Kušamo gruzijske umake: recepte za ruske stvarnosti

Želite li jesti ukusne i raznovrsne? Zatim pazite ne samo na glavno jelo, već i na lagane obroke, umake i napitke. Uopće nije potrebno uzeti veliko zanimanje za ketchup, majoneze i ostale analoge trgovine. Bolje je uzeti Gruzijski umaci. recepti

Oh, ovaj ukus!

Kakve se asocijacije pojavljuju u prosječnom ruskom na spomen Gruzijanska kuhinja? Prvo, meso i zelje. Drugo, Adzhika, tako oštra da joj oči vode. Treće, naravno, plesovi i pjesme. No, daleko od svih misli o pripremanju gruzijskih umaka. Recepti su previše specifični. Ali je li tako? Naravno, u šarene atmosferu nacionalni okus tih gastronomskih užitaka mnogo zanimljivih i ukusniji, ali mnogim jelima, kao što su Chicken Tabaka, grub i hačapuri zapravo postao međunarodni.

Ideologija pripreme hrane

Kontrast začinskog i začinjenog predstavljaju gruzijski umaci. Recepti, usput, nisu uopće teški, ali, naravno, specifični. Vrlo bogato koriąteno povrće, i kao nezavisno jelo i kao dodatak mesu. Postoje razlike između tradicionalne kuhinje zapadne i istočne Gruzije. Za Zapad, volim kukuruzni kolači mchadi ili chumise. Umjesto kruha, oni često koriste kašu - gomi. Ovdje meso zamjenjuje perad. To su purice i piletina. Ove i patke su rijetke ovdje, ali svi stanovnici jako vole oštar adzhik od papra. Jaka alkoholna pića su pečena s churchelo i voćem.

Za istočni dio Gruzije, pšenični kruh je relevantan, ali ovdje žive pravi mesojari koji ne misle o životu bez govedine i janjetine. U čast, ukiseljeno i slano povrće. Ovdje ljudi aktivno eksperimentiraju s plodovima i bobicama, a stoga su gruzijske umake vrlo originalne. Recepti su izvorni i mirisni. Najviše se podsjećaju na iste juhe koje se kuhaju gotovo bez debelih, ali s gustom konzistencijom, što se postiže uslijed miješanja jaja ili žumanjaka. Kako bi se spriječilo preklapanje, jaja se pomiješaju s kiselim medijem. Potonji često utjelovljuju pureću šljive tkemali.

Oštrina i kiselina

Gruzijanska kuhinja bogata je umacima, u kojima je baza sok i pulpa šljiva. Baji umak služi za blagdane. Ovo je pikantno žanje smeđih oraha s češnjaka i vinskim ocatom. Sokovi za umake su kuhani najmanje trećinu ili pola. Za mirisnu pulpu dodajte zelje i začine, aromatizirajući rezultat korijanderom, češnjakom i orasima. Dakle, ne samo umak tkemali. recept (Gruzijski) umak tklapi, u stvari, je sličan, ali ima drugačiju tehnologiju kuhanja. Ovo je sušeni palačinac malene debljine, koji se po potrebi uzgaja u vrućoj vodi ili juhu. Usput, to je nezamjenjiv element juhe kharcho. Bijelu ribu u Gruziji poslužuje se s umakom kindz-dzmari, pripremljenog, dakle, od korijena i octa.

Uradi sam!

Pokušajmo pripremiti popularni Tkemali umak. Primjenjuje se recept za gruzijski izvornik, ali varijacije nisu zabranjene. Prva stvar je kuhati šljive dok mekana. Nakon što ih obrisati kroz sito i promiješati s vodom, gdje su pili. Na dobivenu žbuku dodamo sjeckani zelje, češnjak, papar i sol. Stavili smo je na vatru i donijeli ga kuhati. Rezultat je iznenađujuće ukusan i debeli umak s nevjerojatnim slatkim i kiselim okusom. Tkemali se skladno uklapa u ribu, meso, perad, kao i krumpir i tjesteninu.

Koristimo varijacije

Obratimo se obećanim mogućnostima za kuhanje. Zamijenimo šljive s više poznatim štagljem od trešnje ili trešnje. Kako napraviti tkemali umak od trešnje šljive? Gruzijski recept je tek neznatno prilagođen, a okus će biti još astringentniji od izvornika. U velikom dijelu umak potrebno mu je oko 500 grama šljiva jedan paprike na malom hrpom cilantro, peršin i kopar, češnjak klinčića par i pola žličice soli. Alycha savršeno apsorbira začine i stječe neobičan ukus.

Drugi najpopularniji

Ako mislite o pripremanju gruzijskih umaka, receptima za zimu nećete raditi bez satsebeli. Što je ovo? Zašto je vrijedno truditi se takvom ukusu? Prvo, to je umak od orašastih orašastih plodova. Biti će cijenjeno od strane pravih muških mesojeda, koji vole posuđe s piquancy i pepper. Drugo, umak sadrži crvenu papriku, što znači da grlo može izgorjeti bez navika. Menta i korijander u sastojcima daju slatkoću i okus, a sol balansira okus. Ovisno o preferiranoj bazi, možete odabrati juhu za umak. Meso meso juha je stvarna, i riba - riba. Vrlo slično umaku satsebeli recept (Gruzijski) Satsivi. Na osnovi, također, orasi, ali oni dodaju luk, žumanjke i klinčića, kao i šafran i cimet. Luk i češnjak trebaju biti pasterizirani u maslacu, što daje nježnost. Za gustoću dodajte brašno.

A za one koji nisu ljubitelj akutnih i kiselih, bit će ugodna caucasian umak kvarc, koji se nudi kao kompromis u mnogim lokalnim kafićima. Temelji se na sok od rajčice, zelje, češnjak i paprike. Ovo je idealna opcija za šiške kebab. I, naravno, ne zaboravite na tradicionalni adzhika, koja je ubijeno oštra (pa jedite s oprezom). U njemu ima puno sušenih paprike i začina. Neki Rusi oprezni su da ne jedu Adjiku u svom čistom obliku pa čak i razrjeđuju s kiselim vrhnjem ili majonezom. Ova je opcija, naravno, mekša, ali nije ukusnija!