Što je čaj: klasifikacija

Koje vrste čaja postoje? Vrlo složeno pitanje. Čajevi dolaze u mnogim vrstama i vrstama, ali malo zna o njihovoj klasifikaciji. Međutim, razumjeti to nije tako teško. U članku će se raspravljati o tome vrste čaja

Mjesto proizvodnje

Prije nego što znate što je čaj, morate saznati gdje se proizvodi. Uzgaja se u mnogim zemljama. Ali samo njih nekoliko su vođe. Dakle, prije svega čaj proizveden u svijetu raste i obrađuje se u Kini. Ova zemlja je rodno mjesto pića pa ovdje donose čaše svih mogućih sorti. Sljedeća nakon što je vođa Indija. Veći dio proizvodnje uzima rezani i granulirani čajevi. Važno je napomenuti da odmah to rade Darjeeling čaj, smatra elitom.

Šri Lanka (Cejonski čaj) zauzima časno treće mjesto i proizvodi 10% svjetskog volumena. Tehnologija proizvodnje u ovoj zemlji slična je indijskoj. Japan je uglavnom zelena sorta, a nije za izvoz. U Africi (Kenija) čine samo crnu vrstu. Osim toga, ovo piće proizvodi se u gotovo svim bivšim britanskim kolonijama i nekim drugim zemljama.

Vrste grmlja i lišća

Kakav čaj? Prije svega, to ovisi o vrsti čajni grmlje. Dolaze u tri oblika: kineski, kambodžanski i asamski. Kineski raste na teritoriju Gruzije, Vijetnama, Japanu, Kini. Od tih, također radi i indijski "Darjeeling". Assamese vrste uključuju afričke, Cejlon, Indijski čaj. Kambodžanskih grmlja rastu u nekim regijama Indokine i hibrid su prve dvije vrste.

Kakav čaj? Odgovor na ovo pitanje također ovisi o stupnju strojne obrade.

• Baihovye, ili raspršene čajevi - najpopularniji. U tom slučaju list može biti od tri različite vrste - cijeli list, srednji list, zgnječen.
• Prešani mogu biti popločani, peletirani ili opeke. Cijelo lišće se proizvodi za proizvodnju opeke, ponekad zajedno s puškama, i za crijep i peletiziran slomiti - često praškasti materijal.
• Ekstraktni, oni su također topljivi ili odmah topivi. Može se prodati kao kristalni oblik ili ekstrakt. Ovdje također uključuju granulirane i čajne vrećice.

obrada

Ovisno o dodatnoj obradi, čaj se može fermentirati, ne fermentirati ili čak pušiti.

Dimljeni čaj je samo jedan - "Lapsan Xiao Zhong". Proizveden u južnoj Kini. Razlog zbog kojeg se zove dimljen leži u tehnologiji proizvodnje. Obrada upletenih listova u velikim košarama obavlja se preko ili blizu vatre. I tijekom sušenja se grije na borovoj šumi. Kao rezultat toga, iskusni ljubavnici osjećaju u njemu bilješke od drva i dima, a početnici - dimljena kobasica, dimljeni sir ili čak guma, terpentin.

Fermentacija ne mijenja samo okus budućeg pića, nego i njezinu boju. Zahvaljujući njoj postoje različite boje čaja, što će biti obrađeno u nastavku. Ova ili ona boja dobivaju se ovisno o trajanju fermentacije i provodi li se uopće.

Fermentirane vrste prije pakiranja prolaze kroz dug proces prerade, kako bi čaj dobio novi ukus ili uklonio višak. Nefermentirani čaj ne posuđuje se osobito dugom tretmanu - može uključivati ​​zelene i bijele sorte.

Osim toga, čaj se može pržiti i peći kako bi se postigao bolji okus, boja.

aditivi

Kakav čaj? U različitim vrstama pića može se dodati neka vrsta aditiva. Ne samo da mijenjaju okus, već i boju čaja, njezinu aromu, a ponekad i njegov oblik, ako govorimo o suvremenim čajevima koje se mogu pojaviti u vodi kao cvjetovi ili pupoljci.

U čaju se može dodati:

• eterična ulja i mirisi;
• pupoljci i lišće cvijeća i trave;
• neki voće i bobice.

Koje vrste čaja?

Najočitiji način razlikovanja između različitih čajeva je u boji. Ovisno o tome, njegove značajke, prednosti i čak mjesto proizvodnje se mijenjaju, jer neke boje pića proizvode samo na određenom području.

Bijeli čaj

Napravljeni su od polupropusnih listova. Ova je sorta izrađena isključivo u Kini i koristi se na istom mjestu. Izvozi se samo mali dio cijele proizvodnje. Razlog za to je poteškoća u transportu i skladištenju. Ova je sorta najskuplja i rijetka. Tijekom proizvodnje lišća praktički ništa ne - ne fermentiraju, a samo sušene i suhe. Okus ovog pića je nježan, cvjetni, a miris je izvanredan. Što se tiče dobrih, nema više ozdravljenja i vrsta čaja, od bijele. Ima anti-raka svojstva, jača zidove krvnih žila, štiti od virusa i bakterija.

Zeleni čaj

Što su zeleni čajevi? Ove sorte su među najkorisnijima. Boja može biti svijetlo zelena, zelena i čak žućkasta - ovisno o vrsti, načinu obrade i snazi. Gore navedeno razvrstavanje također vrijedi za zeleni čaj. Može biti indijski ili Cejlon, u vrećama ili mrvljiv, sa ili bez aditiva, itd.

Njegova posebnost je dostupnost kofeina. Iako mnogi ljudi misle da je ovo piće nevjerojatno korisno za srce, ali zbog visoke razine ove tvari, koja je ponekad više nego u crnom piti ili čak kavi, morate ga koristiti s umom i umjerenošću.

Crni ili crveni čaj

Crni čaj u Aziji to zovu crvenom bojom. Najviše je fermentirano. Nakon što je sakuplja lišće na plantažama, prolazi kroz mnoge korake obrade, što mijenja boju, zasićenost, okus i tako dalje.

Njegova korist ovisi o vrsti grmlja, obradi, kao i proizvođaču i aditivima, ali među ostalim vrstama to je najštetnija. Što je crni čaj? Već smo o tome već govorili. To, baš kao i svaka druga (zelena, bijela, itd.), Može se klasificirati prema nekoliko parametara (veličina lista, pakiranje, mjesto proizvodnje itd.).

Žuti čaj

Djelomično fermentirana sorta. Proizvedeno isključivo u Kini. Za dobivanje ove sorte koriste se posebne vrste čajnih čajeva s punim, zlatnožutim pupoljcima.

Ima nevjerojatno ugodnu aromu i nježan, baršunasti okus. Ova je sorta jedan od najukusnijih i stoga skuplji. Prema kategoriji cijena, može se usporediti samo s bijelom. Tijekom pijenja možete osjetiti nevjerojatno blaženstvo. Također ima značajan uzbudljiv učinak i odnosi se na jake.

Crveni kineski čaj

Poznat u Kini, a svijet nije široko rasprostranjen. Ima jantarno-zlatnu boju. Okus je kolač, s aromom voća. Smatra se najboljom alternativa kavi zbog stimulativnog učinka. Ali, za razliku od kave, manje štetnih, pa čak i ozdravljenja. Sadrži antioksidante i vitamine.

Tirkizni čaj ili "Oolung" ("Oolong")

Prevedeno kao "crni zmaj". Ova je sorta nevjerojatno ukusna, zbog čega je stekla široku popularnost u različitim zemljama. Stupanj fermentacije može biti slab, srednji ili jak. Za proizvodnju potpuno napunjenih listova s ​​reznicama, u kojima postoji mnoštvo korisnih ulja.

Ima čišćenje i imunostimulirajuće djelovanje i preporučuje se svima bez iznimke. Čak i jezgre i osobe s pritiskom mogu piti cijeli dan bez posljedica.

"Puer"

Takvo piće izrađeno je pomoću sofisticirane tehnologije. Prvo, skupljeni lišće se dovode u stanje zelenog čaja, a zatim fermentiraju. Taj proces traje različito vrijeme, zašto u završnom obliku može imati smeđu ili crnu boju. Njegova je osobitost da je pritisnuta u ravne kolače, kocke, zdjele, bundeve, pločice i tako dalje.

U Kini ova se sorta smatra učinkovitim protiv svih bolesti. Pomaže kod problema s crijevima, živčanog sustava, bori se s toksinima, poboljšava imunitet. No osim toga - ovo je jedini čaj na svijetu koji možete piti na prazan želudac!

Biljni čaj

Biljni čajevi nemaju lišća čaja, oni se ponekad nazivaju fitocetom. To su vrlo korisna pića napravljena od različitih biljaka i cvijeća.

Što su biljni čajevi? Među najpopularnijim bilja koji se koriste za njihovu proizvodnju, su: kamilica, hibiskus, paprena metvica, matičnjak, origano, gospina trava, ribizle i maline, majčina dušica, divlja ruža, Rooibos i drug.