Rok trajanja različitih vrsta sira i mogućnosti skladištenja

Sir je jedan od najčešćih i volio ga je mnoge domaćice hrane. Koristi se samo za hranu ili kao dio širokog spektra jela. A neke domaćice ne misle da ovaj kiselinski mliječni proizvod zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Uostalom, ako zanemarimo datum isteka sira, ne samo da će pokvariti njegov okus, već također može dovesti do trovanja. Da biste to izbjegli, potrebno je zamisliti pravilno pohranjivanje ovog proizvoda, koliko dugo može ostati svježe i je li moguće produljiti razdoblje njegove sigurne uporabe.

Vrste sireva

Ovaj proizvod je napravljen od mlijeka. I za to se mogu koristiti kravlje mlijeko, kao i ovce ili koze. U skladu s tim, kao i proizvodnom metodom i prisutnošću drugih sastojaka, svi se sirevi mogu podijeliti u nekoliko tipova:

• Kruti sirevi imaju vrlo gustu strukturu. Velike rupe ne nalaze se u njima, obično su gotovo nevidljive. To je zbog činjenice da se tvrdi sirevi proizvode pod tlakom oko 6 mjeseci. To su takve vrste kao što su parmezan, Gouda, "Vityaz", nizozemski i drugi.
• Polutrajni sirevi imaju meke konzistencije, ali su vrlo gusti. Rupice u njima mogu biti male, srednje i čak velike, kao npr. U Maasdamovom sira.
• Mliječni sir ima kratku zrelost. Često u ovim sortama konzistencija podsjeća na sir ili meku kremu. Obično nemaju koru i odmah su spremni za upotrebu. To su takvi sirevi kao Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella i drugi.
• Slane sorte dozrijevaju i pohranjuju se u slanoj vodi. Mogu imati različite gustoće, ali obično vrlo slane. Najpoznatiji ukiseljeni sirevi su brynza, suluguni, cheshil.
• Fused imaju u svom sastavu, pored svježeg sira i maslaca, razne druge komponente. Može biti vrhnje, biljne masti, okusi. Kako bi se takav sir dobio mekom konzistencijom, koriste se posebna sredstva za taljenje soli. Zamrznuti sirevi su vrlo mnogo, na primjer: "Prijateljstvo", "Amber", "Viola", "Hochland" i drugi.

Ono određuje rok trajanja sira

Ovaj mliječni proizvod ima posebne uvjete skladištenja. Uglavnom ovise o vrsti sira. Ali postoje i drugi čimbenici koji omogućuju da je ostane svježa i da ne jedu pljesnivu ili razmaženu hranu. Prije kupnje u trgovini morate znati značajke sira ove vrste. Nije nepoželjno jesti proizvod čiji datum isteka završava. Za održavanje sira kod kuće, vrlo je važno promatrati određene uvjete temperature, vlage i drugih parametara.

Niska temperatura štetna je za ovaj proizvod. Uostalom, sir je "živ". A pri visokim temperaturama može se pogoršati. Visoka vlažnost dovodi do pojave plijesni, a na niskoj razini se suši. Posebno malen je rok trajanja pakiranog sira: ako je rezano u komade, prikladno je za hranu ne duže od 3 dana.

Glavni uvjeti skladištenja sira

Nemojte napraviti velike zalihe ovog proizvoda. Uostalom, rok trajanja sira, čak iu neoštećene ambalaže, iznosi 2 mjeseca, a rezani komad čuva se još manje. Vrijedno je znati da se različite vrste trebaju staviti odvojeno. Uostalom, oni ne zahtijevaju samo posebne uvjete skladištenja, već imaju i poseban okus. Na primjer, sir s plijesni, koji je rijedak u hladnjaku naših vlasnika, mora se držati dalje od ostalih proizvoda iu zatvorenoj ambalaži. Slane sorte pohranjuju se u staklenku ili posudu, stavljene u posebnu slanu otopinu. A rok trajanja sira, kuhani vlastitim rukama, ne može biti duži od 2-3 dana.

Vrlo je važno poštivati ​​uvjete skladištenja ovog proizvoda. Sir mora biti upakiran. Kod kuće za pohranu, bolje je kupiti posudu od keramike ili stakla s ventiliranim poklopcem. Također je potrebno promatrati temperaturni režim - od 3 do 10 stupnjeva. I poželjno je da temperatura ne mijenja, budući da sir ne voli. No, ovaj proizvod možete držati čak i bez hladnjaka. Da biste to učinili, zamotan je u krpu natopljenu slanom vodom i postavljena na prozračeno mjesto, udaljena od sunčeve svjetlosti.

Kako povećati rok trajanja sira u hladnjaku

Kućanice obično kupuju hranu nekoliko dana. Ali se događa da trebate produžiti razdoblje njihove pohrane. Postoje određena pravila o tome kako pohraniti sir u hladnjak za više od nekoliko dana tako da se ne pogoršava:

• stavite je u zapečaćeni paket ili vakuumski spremnik;
• stavite šećer kocku u paket i zamijenite ga svaki dan;
• Sladoledni sir pohranjen u mlijeku ili posebnu solju;
• ako nema posebnog kapaciteta za pohranu za sir, možete ga obložiti folijom ili polietilenskim filmom, ali najbolje je za pergament;
• stavite je na donju policu hladnjaka ili na vrata;
• Pohranite sve sorte odvojeno jedna od druge.

Kako mogu pohraniti ovaj proizvod?

Kako bi se produljio rok trajanja sira, morate znati što brzo plijen. Pri pohranjivanju ovog proizvoda izbjegavajte sljedeće:

• preniska temperatura, samo meki sirevi mogu izdržati nekoliko dana mraza;
• oštre promjene temperature;
• čvrsto zatvorene plastične vrećice;
• dijeliti ga u male dijelove koji će brzo postati zastarjeli i isušeni čak i ako su ispunjeni uvjeti skladištenja;
• Nemojte omotavati sir u papir.

Kako pohraniti čvrste ocjene

Ovaj sir čuva svježinu i okus u hladnjaku mnogo duže od ostalih. Ali svejedno, morate se pridržavati potrebnih uvjeta za pohranu. Čak i stoga, rok trajanja tvrdog sira nije više od mjesec dana. Morate ga redovito provjeravati za plijesni ili plišane prostore. Kako bi tvrdi sir ostao duži, trebamo sljedeće uvjete:

• visoka vlažnost zraka - oko 90%, stoga je bolje pohraniti u polietilenskom filmu, a ne u papiru;
• temperatura zraka treba biti od 3 do 10 stupnjeva, sir ne voli jaku hladnoću;
• mjesto za pohranu treba biti dobro prozračeno, nepoželjno susjedstvo snažno mirisnih proizvoda.

Ponekad je preporučljivo čuvati tvrdi sir, staviti komadić šećera koji je rafiniran šećerom ili nekoliko makarona u pakiranju pokraj njega. Blago manje polutvrdog sira je pohranjeno. To je bolje za sendviče nego za kuhanje toplim jelima. Stoga je važno razmotriti, na primjer, datum isteka Lamber sir - vrlo popularna raznolikost.

Skladištenje mekih sireva

Ovaj je proizvod najbolje očuvan u originalnoj ambalaži. Također ga možete staviti u posudu za zatvaranje, na primjer lonac za caklinu. Takva skladištenja će zaštititi mekani sir od vremenskih utjecaja. Ove se vrste mogu staviti u zamrzivač, neće izgubiti okus. No, ne mogu se čuvati duže od 3 dana. Također je pohranjeno samo nekoliko dana i sir u otvorenom pakiranju. Brzo se počinje sušiti, au čvrsto zatvorenom pakiranju može postati pljesniv.

Trajnost Adyghe sira je također niska, iako, za razliku od ostalih mekih sorti, prolazi pasterizaciju pri visokim temperaturama. Ali čak iu tvornici pakiranje se pohranjuje ne više od mjesec dana, a kod kuće nakon otvaranja to je samo tjedan dana. Adyghe sir u hladnjaku najbolje je staviti u staklenu posudu, čvrsto zatvorenu s poklopcem i odvojeno od ostalih proizvoda.

Obrađeni sirevi

Mnoge kućanice više vole teške sorte. Njihove prednosti uključuju bolju apsorpciju tijelom, kao i široku paletu okusa. Osim toga, rok trajanja rastaljenog sira je malo veći od ostalih sorti. U tvornici se može pohraniti nekoliko mjeseci - neke sorte do šest mjeseci. Kremasti sir može biti zamrznut, pa će ga lakše upotrijebiti za kuhanje mnogih jela. Ali nakon otvaranja paketa možete ga spremiti samo nekoliko dana: brzo se suši. Najbolji je sačuvani sir, pakiran u foliju. Da biste utvrdili njezinu prikladnost za jelo, morate pažljivo uzeti u obzir sir za kalup. Kada se pojave tamne mrlje ili neugodni mirisi, proizvod treba odbaciti.

Simptomi oštećenja sira

Ovaj proizvod se dobiva kao rezultat života mikroorganizama, pa kažu da je zrenja. Obično se u trgovinama već sazrijevaju sir, ali u njemu se mogu razviti mikroorganizmi. Kao rezultat akumulacije produkata proboja proteina može se pojaviti nejasan okus ili prekomjerna oštrina. U nekim vrstama, tijekom skladištenja, formira se mliječni kamen u obliku bijelih točkica. To precipitira kalcij sol. Osim toga, na površini sira mogu se formirati ružičaste mrlje - to je znak razvoja mikroflora kvasca. Često se pojavljuju tamna mjesta, što ukazuje na izgled plijesni. Bijele mrlje i truljenje mirisa znak su razvitka plutajuće mikroflore. Ako je paket oštećen, sir počinje isušiti, gubi težinu. Nakon zamrzavanja, većina vrsta sira raspada, oni pogoršavaju okus.

Što učiniti s razbijenim sirom

Ako ne znate koliko je rok trajanja sira, možete pretpostaviti da je to razmaženo. Kada se to dogodilo sir od čvrste sorte, na primjer, pojavio se kalup, može se rezati. Preostali dio je pogodan za jelo. Ako se sir osuši, mora se staviti u posudu mlijeka nekoliko sati. Takav razmaženi sir najbolje se koristi za hranu nakon kuhanja, na primjer, peći povrće ili meso, pripremiti vruće sendviče ili pizze.