Zanimljive činjenice o čaju, povijesti podrijetla, korisnim svojstvima

Čaj je piće koje voli čitav svijet: u svakoj zemlji svoju omiljenu vrstu pića i kulturu. gdje rodno mjesto čaja?

Povijest čaja

Ako pogledate u povijest pića, možete saznati neke nove zanimljive činjenice o čaju.

Matična zemlja čaja je Kina. Zato je ime pića, koje se naziva drugačije u različitim dijelovima zemlje. Rusija se trguje s provincijom Hankow, gdje se čaj naziva "cha". Europljani su privezali brodove na jugoistoku u lukama Sanmen, Guangzhou i Fuzhou, čiji su stanovnici nazvali čaj "Tie" ili "Eta". Stoga su razlike u imenu između europskih i slavenskih zemalja. Na primjer, engleski reći "čaj", a Rusi kažu "čaj". Povijest porijekla pića - zasluga Kineza, a volio je u mnogim zemljama zahvaljujući Britanaca - nakon što su pili čaj, Europljani, Amerikanci i Indijanaca. Usput, postoje zanimljive činjenice o uzgoju čaja u Indiji - čajni grmlje tamo davno rastu, ali piće je pilo samo od redovnika, pa se kultura čaja pojavila tek u 19. stoljeću.

Danas se čaj uzgaja u 30 zemalja. 4 od njih proizvoditi premium piće: Yunnan, Fujian (Kina) Uji (Japan), Darjeeling (Indija) i jug otoka Cejlon (Šri Lanka).

Čaj u Rusiji

U našoj zemlji čaj je jedno od omiljenih pića. Kada i odakle dolazi čaj iz Rusije? U Rusiji je uvedena u 17. stoljeću i odmah se zaljubio u ljude, unatoč visokoj cijeni zbog nedostatka vlastite proizvodnje. Kako je došao ruski čaj? Podrijetlo mu je vrlo zanimljiva: prvi grm i posadi sjeme P. E. Kirillov, podigao je čaj kod kuće, jer mu se iz Kine bio je vrlo skupo. Ali prije listopadske revolucije vlada nije obrađivala čaj.

Situacija se promijenila s dolaskom u Sovjetskom Savezu, gdje je proizvodnja čaja dostigla najvišu razinu, a važnih zadaća države nije bio samo kultivirati klasičnih sorti u Krasnodar, Azerbejdžana i Gruzije, ali i za dobivanje novih sorti za uzgoj u hladnijim područjima. Vlastita proizvodnja čaja u SSSR-u nije samo pružala potrebama građana, već je omogućila i izvoz proizvoda u druge zemlje. Nakon raspada Sovjetskog Saveza tvornice su ostale u suverenim zemljama.

Danas je u Rusiji uvezeno 95% čaja, a među zemljama koje se proizvode, Kina, Indija i Turska zauzimaju glavno mjesto.

Prednosti čaja

Tijekom Velike Francuske revolucije jedan je liječnik odlučio provesti eksperiment kako bi otkrio koji od pića - kava ili čaj - štetno za ljude. Dva zatvorenika osuđena na smrt počela su svakodnevno piti četiri velike šalice kave i čaja. Onaj koji je pio čaj, živio je 76 godina. A drugi - do 82. Liječnik koji je promatrao živio je 62 godine. Nije pio kavu ili čaj. Prednosti i štete pića nisu svima poznati. Stoga je vrijedno razmotriti njegove prednosti i nedostatke detaljnije. Počnimo s prednostima:

1. Daju hrabrost i snagu, potiče stimulaciju metabolizma, normalizaciju srca, pluća, probavni i živčani sustav.

2. Sadrži elemente u tragovima, kao što su bakar, željezo, fluor, mangan, kalcij, cink.

3. Sprječava rast malignih tumora i smanjuje rizik od degeneracije stanica u kancerozne stanice.

4. Tanin koji se nalazi u piću ubija neke bakterije i sprečava pojavu stomatitisa, angine i crijevnih infekcija.

5. Promiče gubitak težine i poboljšanje kože.

6. Redovita konzumacija čaja smanjuje pojavu moždanih trombi, skleroze i hipertenzije. To se postiže zbog sposobnosti pića da usporava stvaranje masnih slojeva unutar krvnih žila.

7. Usprkos toplini, ljeti je to najbolje piće, jer nakon vrućeg čaja temperatura kože pada za 1-2 stupnja.

Štetu od pića

Prednosti čaja su očite. Ali što je s štetom?

1. Danas, većina komercijalnih čajeva sadrži veliku količinu boja i okusa, što nije baš dobro za tijelo.

2. Mnogi pije vrući čaj, koji gori unutarnje organe i dovodi do njihovih bolnih promjena.

3. Svježe čaj lišća treba konzumirati u roku od 20 minuta, jer nakon tog vremena ona sadrži okuse, lipide, fenole i eterična ulja počinju oksidirati.

4. Jaki čaj sadrži veliku količinu theine i kofeina, što dovodi do nesanice i glavobolje nakon pijenja. Osim toga, jaki čaj nepovoljno utječe na rad srca.

5. 
   
   
   

   Ljudi koji pate od konstipacije trebali bi prestati koristiti zeleni čaj, jer ima efekt popravljanja. Osim toga, produljena uporaba ove vrste pića dovodi do uništenja zubne cakline.

6. Hipotoničari ne bi trebali piti zeleni čaj, jer snižava krvni tlak.

Kakav dvosmislen čaj! Korist i štetu idu ruku pod ruku. Ali ako slijedite tehnologiju pravilnog pripremanja piva i umjereno, piće će donijeti samo užitak i dobrobit.

Vrste čaja

Čaj, ovisno o vrsti obrade, podijeljen je u 4 vrste:

• crna;

• zelena;

• crvena;

• bijela.

Tu su i takve vrste čajeva kao plava, narančasta, smeđa - svi oni zauzimaju međupoložaj između gore navedenog.

Crne i zelene čajevi mogu biti mlitavi, prešani i ekstrahirani.

Osim toga, čaj je podijeljen na vrste prema zemlji proizvodnje i području rasta. U svakom području proizvodi se određena vrsta.

Trgovinski čaj je onaj koji se prodaje u trgovini. To je mješavina različitih vrsta i sorti i može sadržavati 10 do 25 vrsta biljaka koje su rasle ne samo u različitim područjima nego iu različitim dijelovima svijeta. Miješanje se provodi titracijama. Kvaliteta mješavine ovisi o mjestu rasta, vremenu i načinu žetve, o prirodi primarnih i konačnih tretmana.

Vrste obrade utječu na kemijski sastav, okus i miris čaja. Ukupno ima 6 vrsta prerade: sušenje, uvijanje, fermentacija, sušenje, sortiranje, pakiranje.

Kada se vreba, čaj se osuši vrućim zrakom oko 8 sati. Ovaj postupak pomaže da se riješi viška vlage.

Kada se uvijanje, listovi čaja stisnuti su i uvijeni u posebnim strojevima - valjcima. U ovoj fazi, u budućnosti, piće proizvodi eterična ulja koja utječu na njegov okus. Nakon toga, čaj se šalje na sito, na kojem, uz pomoć vibracija, mali lišće odvoji od velikih.

Fermentacija uzrokuje oksidaciju i fermentaciju stanica sap. Proces traje 4 sata na temperaturi od 35-40 stupnjeva. Kao rezultat, čaj mijenja boju, aktivira se kofein i reduciraju tanini.

Kada se suši, lišće čaja osušeno je u automobilima oko 20 minuta na 110-120 stupnjeva. Ovim postupkom možete smanjiti vlagu do 6-7% i produljiti rok trajanja gotovog proizvoda.

Kod razvrstavanja, čaj se prosije kroz sito s različitim veličinama ćelija. Dobiveni proizvod se izvozi u tvornice čaja.

Tijekom pakiranja dolazi do miješanja čaja i ambalaža ukazuje na to što ostavlja žetvu.

Kako ispravno napraviti čaj?

Okus pića ovisi o važnim koracima. Koje?

• Voda mora biti mekana, bez stranih mirisa. Možete ga kupiti u trgovini ili uzeti filtriranu. Morate ga kuhati 1 put.
• Temperatura vode za pripremanje crnih i crvenih čajeva trebala bi prelaziti 95 stupnjeva, za bijelo i zeleno - 60-85 stupnjeva.
• Nema potrebe za posipanjem čaja u metalnom spremniku. U tu svrhu su idealni zemljani, porculanski, fajanstveni teapovi i francuski tisak.
• Ako je čaj veliki list, zatim uzmite 150 ml vode. Ako mali - onda 250 ml.
• Prije kuhanja, kuhalo se mora isprati vrućom vodom.
• Inzistirati da čaj treba 5-7 minuta.

Za poboljšanje okusa, možete ih dodati u čaj, osim uobičajene limuna i šećera, začina, sušenog metvice, majčine dušice, sušeno voće, svježe voće kriške.

I koje su zanimljive činjenice o čađu poznate?