Kako smanjiti mrkve u trake. Tajne koje dijeli kuhar

Svatko tko ima dovoljno iskustva u kuhanju može potvrditi da okus zdjelice ovisi u velikoj mjeri o načinu na koji su sastojci u njoj uništeni. Prije svega, to se odnosi na salate od povrća, koje postaju sve popularnije svake godine. Većina ih sadrži mrkvu u svom sastavu, koji ne samo da zasićuje pripremljenu posudu s vitaminima, već i čini vrlo ukusnim. U većini slučajeva, ovo se povrće obično izrezuje slamkom. A kako bi se postigao željeni rezultat, prvo je potrebno imati određenu vještinu. Drugo, moramo se sjetiti da postoje različite načine kako smanjiti mrkve u trake. Znajući ih, možete odabrati najprikladniju opciju za sebe.

Popularna tehnika

U većini slučajeva, domaćice pokušavaju pojednostaviti rad što je više moguće. Stoga stručnjaci savjetuju korištenje najjednostavnije metode koja će vam pomoći da brzo postignete željeni rezultat. Da biste ga naučili, najprije morate korak po korak shvatiti kako rezati mrkve u trake. Za rad potrebno je samo tri osnovna elementa:

• proizvod (mrkva);
• oštar nož;
• rezna ploča.

Sada, kako biste razumjeli kako rezati mrkve u trake, samo trebate jasno slijediti sljedeće korake:

1. Za početak proizvod mora biti opran.
2. Nakon toga treba skinuti i ponovno isprati vodom.
3. Da biste dobili dugu slamku, svaki mrkva treba prvo prerezati uz tanke ploče. Njihova debljina može biti od 1 do 3 milimetara, ovisno o specifičnoj situaciji.
4. Nakon toga, radni dijelovi moraju biti složeni i nježno usitnjeni u istom smjeru.

Ova vrsta brušenja mrkve se koristi za izradu juhe zavoje, a također se koristi u dom konzerviranje.

Glavni razlog

Prije svladavanja različitih tehnika za rezanje mrkve u trake, početnici bi trebali jasno razumjeti zašto se u ovom ili onom slučaju koristi ova metoda mljevenja ovog povrća. Ovdje glavni faktor je struktura tkanine određenog proizvoda. Mrkva je prilično gusta. Kako bi se pravilno ukusili, potrebno je što je više moguće uništiti unutarnju strukturu. No, istodobno, povrće treba držati u određenom obliku, tako da zdjelu ima prikladan izgled, a ne izgleda kao neprivlačan "kukuruz". U ovom slučaju slame su samo idealna opcija. Ova inačica rezanja omogućuje djelomično uništenje stanične strukture tkiva, tako da sok unutar može odmah dopuniti sastav okusa jela. U tom slučaju sam proizvod nije potpuno uništen. Jednostavno postaje prikladnije za jelo i skladno se uklapa u ukupnu sliku, koja vizualno stvara u posudi spreman jelo.

Kuhanje vještina

Rezanje povrća s nožem je jednostavno. Ali ima vremena kad domaćica želi dati jelo malo lakta, čine ga nježnim i prozračnim. To je nemoguće postići običnim uzdužnim trakama. Stoga je u takvoj situaciji bolje koristiti savjete stvarnih stručnjaka. Dakle, kuhar Dmitrij Romanovsky ima za to svoj vlastiti poseban način, na primjer, kako izrezati mrkve tankih slamki.

Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Uz glavni proizvod, trebat će vam samo redovna ploča i dva noža: jedan za rezanje, a drugi za čišćenje povrća. Rad se izvodi na sljedeći način:

1. Uz pomoć drugog noža, oprani mrkvi moraju biti uklonjeni. Ispada okrugli oblik, koji je teško glatko i precizno mljeti.
2. Stoga je nužno nastaviti rezati proizvod istim nožem, pretvarajući ga u tanke latice. U tom slučaju, mrkva mora se stalno rotirati oko svoje osi.
3. Nakon toga, pripremljene ploče moraju biti montirane zajedno i omotane u valjak.
4. Zatim se završni paket treba lagano rezati sa strane krajnjeg dijela u trake debljine 1,5-2 milimetara.

Ispada tanku slamku, koja će izgledati kao mali brijanje. U svakoj salati će izgledati jako lijepo. Da, i pogodno je jesti. Tako možete istodobno rezati nekoliko različitih povrća.

Praktična primjena

Mrkva je sastavni dio mnogih hladnih i toplih jela. No, proces pripreme ponekad traje dosta vremena. To je prilično teški proizvod koji, kako je poznato, raste na zemlji, da se pretvori u originalan i vrlo ukusan dodatak. Zato se neka poduzeća koja se bave uzgojem povrća ne prodaju svoje proizvode samo kupcu. Oni dodatno obrađuju proizvod unaprijed tako da korisnik naknadno mora potrošiti manje vremena pri pripremanju.

Sada na policama trgovina često možete pronaći takve poluproizvode. Na primjer, mrvice i rezane mrkve, koje se pakiraju u vrećaste vrećice različite težine. Imajući takvu prikladnu pripremu u hladnjaku, nije teško napraviti bilo koji salatni ili biljni asortiman. Ostaje samo otvoriti pakiranje, dobiti odgovarajuću količinu specifičnih sastojaka, pomiješati ih u određenom omjeru, a zatim, ako je potrebno, prelijte neku vrstu odijevanja. Takva jela se pripremaju za nekoliko minuta. To omogućuje svakoj domaćici da imaju više slobodnog vremena i potrošiti ga po vlastitom nahođenju.

Mrkva za pilaf

Svaki pojedini sastojak u određenoj posudi ispunjava svoju specifičnu misiju. Mrkva je potrebna kako bi se osvježila, učinila je mekšom, mirisnijom i, ako je moguće, dodatkom vitamina. U slučaju jela od toplog mesa ovo je posebno vidljivo. Uzmi, na primjer, pilaf. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. Metodologija i tehnologija uglavnom ovise o nacionalnim tradicijama ili dugoročnom praktičnom iskustvu. Glavni sastojak je meso. Obično je rezano u velikim komadima. Ostatak sastojaka, osim riže, mora biti tlo. Postoji nekoliko mogućnosti za, na primjer, kako smanjiti slame od mrkve za pilaf.

Ponekad je to učinjeno kako slijedi:

1. Za dobivanje kratkih praznina, pročišćeno povrće prvo mora biti zgnječeno prstenovima. Da biste pronašli pravu veličinu, nož se može držati dijagonalno.
2. Stavite krugove u zasebne hrpe od 3-4 komada.
3. Izrežite ih u trake debljine 1-2 mm.

Takva se žbuka idealno kombinira s zrna rižinih i poluslatnih vlakana.

Dobar primjer

Vrlo često u procesu kuhanja domaćica postoje situacije kada je potrebno rezati mrkve u trake. Fotografija u ovom slučaju može pomoći početnicima kuhara i pokazati kako bi proizvod trebao izgledati na svakoj pozadini. Posebno je vizualna slika potrebna kada su mrkva glavni sastojak jela. Ovdje metoda mljevenja igra važnu ulogu. Ponekad varijanta rezanja navodi ime posuđa. Uzmi, na primjer, "mrkve na korejskom". Malo je vjerojatno da će netko početi raspadati povrće kockicama u takvoj salatama. Kao što znate, za to je poseban uređaj.

Izvornik ribe ima rupe kroz koje je proizvod podijeljen na dijelove određenog oblika. Osoba može samo učiniti sljedeće:

1. Nanesite mrkvu na bilo koji prikladan način.
2. Koristite nož, izrežite svako povrće na komade dužine od najmanje 10 centimetara. Zato je bolje odabrati velike plodove za posao.
3. Svaki komad mljevenja na rešetku, pomicanjem u uzdužnom smjeru.

Dobiveni praškovi mogu se dalje koristiti za njihovu namjenu, podvrgavajući ih se odgovarajućoj obradi.

Svrha proizvoda

Da biste pravilno rezati mrkve slamkom, trebate jasno razumjeti gdje će se taj proizvod kasnije koristiti. Na primjer, duga slamka nije prikladna za juhu, a gusta i kratka nije prikladna za salatu. Sve bi trebalo biti optimalno i skladno. Stručnjaci savjetuju da napuste nepotrebnu inicijativu, kako ne bi pokvarili završni obrok na kraju. Mnogi kuhari za pravilno brušenje povrća preporučuju posebno namijenjenu za ovaj uređaj. Mogu se naći u bilo kojem gospodarskom odjelu.

Osim toga, na policama trgovina nalaze se posebni noževi za rezanje. Njihove lopatice su opremljene posebnim zupcima koji omogućuju da svako povrće (uključujući mrkvu) pretvori u gomilu glatke i uredne tanke slame. Međutim, vrlo je oprezno podnijeti takve noževe, da se kuhanje hrane slučajno umjesto užitka ne pretvara u tragediju dana.

Za nekoliko minuta

Proučavajući iskustvo svjetski poznatih kuhara, možemo zaključiti da postoji samo dva načina za brzu izrezivanje mrkve u slamke:

• Povrće se može rezati nožem, posjedujući određenu vještinu;
• namazati ga pomoću posebnih mehanizama.

Sada komercijalno dostupni aparat za rezanje od proizvođača kao što su Bosch, Börner, KRUPS i GmbH (Njemačka), Zelmer (Poljska), Robot Coupe i MOULINEX (Francuska) i drugi. Svi oni imaju za cilj olakšavanje rada kuhanja. U posljednjih nekoliko godina, mnogi stručnjaci reklamirati najnoviji razvoj njemačkih proizvođača - biljna model što ljepše kockar Plus.

Svojim radom obavlja se za nekoliko sekundi i svježe ukusno povrće pretvori u planine sitno sjeckanih zrnaca. Uređaj ima nekoliko privitaka koji korisniku omogućuju odabir željenog oblika. Nakon toga, samo treba položiti proizvod pod tiskom i pritisnite na poklopcu, uz minimalan napor. Mnoge ruske domaćice odavno su prihvatile ovu metodu mljevenja povrća.