Eclair: kalorijski, priprema za kuhanje

Mnogi obožavatelji slastica jako vole tortu s neobičnim imenom "eclair". Kalorijski sadržaj ovog proizvoda je dovoljno visok da se čini da neki ljudi misle o tome vrijedno jesti ovaj proizvod tako često. Je li istina ili, možda, hipohondrije koji su pogrešni u svojim strahovima?

Energetska vrijednost proizvoda

Eclair je desert, što je kolač od tijesta, unutar kojeg je, u pravilu, vrhnje.

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, ljudsko tijelo opskrbljuje određenom količinom energije. S druge strane, to se mjeri u kalorijama i konzumira u procesu vitalne aktivnosti, stvarajući nužne uvjete za normalan razvoj.

Što o ovom pitanju mogu reći o eklairu? Kalorijski sadržaj takvog deserta, kao i bilo koji drugi proizvod, ovisi o njegovom sastavu i načinu pripreme. To jest, svaka komponenta nosi s njom određenu količinu energije koja se postupno oslobađa kao rezultat probave. Da biste odredili određenu vrijednost, morate znati točno što se sastoji od ekleira. Kalorijski sadržaj samog proizvoda bit će aritmetički zbroj odgovarajućih vrijednosti koje pripadaju određenom sastojku. Za usporedbu, ova vrijednost obično je naznačena brojem kalorija po 100 grama gotovog proizvoda.

Broj kalorija

Hrana, koja ulazi u tijelo, probavlja se, oslobađajući određenu količinu energije. U pravilu se troši na pružanje:

• tjelesna aktivnost;
• proizvodnja topline;
• procesi povezani s metabolizmom, mentalnim radom, obnavljanjem stanica.

Prekomjerna energija ne nestaje bez traga. Ostaje u osobi i akumulira se u obliku subkutane masti. Zato liječnici uvijek savjetuju da nadziru ne samo količinu konzumiranih proizvoda, već i nadziru energiju koja dolazi s njima u tijelo. Za izračune, prvo morate gotov proizvod za razgradnju u komponentama formulacije, a zatim uzimajući u obzir prehrambene vrijednosti (sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina) od svake od njih odrediti ukupan broj kalorija. Slično tome, možete analizirati eclair. Sadržaj kalorija ovog desert će ovisiti o kremi koja se koristi za popunjavanje. Može biti:

• ulje;
• krema;
• sir;
• proteina;
• čokolada;
• s kondenziranim mlijekom.

Na primjer, eklair s proteinima sadrži oko 300 kilokalorija. Istodobno, energetska vrijednost samog vrhnja iznosi 212 kilokalorija. Jasno je da prašak iz tijesta u ovom slučaju ne igra važnu ulogu.

Kućni eclairs s kremom vrhnja

Mnoge kućanice smatraju da je teško pripremiti francuski desert, pa stoga više vole kupiti u trgovini. Da biste uklonili takve sumnje, potrebno je razumjeti kako kuhati eklairi kod kuće i pokušati to učiniti sami. Sljedeći proizvodi bit će potrebni za rad:

Za test:

4 jaja, čašu brašna, 100 grama maslaca, 2-3 grama soli i 200 mililitara vode.

Za kremu:

1 jaje, frac12 - čašu mlijeka, maslac kremastih (200 grama), 100 grama šećera, a također i malo likera ili konjaka.

Za glazuru:

proteina jednog jaja, trećine čaše šećera u prahu i doslovno nekoliko kapi sok limuna.

Tehnologija pripreme:

1. U tavi stavite ulje, ulijte sol i, ulijte je sve vodom, iskuhajte. Nakon toga požar se može smanjiti.
2. Uz stalno miješanje, dodajte brašno. S vremenom bi masa trebala postati sjajna i homogena. Nakon toga, posuda se može ukloniti s ploče i hladiti njezin sadržaj na 70 stupnjeva.
3. Bez zaustavljanja miješanja, unesite naizmjenično jaja.
4. Stavite tijesto u vrećicu slastičara.
5. Posudu za pečenje treba prekriti pergamentom, lagano uljano uljem, a zatim staviti na nju ploče u obliku štapova duljih od 12 centimetara. Udaljenost među susjednim proizvodima mora biti najmanje pet centimetara, kao što će tijekom pripreme povećati veličinu.
6. Pecite 10 minuta u pećnici na 220 stupnjeva.
7. Smanjite plamen na 160 stupnjeva i držite radni dio još 25 minuta, a zatim uklonite i ohladite.
8. Za kremu na mlijeku i šećeru, sirup.
9. Zasebno, tukli maslac u mikser, a zatim dodajte jaje na njega.

10. Postupno sipati sirup i konjak (ili tekućinu).

11. Kako bi se spriječila delaminacija kreme, treba ga lagano zagrijati, a zatim opet pobijediti.

12. Za svaku prazninu ekleira, izrezajte mali komad s vrha i napunite prazan prostor kremom.

13. Da biste pripremili glazuru, prvo bi proteina u zdjelici trebala biti pretučena miješalicom. Zatim polako uvesti prah i dodati sok od limuna za okus.

14. Uz primljenu masu za pokrivanje od gore pripremljenog kolača.

Ovo je najlakši način kuhanja eklairi kod kuće. Ponavljanje takvih akcija može čak i mlada početnica ljubavnica.

Kolači s proteinima vrhnja

Za većinu djece, i mnogih odraslih, omiljena poslastica je kolač s kremom proteina. Osjetljivo i prozračno, oni se tek rastopu u ustima. Zapravo, to su pravi eklairi s proteinima. Mnoge majke ni ne sumnjaju da se lako mogu napraviti u kućnoj kuhinji.

Prvi korak je osigurati da radna površina ima sve potrebne komponente:

Za test:

za 250 ml mlijeka, 150 grama brašna, 5 grama soli, 4 jaja, 25 grama šećera i 100 grama maslaca.

Za kremu:

za 200 grama šećera pola šalice vode, tri jaja, malo soli, vanilina i sok od limuna.

Kuhanje eclairs s protein krema je lako:

1. Najprije morate napraviti test. Da biste to učinili, sjeckani maslac u tavi zajedno s solom, šećerom i mlijekom. Zagrijati postupno sve dok se komponente potpuno ne otopi.
2. Nakon kuhanja mješavine polako dodajte brašno. Umiješajte, tako da se masa ne izgubi u kugli.
3. Nakon hlađenja nastale smjese na sobnu temperaturu, stavite jaje. Beat dok glatka.
4. Tijesto se staviti na ploču za pečenje prekrivenu pergamentom. Da biste to učinili, možete upotrijebiti posebnu vrećicu (ili špricu) za slatkiše ili uzeti običnu plastičnu vrećicu koja je u njoj napravila rupu.
5. Pecite 30 minuta na 200 stupnjeva, a zatim još 15 minuta na 150 stupnjeva. Nakon što se ovaj komad može ostaviti da se ohladi upravo u pećnici, malo otvarajući vrata.
6. Bjelanjke jaja 5 minuta stavljaju u zamrzivač. Ovo je neophodno za bolje šišanje.
7. Šećer se grije vodom dok se ne formira sirup.
8. Namaknite bijelo s malo soli. Nakon toga, tanki curi od sirupa.
9. Dodajte ostale komponente.

10. Ispunite ohlađenu tortu s vrhnjem.

Nakon toga, možete sigurno ići na čaj i pripremiti se za zabavu.

Eclairs s kremom za kremu

Korištenje mašte, domaćica može odabrati bilo koji nadjev za preforme iz pastuša tijesto. Uzmi, na primjer, sir sir eklairs. Također se lako pripremiti kod kuće. A razlika između sličnih proizvoda bit će samo u sastavu vrhnja. U ovom slučaju trebat će vam sljedeći skup komponenata za rad:

za 200 grama trske 30 grama praška kakao, frac34- čašu šećera (ili praha), vrećicu vanilina, 100 grama kiselo vrhnja i nekih svježih bobica (ili džemova).

Priprema ove krema traje nekoliko minuta:

1. Prvi svježi sir mora se kombinirati s kiselim vrhnjem. Možete ga miješati šipkom ili koristiti mikser.
2. Dodajte šećer (prah), kakao i vanilin. Beat dok smjesa nije homogena što je više moguće.
3. Dodaj bobice. Poluproizvod će dodati ugodan karakterističan okus.
4. Spreman za slanje u hladnjak.

Nakon što se prazni eklairi ohlade, može se upotrijebiti ohlađena krema da ih se napuni.

S aromom čokolade

Na isti način pripremaju se čokoladne čaše. A to možete učiniti na dva načina:

1. Koristite čokoladni glazura.
2. Pripremite čokoladnu krema za punjenje.

U svakom od tih slučajeva eklair će imati omiljeni okus čokolade. Za pripremu takvih poluproizvoda možete koristiti:

Za kremu:

2 šalice mlijeka 70 g maslaca, šalica šećera, 70 grama brašna, 45 grama kakao u prahu, 2 jaja, vanilin šećer vrećice i posudu granatama orasi.

Za glazuru:

stog tamne čokolade.

Način pripreme je vrlo jednostavan i razumljiv:

1. Pobrite jaja s šećerom i mlijekom za kremu u tavi.
2. Dodaj brašno, a zatim stavite na tanjur i topline, stalno miješajući. Nakon kuhanja, plamen mora biti manji.
3. Jednom kada se masa zgusne, trebate dodati šećer od vanilije i odmah skinuti posudu s ploče.
4. Uvesti kakao i bič do glatke. Masa bi trebala postati glatka.
5. Unesite omekšano ulje. Nakon kratkog izbijanja, smjesu treba ostaviti da se smrzne.
6. Da biste napravili glazuru, trebate samo zagrijati čokoladu u tavi. Tada samo trebate odnijeti gotov kolač u nju.

Ova je opcija najlakša i sasvim zgodna.

Klasično izdanje

Cijeli je svijet dobro upoznat s klasičnim eclairima. To su kolači od kvasca i punjeni kremom. Za pripremu nježne slatke mase ugodne bijele boje potrebna vam je minimalna količina proizvoda:

150 grama maslaca, pola šalice šećera, 15 grama krumpirovog škroba i 150 ml plave vode.

Nije teško napraviti takvu krema:

1. Prvo, škrob se mora razrijediti u vodi.
2. Zatim dodajte šećer i zagrijte posudu na maloj toplini. Kao rezultat, smjesa će izgledati poput bezbojne paste.
3. Nakon toga se masa mora ohladiti i staviti ulje u nju.
4. Iskopajte sadržaj spremnika na željenu gustoću.

Nakon toga, krema se može koristiti za namjeravanu svrhu. Priprema se vrlo brzo i ne zahtijeva nikakav poseban rad. No, sadržaj kalorija takvog proizvoda je znatno veći od ostalih vrsta (proteina, čokolada, curd i drugi) i iznosi 212 kilokalorija. Kao što je poznato, ovaj pokazatelj uglavnom ovisi o sadržaju ulja, šećera i mlijeka u kremi. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da je masnoća glavni nosač kalorija. Nakon što ste napravili minimalne izračune, možete se pobrinuti da kremšica zaista ima najviše kalorija u usporedbi s ostatkom.

Krema sa kuhanim kondenziranim mlijekom

Neki ljudi vole raditi eclairs s kondenziranim mlijekom. Ovo je najjednostavnija inačica vrhnja, koja je i najprikladnija. Za pripremu vam je potrebna samo:

za 200 grama maslaca 1 šalicu kuhanog kondenziranog mlijeka.

Metoda njegova priprema također je vrlo jednostavna:

1. U zdjelicu, stavite maslac, nakon što je rezati u komade.
2. Dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i umiješajte proizvode s miješalicom sve dok masa ne postane homogena.

Nakon toga, pripremljena krema treba popuniti slatkovodna šprica. Ostaje samo izraditi malu rupu u komadu ekleije, kroz koju će ga ispuniti slatkom smjesom.

Energetska vrijednost ovog proizvoda je 424 kilokalorija. Ovo treba zapamtiti za one koji su skloni punini i boje se oporavka. Uostalom, subkutani sloj masti je lako stvoriti, ali vrlo je teško riješiti ga. Ovdje vam je potrebna prehrana, dodatna tjelesna aktivnost ili čak medicinska intervencija.