Palia - riba je ukusna. Opis, savjeti za kuhanje

Palia je riba, koju često nazivaju i druga imena: char, pelga, nerius. To je prilično velika, težina odrasle osobe može doseći 4-5 kilograma. Kulinarski stručnjaci cijeniti ovu ribu, jer ima divan ukus, mali broj kostiju i izvrsnu ružičastu boju.

Značajke ribe

Odnosi se na Palia obitelj lososa, o čemu nije teško pogoditi, samo gledajući to. Ona ima izduženo tijelo s spljoštenim stranama, relativno malu glavu i male guste ljuske. Palia je riba čija fotografija daje ideju svoje neobične boje: trbuh uvijek ima ružičastu boju, a leđa može biti siva ili plavkasta. Ovisi o mnogim čimbenicima: staništu, prehrani, temperaturnom režimu. Meso ove ribe uhvaćene na različitim mjestima razlikuje se po boji. Može biti od bogatih crvenih do nježnih lososa.

U pravilu, dekapitirana smrznuta palia pada na police trgovine. Ova riba je slična pastrvi i lososu, može se razlikovati samo po tamnijoj boji kože i prisutnosti malih okruglih mjesta na stranama.

Stanište, ponašanje i ribolov

Ribari stvarno poštuju ovu ribu. To je uhvaćen privatno, razvijen i industrijski ribolov. Palia je riba koja voli velike dubine i niske temperature. U pravilu se nalazi u slatkovodnim jezerima, ali ponekad i pliva u more. U Rusiji je palio minirano u jezerima Onega i Ladoga, kao iu rezervoarima Karelia i Poluotok Kola.

Palia je ozbiljan grabežljivac, koji možete uhvatiti na rotirajući, koristeći lutku, mamiju ili mormisku.

Kulinarska vrijednost pala

Riblje meso ima prosječan sadržaj masti. U njemu je vrlo malo kostiju, samo grebena i rebara, koje se lako uklanjaju.

Kuhari su odrezali palicu na odreske ili odvojeni od bočnih krajeva okvira. Izrazan okus izvrsno je za pripremu raznih jela. Palia je riba koju možete peći na roštilju iu pećnici, kuhati za par i na kocki. Izgleda vrlo ukusno, čak i ako samo kuhate, dodavajući najmanje začina. No, oplemenjivanje, mariniranje, sušenje i druge ideje za berbu za buduću uporabu nisu najbolji izbor. Ako odlučite slanjati paly, pokušajte ga jesti odmah, čim bude spremna. Nije potrebno preporučiti jelo u hladnjaku više od tjedan dana, jer meso gubi ne samo vrijedne mikroelemente i vitamine već i okus.

Kako kuhati ribu? Paly je vrlo ukusan u pečenom obliku. Najjednostavniji način je da sve ispravite sa začinima, ulja, stavite je s pirjanim povrćem, stavite je u foliju i pošaljite ga u pećnicu. Pripremiti srednje veličine ribe će biti oko sat vremena.

Za svečanu blagdan prikladan je sljedeći recept. Pripremite 4 komada fileta, izrezati od kosti. Izmiješati 1 žličicu. senf s 2 žličice. tekući med. Sol okusiti i dodati prstohvat od zemlje i papra. Podmažite ribu sa svih strana, ravnomjerno podijelite umak i pustite da stojite oko pola sata.

Na uljanom deku, ravnomjerno raspršili sitno sjeckani i prženi poriluk i koromač. Dodajte kriške krumpira. Prosijite komade palia na vrh povrća, pokupite ostatak umaka s žlicom i širite ga preko vrha. Pecite u zagrijanoj pećnici dok se ne pojavi mirisna kora. Prije posluživanja, pospite kapom i sezom s umakom od soje.