Austrijska kuhinja: značajke nacionalnih jela

Mnogi od naših sunarodnjaka koji su posjetili druge zemlje donose ne samo suvenire, već i zanimljive recepte nacionalna jela.

Jednostavnost i sofisticiranost

Zanimljivo je da su izumitelji mnogih tradicionalnih jela bili seljaci. Oni se smatraju autima većine najuspješnijih recepata. Dakle, najpoznatije austrijske poslastice klasificirane su kao jeftine. Oni su dostupni za bilo koju prosječnu osobu.

Takve jednostavne, ali istodobno rafinirane kulinarske kreacije, poput govedine pečene lukom ili bečkom repom, mogu biti prisutne ne samo na stolu monarha, nego iu kući običnoga radnika. Ta činjenica ne dokazuje činjenicu da su jednostavne seljačke žene mogle kuhati jela koja podsjećaju na one koje jedu aristokrati, ali da preferiraju popularnu kuhinju.

Regionalne značajke

Ne možemo ne spominjati da je austrijska kuhinja u različitim dijelovima zemlje malo drugačija. Na primjer, tirolski ljudi preferiraju razne hranjive hrane. Posebno popularna kod lokalnog stanovništva je juha s slaninom i juhu s jetrenim okruglicama. Stanovnici Štajerske obožavaju jela pripremljena od gulaše s puno začina.

Populacija Salzburga i Koruške daje prednost vareniki, knedli, fritters, palačinke i pršut i rezanci. Kuhinja tih regija je više slično slavenskom.

Sve su to bez iznimke Austrijanci smatraju pravi poznavatelji kave. U lokalnim institucijama posjetitelji su pozvani da kušaju najmanje trideset sorti ovog mirisnog napitka.

Mesne jela

Budući da se većina teritorija ove zemlje nalazi u Alpama, austrijska kuhinja (recepti s fotografijama najpopularnijih poslastica bit će predstavljeni kasnije) vrlo je srdačna i bogata kalorija. U planinama, vrlo hladne zime, tako stanovnici ovih krajeva konzumiraju veliku količinu mesa.

U Austriji se proizvodi više od jedne i pol tisuće vrsta kobasica. Najpopularnije među autohtono stanovništvo su bečke i debrecanske kobasice. No, najpoznatiji mesni jelo je sjenica, pripremljena od nježne, dobro premlaćene teletine.

Nacionalni slatkiši

Srećom, austrijska kuhinja nije ograničena isključivo na jela od mesa. Značajna uloga u njoj se daje slatkišima. Jedna od najpopularnijih delicija, poznata daleko izvan ove države, jest Bečki strudel.

Osim toga, zahvaljujući austrijskom slastičaru Franzu Sacheru, svijet je naučio o nevjerojatno ukusnom torcu nazvanu po njegovu tvorcu. Ovaj ukusni desert s neizrecivim okusom kremastih čokolada i kokosom odmah je osvojio ljubav mnogih ljubavnica.

Tradicionalna pića

U Austriji se proizvodi oko 350 vrsta piva. Samo o zemljama poput Češke ili Njemačke mogu se natjecati s njim o ovom pitanju. Najpopularnije vrste poznate širom svijeta su Eggenberg, Ottakringer i Gesser. Nedaleko od Salzburga je muzej, u kojem se nalazi jedna od najstarijih pivovara.

Osim toga, stanovnici Austrije jako se sviđa dobrih vina. Štoviše, proizvodnja tih pića, poznata po jedinstvenom i jedinstvenom okusu, ima još dulju povijest nego varenje. Svake godine u Beču se organiziraju sajmovi vina i izložbe.

Austrijska kuhinja: recepte za najpopularnije salate

Kao što je ranije spomenuto, autohtona populacija ove zemlje preferira jednostavnu, ali hranjivu hranu. Jedan od najčešćih zalogaja, koji se često nalazi na stolovima Austrijanaca, jest salata od krumpira. Da biste to napravili, potreban vam je minimalni skup proizvoda, od kojih su mnogi uvijek u svakoj kuhinji. Prije nego što započnete postupak, provjerite jeste li:

• Pound krumpira.
• 100 ml pile ili govedine.
• Čaša senfa.
• Jedan luk.
• Žlica sok od limuna ili ocat.

Za pripremu ukusne salate, koja je poznata po austrijskom nacionalna kuhinja, trebat će vam dodatni sastojci. U ovom slučaju se koriste maslinovo ulje, peršin, crni papar i sol stolice.

Prethodno kuhani krumpiri su oguljeni i izrezani na kriške. Pregrijana juha kombinira se s nasjeckanim lukom, ugrizom, senfom, paprom i solom. Rezultirajuća smjesa je izlivena na kriške krumpira, a tamo je poslan i sitno nasjeckani peršin i maslinovo ulje. Sve je dobro izmiješano i stavljeno na stranu. Nakon sat vremena jelo će imati vremena za pripremu, nakon čega se može poslužiti na stol.

Teletina

Treba napomenuti da je austrijska kuhinja, čija je obilježja malo veća, poznata ne samo za zalogaje, već i za tople jela. Da biste pripremili bogato i mirisno prženo u Beču, trebali biste unaprijed kupiti sve potrebne proizvode. Prije nego što započnete postupak, svakako imajte na raspolaganju:

• 200 grama svinjetine.
• Jedan srednji mrkva.
• 200 grama krumpira.

Maziti svoju obitelj vruće bečke, koja je poznata po svojoj austrijske kuhinje, gore popis proizvoda poželjno je dopuniti peršin, celer korijen, žarulja luk, sol, kumin, lovorov list, crna i piment.

U tavu s lagano slanom vodom uz dodatak začina, svinje se šalju i kuhaju do pola kuhane. Zatim se sjeckano povrće stavlja u dobivenu juhu. Kada postanu mekani, meso se uklanja iz posude i izreže na kriške. Krumpir i drugi povrće poslužuju se zasebno.

Apple Strudel

Austrijska kuhinja toliko je raznovrsna da svaka osoba nužno bira ono što voli. Ljubitelji domaće pečene robe zasigurno će vam se svidjeti strudel jabuka. Da biste pripremili ovu poslasticu, trebali biste unaprijed otići u trgovinu i kupiti sve potrebne proizvode. Prije nego počnete raditi s testom, provjerite postoje li u vašoj kuhinji:

• 250-300 grama brašna.
• Jedno svježe jaje.
• Jedan kilogram kiselih jabuka.
• Polovicu maslaca.
• 250 grama smeđeg šećera.
• Čajna žličica soka od limuna.
• 100 grama grožđica, mljeveno mrvice i pržene oraha.

Kao dodatne komponente, možete koristiti sol i cimet. Količina tih sastojaka u velikoj mjeri ovisi o ukusu okusa kuhara i njegovih članova obitelji.

Jabukovača smatra se jednim od najpopularnijih slatkih jela s kojima je austrijska kuhinja poznata (slika ove pečenja može se vidjeti u današnjem izdanju). Proces pripreme tako je jednostavan da se bilo koja neiskusna domaćica može nositi s njom.

U prethodno prosijani brašno dodajte sirovo kokošje jaje, sol s sol i jednu žličicu maslinovog ulja. U stotinu grama tople vode, otopite kapljik octa i zamijesite tijesto. Iz primljenog masovnog formi kugla, masirajte je s ostacima biljnog ulja, omotajte folijom i pošaljite pola sata na toplom mjestu.

Prepranjene, oguljene i rezane jabuke lagano pržene u tavi, a zatim pomiješane s cimetom, šećerom, grožđicama i sjeckanim orasima.

Završeno tijesto stavlja se na čisti listanski narukvicu, pospite brašnom, pomiješano u tanki sloj i ispruženo rukama u svim smjerovima. Nakon toga, posuti ju s limunovim sokom, posipati mljevenim mrvicama i širiti jabuke. Važno je osigurati da oni zauzimaju samo 2/3 ukupne površine testa. Uz pomoć odjeće, sloj je namotan s valjkom. Započnite sa stranom na kojoj je punjenje.

Dobiveni poluproizvod prenosi se u posudu za pečenje, podmazanu s maslacem i šalje u pećnicu. Pecite na dvjesto stupnjeva pola sata. Gotovi štrukli posipani šećerom u prahu.