Kako je ukusno kuhati bugarski lecho: recept za ukusan zalogaj za zimu

U ljeto, kada u vikendicama i kuhinjama usred berbe povrća, neće se povrijediti da se podsjeti na bugarski lecho. Recept za njega može se sastojati od raznih sastojaka, ali u originalu to su samo rajčice, paprike i začini. Bez sumnje, jelo je namijenjeno ne samo za konzerviranje zimi. Može se jednostavno koristiti kao ukras ili umjesto umaka za glavno jelo. Ipak, žetva zimi je hitnija.

Lecho na bugarskom: recept za početnike

Najlakši način za stvaranje ovog tradicionalnog europskog očuvanja uključuje upotrebu gotove sok od rajčice. Zahvaljujući ovom sastojku, proces kuhanja je uvelike pojednostavljen. Zbog toga se preporučuje za početnike. Prije kuhanja klasične Bugarske lecho (recept prikazano je dalje), bolje je prakticirati na takvom, lakšem.

Po litri soka od rajčice 60 uzimajući srednje paprike, staklena šećer i 9 posto octa, 2 jušne žlice soli. Da biste pripremili lecho za zimu, najprije morate sterilizirati limenke (1 ili 0,5 litara) i poklopce. Zatim se operu Bugarski papar, oslobodite ga od sjemenki i izrezali na kriške srednje veličine. U principu, možete ga rezati i manje, ali u ovom slučaju okus neće biti tako svijetle.

Sljedeći je korak pripremiti marinadu. U sok od rajčice dodajte sol, šećer i ocat, čime ćete ga kuhati. Onda je tamo poslana paprika i kuhana, miješajući 15 minuta (ponekad malo duže, trebala bi postati mekana). Kao rezultat toga, dobivate ukusni i mirisni bugarski lecho (recept je zaista vrlo jednostavan), koji će ostati u obalama i zatvoriti. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, oni bi trebali biti poslani u skladište na tamnom hladnom mjestu.

Bugarski lecho za zimu (klasični način kuhanja)

Nakon što ste svladali prethodnu inačicu, možete upotrijebiti složeniji recept. Po kilogramu paprike (po mogućnosti zelene ili žute), 4 kg zrelih uzeti (može biti čak i malo previše zrela) paradajz i nekolicina nasjeckanim peršinom. Još treba sol (žlica), šećer (2 žlice), nekoliko lovorovih lišća.

Najprije morate ukloniti rajčicu. Da bi to učinili, napunili su se kipućom vodom, a zatim stavljeni u ledenu vodu, nakon čega će se proces uvelike olakšati. Zatim skinite paprike, uklanjajte stabljike i uklanjajte sjeme. Povrće se izrezuje u kockice srednje veličine i kuha u dubokim aluminijskim (ili emajliranim) spremnicima 20 minuta. Zatim dodajte začine i biljke, stavite u kuhanje i stavite na sterilne posude. Od ove količine proizvoda dobiveno je oko 4,5 litara loza. Banke su zatvorene i poslane na čuvanje.

Bugarski lecho: recept s mrkvom

Ovo nije klasičan, već varijacija na temu „očuvanja svega što je bilo pod rukom”, ali ispada prilično ukusna. 3 kg rajčica uzeti 2 kg paprika (boja nije bitna ovdje) i 500 g mrkve i luk. Također ćete trebati pola šalice octa, šalicu biljnog ulja, 100 grama šećera i 50 grama soli (možete promijeniti količinu na okus).

Rajčice se čiste na sličan način kao i prethodni recept i prolaze kroz meso za mljevenje. Luk i mrkva se čiste i paprike se opiru i oslobađaju sjemena. Zatim se pomiješaju s maslacem, solom, šećerom i kuhaju. Zatim smanjite topline i kuhajte marinadu 15 minuta (poslije ulijevanja octa i kuhajte jednako jednako). Za to vrijeme morate pripremiti ostatak povrća. Pepper je izrezan u kocke, lukovi su polukružni, a mrkva se uzgaja slamom (može biti na većoj površini).

U marinadi, naizmjence se dodaju povrće. Prvo dolazi mrkva, nakon 10 minuta - luk, a na kraju (nakon 5 minuta) - papar. Dobivena masa se kuha oko pola sata, periodički miješa, a zatim se zatvori u sterilnim posudama. Izgleda nešto između lecha i salate Kubana.