Umak od rajčice za zimu - recept s fotografijom

Ketchup je raznolikost umak od rajčice,

Nažalost, kupnja kečap nepovoljno utječe na vaše zdravlje i lik, i dati je djeci definitivno ne vrijedi.

"Što mogu učiniti, jer moje dijete toliko voli ketchup?" - pitaj. Odgovor je jednostavan - sami pripremite umak od rajčice. Uostalom, u proizvodu koji ste osobno radili, zasigurno neće biti nikakvih štetnih aditiva, boja i konzervansa.

Ovaj aditiv možete staviti na glavno jelo ne samo jednom, već i pripremiti umak od rajčice za zimu.

Koji proizvodi će biti potrebni?

Prije nego što vam predočimo recepte s umakom od rajčice, razgovarajmo o tome koju hranu i limenke valja odabrati za pletiva.

• Glavni sastojak u ovom receptu je rajčica. Preporučljivo je odabrati velike mesne voće, ali ako ih nema, onda će i drugi raditi. Glavna prednost začina je da možete koristiti ne samo cijele rajčice i glatka, a može se kupiti za nižu cijenu modricama, napuknut ili neobičnog oblika (još uvijek ih pretvoriti u pire). Važno je samo da su svježe.
• Ako pripremate rajčicu za borsku, tada nije potrebno ukloniti sjeme iz rajčice, ali u drugim slučajevima pazite da sjeme ne pada u umak.
• Začini u svim dolje navedenim receptima - sastojak je opcionalan. Dodajte ih po vašem ukusu: poput vruće - više papra, mirisa - više bilja, itd.
• Ako zatvorite domaći umak od rajčice za zimu, ispravno sterilizirajte staklenke i kuhajte poklopce. Proizvod možete staviti u staklenu bočicu s vijčanim poklopcem, ali u tom slučaju ih pohranite na hladnom mjestu.

Klasični umak

Ovaj umak od rajčice je neutralan, iako vrlo ukusan. To mi se jako sviđa.

Sastojci:

• Rajčica - 1 kg.
• Veliki luk - 2 kom.
• Šećer - 150 g.
• Sol - 1 tbsp. l.
• Biljno ulje bez mirisa - 50 ml.

Postupak pripreme

Ako ste uzeli od rajčice „nekonditsiyu”, a zatim izrezati na pokvarenu i trulo mjesto (imajte na umu da je „nekonditsiyu” treba uzeti 1,5 puta više nego cijele rajčice bez nedostataka).

Izrezali smo rajčicu u velikim komadima. Obrišemo ih kroz sito, kože i sjemenke bacaju se.

Izrežite luk u male kocke. Fritis ga u prilično veliku količinu ulja dok ne postane zlatno smeđa. Šaljemo rajčicu, sol i šećer na prženi luk. Pržite rajčice dok ne budete temeljito kuhani i viška tekućine neće isparavati od njih.

Udahnite smjesu s miješalicom. Ponovimo kuhati. Vruće smo umak od rajčice po pred steriliziranim pola litarskim loncima i valjkom. Stavite limenke na podu prekriven ručnikom, poklopci se oblozi deku i ostaviti ih kao takve noći. Ujutro smo postavili banke na tamno mjesto.

Recept za umak od rajčice za one koji vole pikantno

Ovaj začin je pogodan za strastvenu i vruću prirodu - ljubitelje uzbuđenja. Usput, postoji mišljenje da je umjereno akutna hrana korisna za želudac i krvotok. Poslužite ovaj umak s mesom ili tjesteninom.

Sastojci:

• Rajčica - 4 kg.
• Češnjak - 2 velike glave ili 3 medija.
• Šećer - 6 tbsp. l.
• Sol - 0,5 tbsp. l.
• Crni papar od mljevenja - 1 tbsp. l. sa slajdom.
• Slatki paprika - 10 grašaka.
• Carnation - 10 cvjetova.
• Ocat - 2 tbsp. l.
• Mliječni paprika - 2 mahuna.
• Paprika - 1 tbsp. l.

Kako kuhati vrući umak

Moje rajčice uklanjaju sve trulo i tuklo mjesto. Izrežemo ih u velike komade. Zaspavamo u dubokoj tavi i kuhamo.

Nakon kuhanja, smanjite vatru pod lončićem i pola sata napunite budući umak od rajčice.

Rezačemo paprike u prstenove i pošaljite je na rajčice. Kuhajte rajčice s vrućim paprom još 30 minuta. Dodajte sve začine i kuhajte umak još 15 minuta.

Dok se umak kuha, očistimo i prođimo češnjak sve češnjak. Dodajte u smjesu rajčice i grickajte ga još 10 minuta. Uklonite umak iz vatre i obrišite ga kroz sito. Vratite smjesu u lonac za kuhanje, iskuhajte. Dodajte ocat i uzmite još 10 minuta.

Umak stavimo na prethodno sterilizirane staklenke i stavimo ih na njih. Na pokrivenom ručnikom stavili smo donji dio poklopaca i pokrivali ih toplim pokrivačem. Ostavite ih u ovom obliku 12 sati. Nakon što uklonimo banke na mračnom mjestu.

Od navedene količine sastojaka trebali biste dobiti ketchup od oko tri pola litre staklenke. Ako želite kuhati takav domaći umak od rajčice u većoj količini, onda uzmite svu hranu 2-3 puta više.

Slatki i kiseli umak

Za zimu možete kuhati neobičan umak od rajčice. Recept ovog začina je dan dolje.

Zahvaljujući plodovima i medu koji se nalaze u proizvodu, to je slatkasta nota i stoga je pogodno za roštiljanje mesa. Ova ketchup je nešto poput američkog omiljenog umak za roštilj.

Sastojci:

• Rajčica - 5 kg.
• Kisele velike jabuke (na primjer, antonovka) - 2 kom.
• Crni papar u prahu - 1 tsp.
• Cimet je na vrhu noža.
• Muškatni oraščić - 0,5 žličice.
• Med - 1 tsp.
• Začinjeno crveno paprike - 1 tsp. bez slajdova.
• Češnjak - 1 glavu.
• Ocat - 2 tbsp. l.

Kuhanje izvrsno začin

Pripremite rajčice - pomoyem, čistite od oštećenih mjesta. Odrezat ćemo rajčicu u velike kocke. Iz jabuka ukloni jezgru kostima i izrezati ih u kocke. Pomiješajte jabuke s rajčicom u tavi. U prosjeku stavljamo vatru 30 minuta (dok se jabuke i rajčice ne omekša).

Dobivena smjesa će se otopiti kroz sito i vratiti natrag u lonac za umake. Kuhajte umak od rajčice još 10 minuta. Dodajte u sol pire, crni papar, cimet, muškatni oraščić i vruća crvena paprika. Temeljito izmiješajte i ostavite da propadne još 5 minuta. Nakon dodavanja meda, octa i češnjaka i kuhati još 5 minuta.

Umak dodajte na prethodno sterilizirane staklenke. Letimo ih. Stavite staklenke poklopca na pod, prekrivene ručnikom i prekrivajte sve na vrhu dekom. Ostavi ih ovako za noć. Ujutro ćemo ga staviti u spremište ili podrum.

Umak od roštilja

Posljednji umak od rajčice, recept kojeg ćemo opisati u ovom članku, omiljen je svima umak za roštilj.

Ovo svjetski poznato remek-djelo izumljeno je u Sjevernoj Americi, a njegov je recept prodan po cijelom svijetu. Bez njegova sudjelovanja u Sjedinjenim Državama, ne postoji jedan piknik u prirodi.

Njegova umak popularnost rajčice roštilj uživa ne samo zbog svoje neobične i svijetle ukusa, ali i zbog svoje svestranosti: može se koristiti kao dodatak glavno jelo i kao marinada za meso, perad, ribu ili čak povrća.

Evo klasičnog receptora za ovaj umak, ali možete ga promijeniti ovisno o vlastitom ukusu i hrani koju imate.

Sastojci:

• Pure od svježih rajčica - 1 kg.
• Pasta od rajčice - 200 g.
• Luk velike - 2 kom.
• Biljno ulje je bez mirisa - 0,3 šalice.
• Med - 2 žlice. l.
• Zrna senfa - 2 žlice. l.
• Granulirani češnjak - 2 žlice. l.
• Chili prah tla - 1 tsp. sa slajdom.
• Umak od Worcestera - 30 ml.
• Jabučni ocat - 100 g.
• Mirisni papar i sol - okus.

Proces kuhanja

Kuhajte kašu rajčice (bez jame i kože) kako biste isparili svu suvišnu vlagu. Izrežite male kocke luk i pržite ih u biljnom ulju u dubokoj tavi dok ne prozirete. ugušiti sjemenke gorušice u mortu. Pošaljite senf senf, crni papar, šećer i chili. Temeljito promiješajte smjesu.

U tavu dodajte medu i tijesto od rajčice. Temeljito promiješajte i stavite je na 5 minuta. Dodajte ispareni sir od rajčice u smjesu i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

Dodajte ocat, Umak od Worcestera i soli. Pound smjesu s miješalica. Kuhajte umak još 20 minuta. Stavite gotov proizvod preko steriliziranih posuda i zatvorite ih. Ostavite da se ohladite na podu ispod pokrivača i okrenete poklopac. Jednog dana uklonite staklenke u podrumu (ako je hladna sezona) ili u hladnjaku.