Izbjegavajte zimu od rajčice

Rajčice su sredinom šesnaestog stoljeća uvezene iz Južne Amerike u Europu (Španjolska, Portugal, Italija), gdje su u literaturi opisane kao zlatne ili rajske jabuke. Rajčica, prema pravilima botanike, nije biljka, već bobica, a sama biljka ne odnosi se na povrće, već na kulturu voća. Ali to se dogodilo zbog zbunjenosti pojmova koji u poljoprivrednoj literaturi, kod kuhanja (kada koristite svježe ili pripremate zimu od rajčice), a kod kuće plod ove biljke u našoj zemlji zove se povrće. U Europskoj uniji konfuzija s pojmovima uklonjena je 2001. godine, priznajući rajčicu kao plod.

No, stručnjaci iz drugog razloga slažu se da je pojam "zlatne jabuke" za rajčicu ispravno primijenjen. Rajčice su bogate vitamina, kao što su B1, B2, B6, C, P, PP, K. sadržavati karotena, kalijeve soli, šećeri, jabučna i limunske kiseline imaju phytoncide svojstva. Osobito vrijedan dijetetski proizvod pripremljen sok od njih, ona se koristi u kliničkoj prehrani, to je korisno za ljude, koji rangira mentalno i teškog fizičkog rada, preporuča za bolesnike s metaboličkim poremećajima, bolesti probavnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Djeca vole ukusno i zdravo sok od rajčice uz dodatak meda i limuna.

Plodovi ove biljke se koriste svježe, a također stvaraju i billets od rajčice za zimu: sol, marinirana, konzervirano, prženo, punjeno, kuhano začin za borscht, razne juhe, rassolnikov. Postoji više od stotinu načina kuhanja rajčice kod kuće.

Recept 1

Probijaju se zimi od rajčice u slanoj vrsti češće se radi ili izrađuje s kožom, ali je bolje pripremiti se bez nje. Budući da spremnici za skladištenje upotrebljavaju dobro ispran staklene posude za pola litre ili litre, koji su podvrgnuti sterilizaciji na suhu toplinu u pećnici na 100 ° C, koristite vruće staklenke. Za ovaj se način ne primjenjuju začina. Sastojci (potrebno je koliko ulazi u pripremljene banke):

• Zrelo rajčice srednje veličine;
• sol otopina (jedna žlica soli se uzima za jednu litru vode) ili sok od rajčice se koristi samo ako nije moguće staviti rajčice u limenke čvrsto.

Rajčice su blanšen u vrućoj vodi za 2 minute na temperaturi od 95-98 oê. Brzo uklonite na cjedilo i uronite u hladnu vodu. Pukne se na koži. Lako se odvoji (počinje se ukloniti s suprotnog kraja stabljike). Pročišćeni plodovi gusto su položeni u staklenke, tako da nema zračnih praznina, odmah ih se pasterizira i metalnim poklopcem. Ako ostaju praznine, onda se rajčica ulije slanom otopinom ili soka od rajčice, pasterizirana i zapečaćena. Vrijeme pasterizacije na temperaturi vodene kupelji od 70 do 80 ° C za limenke po pola litre je 35 minuta, limenke po litri su 40 minuta. Takvi praznici za zimu iz dućana rajčice u hladnjaku.

Recept 2

Prolazite za zimu rajčica u soku od jabuka napraviti od voća, bez uklanjanja od njih oguliti. Kako se ne ispucati, plod je proboden drvenom čačkalicom na točkama pričvršćivanja pedunki. Za ovaj način očuvanja ne koriste se začina. Sastojci po jednom trostrukom loncu (opran i steriliziran, kao što je opisano u recepturi 1):

• Zrele rajčice srednje veličine (koliko će ući u staklenku);
• 1 litru sok od jabuka (ili malo više);
• 1 stolnu žlicu s vrhom soli.

Rajčice se stave u posudu i prelijevaju kipućom vodom, ostaju 10 minuta, voda se isušila i još jednom ponovila ovaj postupak. U ovom trenutku 1 litra sok od jabuka donijeti kuhati i otopiti sol u njemu. Hot sok je izlio rajčice. Ako ta količina sok nije dovoljna, dodajte pravu količinu kuhane (ali bez soli) sok. Napunjena posuda nije pasterizirana, već odmah namotana metalnim kuhanim poklopcem. Banka se okrenula naopako i ostavila u tom stanju dok se ne ohladi. Spremite takve listove od rajčice za zimu na hladnom mjestu.