Kiselo paprike

Prolazi sunčano ljeto s obiljem povrća i voća. Željeli bismo imati povrće na stolu na hladnom vremenu, a za zimu pohranjujemo sunce ljeti u obliku raznih marinada, kiseli krastavci,

Sada ću podijeliti tajne moje majke kako napraviti papar mariniran za zimu da bude lijepa i, što je najvažnije, ukusno. Za početak, morate odabrati vrstu i vrstu koja nam odgovara na bazaru. Trebao bi biti lijepa žuto-zelena boja i, po mogućnosti, ne biti plitka. mali vrsta papra, vrlo gorko. Optimalna veličina za izradak je od 14 do 25 cm, a važno je da su paprike mesnata, a zatim sušeno voće neće biti ugodno za jelo, to je isto što i žvakanje. Svi bi trebali biti netaknuti, a ne razmaženi.

Kako bi se ukiseliti gorak papar može se koristiti kao ukusni snack, prije kupnje, pokušajte svoje oštrine. Na vrhu oštrine ne smije se osjetiti. Gorčina bi se trebala manifestirati negdje u zadnjem kvartalu, ispred pedunclea. Što je gorko, zimi će gorjeti usta, i nije baš ukusno. Sve, kako kažu, trebalo bi biti umjereno. Oštrina mora biti ugodna, bez gorčine.

Sada kako bi naš zeleni papar Marinirani su sačuvali prekrasnu boju svjetlosti i nisu se pretvorili u crno, moramo zalijevati lišće iz kukuruza. Obično se koriste listovi od kukuruznog zrna zrelosti mlijeka. Kukuruzne stigme (kosa) ne stavljajte. No, u načelu to nije velika razlika, također možete koristiti lišće iz zrele uši, glavna stvar je da lišće sami nisu mnogo sušeni i truli. Trebao bi biti zelen. Od zrele uši treba uzeti samo unutrašnje lišće.

Da biste pripremili ukiseljenu vruće paprike, Morat ćemo dodatno pripremiti i zelene celera i kopra. Kopar se treba poduzeti u fazi kada su kišobrani već bili formirani, ali nije se sušio, a sjeme se tek počelo oblikovati. U ovom trenutku ima najviše uporni miris.

Da bih zimi napravio prazninu, uzimam sljedeći udio proizvoda:

• Vruća paprika - 5 kg.
• Koprene suncobrane - 500 grama.
• Celer - 500 grama.
• Listovi klica kukuruza - 1 kg.
• Ocat 5% vina ili jabuke - 250 grama.
• Voda - 2 litre.
• Tablica sol - 300 grama.

Da bi kuhali za zimski papar ukiseljeno, trebate odabrati trodimenzionalnu posudu za caklinu s cijelom unutarnjom površinom ili staklenom posudom. Peppers treba dobro isprati, očistiti ostatke lišća. Peppers marinirati zajedno s peduncles, oni samo slijedite, pažljivo obrubljen, na dužinu od 1 centimetra. Listovi kukuruza su podijeljeni u tri dijela. Prvi sloj će biti položen, na dnu, onda ćemo ih položiti u sredini i mi ćemo zatvoriti odozgo, kao pokrivač. Stavite sloj kukuruznog lišća na dno posude, a zatim kopar i celer. Zatim stavi sloj papra, opet sloj lišća i zelje, preostali papar, i prekriti vrh kukuruznim lišćem.

Sad počinjemo kuhati marinadu. Ulijte hladnu vodu, ocat, sol u posudu za emajl. Stavili smo na vatru. Nakon što se marinada kuha, morate kuhati 2-3 minute. Uklanjamo pjenu. Mliječni marinada sipati u lonac s pripremljenim paprom. Marinada bi trebala u potpunosti pokriti našu obradbu. Ne brinite, ako na početku nema dovoljno tekućine. Postupno, povrće će se omekšati iz vruće vode i podmiriti. Vrh poklopca i stavite na hladnom mjestu. Papar mariniran potpuno slanom nakon 10 dana i bit će spreman za upotrebu.

Ako pokušate svoju pripremu, odlučite da ste odabrali goruću raznolikost, tada možete nešto ispraviti ovu situaciju. Kuhajte marinadu opet u istim omjerima. Okusite neugodnu marinadu i napunite ga novom. Samo za razliku od prvog puta morat ćete ga ohladiti i sipati je u posudu s paprikom već hladno.