Kako kuhati chakhokhbili od piletine

Gruzijska kuhinja

Jedno od nevjerojatnih jela koja nam je dao gruzijska kuhinja jest Chahokhbili. Klasični Chahokhbili je pirjan fazan s povrćem. On se "skriva" u samom ime jela: "jokhobi" je "fazan" u gruzijskome. Chahokhbili je kuhana u jesen, kada su divlji fazani tovili i "jedili" svoje bokove - ptice usporene u pokretu postale su lako plijen za gruzijske lovce.

Sada chakhokhbili se često kuha od pilećeg mesa, rjeđe od ovčetine ili govedine. Koko treba biti mlada, svježa, dobro hranjena i po mogućnosti domaća. Inače kuhanje chahohby od piletine Trebat će više vremena, a povrće će se pretvoriti u nered. Nemojte samo uzimati sjenke ili krila - okus i bogatstvo jela bit će lakše, bez "zest".

Za gašenje pile, prikladni su tradicionalni kaukazanski začini i mirisni zelje (bosiljak, korijander, dragulj), koji daju jedinstvenu aromu. Mnogi gurmani vole jela s "pepper", ali piletina chahohby i oštrina su loše kombinirani: meso i juha treba biti nježan, začinjeni okus.

Počnimo kuhati chakhokhbili od piletine.

Trebamo: pile težine 1,5 kg, 2-3 velike luk, papriku bugarskih 5 različitih boja, 5 mrkve, 4 gusta zrelih rajčica, lovor, 3 češnja češnjaka, papar, šafran, Khmeli Suneli, zelje (cilantro, peršin, bosiljak zeleni), 2 šalice pileće juhe, pola čaše suhog crnog vina.

Uzmi cijeli mladi, dobro hranjeni, svježi piletina, pažljivo oprati, izrezati na male komadiće. Masnoća i koža nisu potrebni za rezanje - kad pržite, tvore koru koja neće dopustiti da sok ispadne. Pržite komadiće piletinu u tavi bez ulja, pobrinite se da piletina ne izgara. Prženi komadići piletine napunjeni su u kantu ili debelom loncu.

Izrežite luk na pola prstena i pržite na zlatnu boju na pileći mast, koji je bio umočen nakon prženja piletine. Ako nije dovoljno - malo povrća ili maslaca neće biti povrijeđena.

Sa kore rajčice (incizija poprečno minutu i staviti u kipuću vodu), izrezati na kockice, dodati luk, pirjati 10 minuta pod poklopcem. Ako nemate dobre rajčice pri ruci, možete ih zamijeniti s sokom rajčice ili pikantnom tijesto od rajčice.

Bugarske paprike i mrkve odrezane su na traku otprilike 1,5 do 2 cm.

Nakon 15 minuta dodajte sjeckani češnjak, sušeni začini i crvene boje suho vino, i ostavite grickati ispod poklopca na niskoj toplini 30 minuta. Meso treba biti nježan i lako podijeliti u vlaknima i odmaknuti od kostey.V kotao s piletinom dodajte pirjane povrće, mrkva, paprika, uliti u juhu i pirjati 15 minuta.

Izrežite svježe zelje, prskajte pripremljenu jelo, a ukusna, zadovoljavajuća chahokhbili iz piletine je spremna!

Chahokhbili - ovo je drugo jelo, tako da možete pojesti pomoćno jelo: riža, heljda ili pire krumpir savršeno se kombiniraju s povrćem i piletinom. Chahokhbili od piletine može biti prekrasno nezavisno jelo, što je iznenađujuće ukusno s tart-crvenim vinom.