu i široko se koristi za proizvodnju čokoladnih proizvoda. Čak i na sobnoj temperaturi, miris ima izražen miris, dobro se otapa u vodi.

Tekući oblik

Ovaj oblik se koristi kada se koristi vanilin u otopljenom obliku, na primjer, pića. Tekući kristal je stvoren od baze otopljene u različitim medijima (etilni alkohol, triacetat, propilen glikol). Glavni pokazatelji tekućeg oblika su temperaturni režim nosača i postotak sadržaja vanilina. U vodi topivih podloga propilen glikol se otopi u 180 stupnjeva, a time i tekući vanilin na toj osnovi ima visoku otpornost na toplinu i najčešće se koristi za proizvodnju mliječnih proizvoda, slastica i raznih pića.

Prednosti i štete od kristaliničkoga, praškastog i tekućeg vanilije i dalje će se raspravljati.

Zašto je vanilin korisan?

Popularnost aromatskog aditiva daje slatki okus vanilije. Stoga je blagotvorni učinak vanilina češće povezan s djelovanjem na tijelo od mirisa vanilije. Dobar je umirujući učinak živčani sustav, učinkovito smanjuje razdražljivost i anksioznost.

Uklonite napetost, opustite se i postignite zvuk koji može pomoći pri korištenju bilo kojeg kozmetičkog proizvoda uz dodatak male količine vanilije. Kada se nanese na kožu ili kosu, aroma vanilije ostat će kod vas cijeli dan.

Liječnici preporučuju da koristite miris vanilina za snižavanje krvnog tlaka, možete ukloniti grčeve mišića i negativne posljedice nervnih napadaja. Miris potiče probavni proces.

Želio bih dodati pozitivne učinke na ljude pri korištenju prirodnog vanilina:

• sadrži antioksidante koji ometaju starost i zadržavaju lijep izgled;
• stimulira aktivnost mozga, poboljšava koncentraciju pažnje i pamćenja, blagotvorno djeluje na kreativnost;
• ima snažan anti-kancerogen učinak, sprečava stvaranje malignih tumora;
• povećava terapeutski učinak na tijelo artroza, artritisa;
• jača imunitet, pomaže osobi da se brzo oporavi nakon zaraznih i upalnih bolesti.

Kakvu štetu mogu koristiti vanilin?

Radi se o sintetičkoj vanilije, budući da prirodni proizvod praktički nema nuspojava na ljudsko zdravlje.

Kao i svaka umjetno sintetizirana tvar, vanilin narušava ljudsko tijelo.

U nekim varijantama sinteze, koristi se kumarin, karcinogen visoke toksičnosti. Dokazano je da negativno utječe na jetru.

No vanilinski okus, korist i zla koju proučavamo, koristi se u tako malim dozama da je teško dokazati stvarnu štetu od uporabe vanilina. Osim kao alergijska reakcija na okus ili bilo koju komponentu u njegovoj proizvodnji. To se može manifestirati kao iritacija kože, kršenje pigmentacije i kožnog dermatitisa. To se obično odnosi na radnike koji sustavno dolaze u dodir s njim na radnom mjestu, na primjer, razvrstavanje ili pakiranje praha.

Nema pouzdanih podataka o sigurnosti vanillina za trudnice i majke koje dojiljuju. Kontraindikacija samo s individualnom netolerancijom na vanilin.

Korištenje vanilina u umjerenim dozama gotovo je sigurno za tijelo. No trajna se upotreba ne preporučuje, kao i svaki sintetički proizvod.

Energija i biološka vrijednost

100 g vanilina sadrži:

Povišeni kalorijski sadržaj nadoknađuje male doze vanilina. I upotrebljava se u proizvodima koji se teško pripisuju prehrambenoj hrani. Obično se vanilin dodaje visokoj ugljikohidratnoj hrani s visokim sadržajem masti - keksa, čokolade, keksa, sladoleda.

Primjena vanilina

Velika potreba za vanilinskim okusom u prehrambenoj industriji, za prehrambene proizvode. Posebno popularna upotreba u proizvodnji sladoleda i čokolade, prema statistikama, ova dva proizvoda čine 75% proizvedenog vanilina. Široko koristi za poboljšanje okusa čaja, koktela i drugih alkoholnih i bezalkoholnih pića.

No, malo ih zna da je okus vanilije skladno povezan s jelima od mesa. Na primjer, u pripremi slatkog i kiselog umaka od voća.

Vanilin se često koristi ne samo da daje proizvodu ugodnu aromu, već i za miris mirisa i okusa lošeg proizvoda. Važno je koristiti vanilin u strogim omjerima, višak supstanci za okus dati će specifičnu gorčinu proizvodu.

Popularnost vanilije mirisa pri stvaranju kozmetike. Svaka kozmetička tvrtka ima više od jedne serije uz upotrebu okusa vanilije. Često se koristi za uklanjanje neugodnih mirisa i okusa lijekova, osobito djece i deterdženata. Tajvanski znanstvenici su uspješno pokušali koristiti vanilin u liječenju psorijaze.

Vanilin naći svoju primjenu u domaćinstvu, za izradu repellant mušica i komarce na temelju vodene ili uljne otopine, a kada je pomiješana s baby kremom. Za bebe ovo je jedini apsolutno bezopasni odbijajući.

U zaključku

Prednosti i štete od vanilina za zdravlje, kao i druge okuse, još nisu potpuno razumljive. No, sa sigurnošću možemo reći da uporaba ovog proizvoda u pravilnom doziranju neće uzrokovati štetu zdravlju.