Najbolja tajlandska jela: recepte i značajke kuhanja

Tajlandska kuhinja je sjajan fenomen, jer su Talijani uspjeli sačuvati cijeli identitet svoje nacionalne kuhinje unatoč ogromnom utjecaju Indije i Kine. U ovom članku želimo govoriti o najpoznatijim i popularnim jelima ove zapanjujuće zemlje.

Proizvodi koji koriste tajlandski ljudi

Tajlandska jela su jedinstvena po tome što tijekom njihove pripreme koriste nevjerojatnu količinu raznih začina. Vrlo popularan gorak papar, koji je osnova mnogih jela. Općenito jela Tajlandska hrana vrlo oštro.

Osnova prehrane za stanovnike egzotične zemlje je riža, koja se smatra glavnom azijskom kulturom. Gotovo sva tajlandska jela sadrže ovaj proizvod. Koristi se i riža od dvije vrste: ljepljiva i bijela. Drugi se jede sa žlicama kao pomoćno jelo, a lopte se prele od prvog, a zatim se stave u usta. Pecite s rižom, tekućom juhu, slatkom i kiselom rižom. Popis jela iz ovog proizvoda koji se pripremaju za Tajland jednostavno je beskrajan.

Ali na stolu na bočnom jelu uvijek se poslužuju razni umaci (soja, riba). Međutim, treba napomenuti da tajlandski jela nisu samo riža. Zajedno s njim poslužuju se povrće, riba i meso.

Sljedeći proizvod popularnosti nakon riže može se smatrati soje, koje se koriste u obrađenom obliku. Napravljaju tjesteninu, sir, umak.

Mnogi tajlandski proizvodi pripremljeni su od riba. Koriste se uglavnom slatkovodne vrste, koje se nalaze u lokalnim jezerima i potocima. Od ribe pripremite ukusne juhe i druga jela, omatajte lišće banana. Vrlo popularan u Tajlandu i plodovima mora.

Čini se da su Talijani iskoristili isključivo ribu. Ali zapravo nije. U njihovoj prehrani ima mesa. Najzahtjevniji je svinjetina, piletina (meso bilo koje ptice), od koje kuhaju jednostavno ukusna jela.

Značajke nacionalne hrane

Tajlandska hrana ima jednu značajku. U Tajlandu, gotovo bez mlijeka i svih vrsta mliječnih proizvoda. Tajlandi od ovoga ni na koji način ne trpe i zamjenjuju ih s kokosovom kremom i mlijekom. Ovi proizvodi obogaćuju lokalnu hranu s neobičnim okusom koji je u našim uvjetima teško reproducirati.

Klima Tajland daje svojim stanovnicima priliku uživati ​​u voću tijekom cijele godine. Ovdje su vrlo česte banane i papaja. No voće kao što su rambutan, mangostin i mango pojavljuju se samo u sezoni, ali uvijek su dostupni u izobilju.

Tajlandska hrana je vrlo neobična. Njegova jedinstvenost leži u činjenici da je za nas pripremljena od vrlo neobičnih proizvoda, a načine njegove pripreme su neobične. Stoga, kod kuće, reprodukcija takvih jela nije lako, jer morate postići posebne ukuse. Ali ipak možete kušati najpopularnija jela.

Jelo od govedine

Govedina u tajlandskom je potpuno novo tumačenje naizgled poznatog jela. Ako svojim gostima ponudite takav obrok, bit će vrlo iznenađeni i vjerojatno će tražiti dodatke.

Posudica postaje malo začinjena i začinjena, što joj daje neku vrstu piquanta. Mješavina umaka i začina daje poznatom mesu sasvim novi zvuk.

Za pripremu trebate sljedeće proizvode:

1. Goveđi filet - 260 g.
2. Jedan vapno.
3. Travnjak limuna - 20 g.
4. Kljun češnjaka.
5. Zelenilo zelenila.
6. Jedan čili papar.
7. Luk je zelen.
8. Bosiljak.
9. Pileća juha - 120 g.
10. Umak od soje - 15 g.
11. Šećer kana - 7 g.
12. Maslinovo ulje - 12 ml.
13. Kukuruzni škrob - 12 g.

Kuhanje govedine

Govedina u tajlandskoj se priprema s puno bilja. Priprema treba započeti pripremom riže. Treba ga temeljito isprati sve dok voda nije potpuno bistra. Nakon toga, rogovima se može sipati vodom u omjeru od 1 do 1,5 i poslati kuhati na srednje topline. Riža se smatra spremnom jednom kada se sva tekućina isparila.

U međuvremenu, možete ići na pripremu mesa. Govedina treba biti marinirana. Sjeckali smo ga u sitne kriške i stavili u zdjelu. Sada je potrebno pripremiti marinadu: iscijediti sok od lemongrass, izrezati svoju celulozu, dodati umak od soje i točno polovicu pripremljenog škroba. Dobivena smjesa šalje se govedini.

Češnjak treba odrezati i sitno sjeckani čili. Pomiješajte te sastojke i dodajte umak od ribe, kao i šećer i sok od četvrtog dijela vapna.

Zatim morate rezati zelene luk, a ostatak škroba otopiti u bujon. Sada pržite govedinu u dobro zagrijanu tavu nekoliko minuta, uklanjajući pred-lemongrass. Zatim dodajte umak od kamenica (pripremljen od strane nas) i bujon s škrobom u tavu. Svi sastojci se miješaju i dovode do kuhanja. Na kraju se dodaju bosiljak i luk, nakon čega se posudu za prženje ukloni s ploče.

Sad morate ispravno poslužiti jelo. Govedina koju nudimo na kuhanoj riži, a na vrhu ćemo ukrasiti zelenim korijandarom.

Pad Tai

Htjeli bismo vam ponuditi recept jednog od najpopularnijih i ukusnijih jela Tajlanda. Pad Tai sastoji se od prženih rižinih rezanaca (širina je oko pola centimetra) i tamarind (slatko i kiselo) umak. Druga komponenta, nažalost, vrlo je teško pronaći. Stoga se umak tamarinda jednostavno zamjenjuje s mješavinom ribe i soje umakom od limete i biljnog ulja (kikirikija i sezam su dobro prilagođeni).

U izvornoj izvedbi vrlo je teško reproducirati jelo, no moguće je pripremiti prilagođenu verziju, blizu izvornika. Svi potrebni sastojci mogu se kupiti u velikim supermarketima ili u specijaliziranim trgovinama azijske kuhinje. Druga priprema zahtijeva poseban pribor - wok.

Počnimo s pripremom rezanaca. Mora se kuhati prema uputama na ambalaži, a zatim isprati. Zatim očistimo škampi, uklanjajući ih sve nepotrebno. Udarili smo nekoliko velikih jaja u zasebnu zdjelu s šipkom.

Odrezali smo perje lukom, mljeveno nekoliko škroba i jedan češnjak češnjaka. Slane pečene kikirikije treba odrezati.

Zatim se okrećemo kuhanju mesa. Stotinu ili dvije stotine grama svinjskog mesa je rezano. Stavili smo peći na vatru i zagrijali se sjeme ulja. Stavimo točkice u zdjelice i pržimo za minutu, zatim dodamo meso i kuhamo nekoliko minuta. Nakon toga, stavite češnjak i škampi u tavi i pržiti sve sastojke još nekoliko minuta, ne zaboravljajući da se stalno miješaju.

Sada u tavi morate unijeti jaja, a zatim sve temeljito miješati. Ako je wok previše vruća, možete ga podići i promiješati sadržaj u težini. Jaja se moraju pretvoriti u nešto što izgleda poput pahuljica. Taj učinak nije tako lako postići.

Zatim možete smanjiti toplinu i dodati rezanci riže, miješajući sastojke, morate ih potonuti.

U zdjelici stavite žlicu kečapa, dvije žlice ribljeg umaka, žličicu šećera (bolje je koristiti trsku ili dlan), sok od jednog vapna, zhamenu proklija grah. Sve komponente se ponovno miješaju i uklanjaju iz vatre. Završeno jelo posuto ljekovitim lukom, paprom i sjeckanim kikirikijem. Dobro miješanje sastojaka, hrana se poslužuje u posebnim zdjelama.

Umakati

Tajanski umak sirach je nevjerojatno aromatski i začinjen, priliježe gotovo svakom jelu: pecivo, ribu, meso, a služi i za pečenje hrane.

sastojci:

1. Tri klinčića češnjaka.
2. Čili paprika - 65 g.
3. Žlica soje umak.
4. Jedna glava luka.
5. Rice ocat - 2 tbsp. l.
6. Žlica biljnog ulja.
7. Pasta od rajčice - 120 g.
8. Šećer - 2 tbsp. l.

Ovaj umak prvi je kuhali prije pedeset godina jedan tajlandski u malom selu. Nevjerojatno mu se sviđao. Nakon nekog vremena recept je otkupljen i umak je proizveden u velikim količinama. Sirach je još uvijek vrlo popularan u azijskim zemljama. Koristi se za pečenje, prženje, kao sastojak za marinadu.

Priprema treba početi s činjenicom da pržite u tavi sjeckani luk i nasjeckani češnjak. Dalje, morate dodati papriku i rajčicu, te napuniti radni dio pet minuta. Sada možete uliti ocat, umak od soje i staviti šećer. Pripremite jelo dok sastojci ne budu mekani. Nakon što se lagano ohladi umak, mora se slomiti u mješalici. Može se staviti u staklenu posudu, tapeciranu i uskladištenu u hladnjaku.

Massaman Curry

Jelo s takvim lijepim imenom uključeno je u TOP-50 najboljih svjetskih kuhinja. Dakle, definitivno je vrijedno pokušati. Massaman curry pripremljen je u svakom restoranu u Tajlandu. Ova vrsta currya smatra se najmanje akutnim među ostalim vrstama. Osim toga, vrijedno je znati da se jelo priprema isključivo od govedine. Naravno, možete koristiti piletinu i svinjetinu, ali onda to neće biti prilično originalno jelo.

Kaže se da je u vrijeme kralja Siam Rama II Massaman curry bio prisutan u kraljevskom jelovniku. Temelj jela je tjestenina. Tradicionalno se sastoji od škare, crvene sušene paprike, galangal, češnjak, zir, bijeli papar, lemongrass, bijeli korijander, sol i škampi paste.

Zapanjujuća kombinacija celuloze s krumpirom, uljane isključivo u kokosovom mlijeku, nadopunjuju se mirisima začina, što rezultira vrlo harmoničnim jelom.

sastojci:

1. Kokosovo mlijeko - 220 g.
2. Govedina - 430 g.
3. Sita od luka - 18 kom.
4. Tjestenina tamarinda - okus.
5. Maslac za kolače - 60 g.
6. Riblji umak - okus.
7. Meso ili pečeni kikiriki.
8. Bijeli kardamon - 5 kom.
9. Lišće lišća - okus.
10. Pola žličice žira.

Recept za jelo

U suhom wok maslacem kardamom i ziru. Izrežite meso na komadiće. Iz staklenke s mlijekom (kokosom) dobit ćemo krema i dodati ih u tavu zajedno s curry pastom. Sastojci se pržite dok vrhnja ne počne ispuštati ulje. Zatim, u wok, stavite meso i gulaš u smjesu do spreman (oko trideset minuta ili četrdeset). U međuvremenu pripremamo luk i krumpir, očistimo ih i izrežemo u velike komade. Dvadeset minuta prije završetka kuhanja meso u tavi treba dodati luk, krumpir i umak od ribe. Posudica mora ići na spremnu. Na samom kraju kuhanja trebate dodati zira, kardamom, palminog šećera, tamarind maslac, ležaljka. Završeno jelo poslužuje se u dubokoj posudi, prskajući kikiriki na vrhu.

Tajlandski čudo

Panang Guy je sjajan jelo. U ovom članku želimo dati jednostavan recept za njegovu pripremu. Glavna stvar je samo pronaći sve potrebne proizvode na prodaju, jer bez curry i kokosovo mlijeko jelo samo neće raditi.

sastojci:

1. Pileći filet - 350 g.
2. Biljno ulje.
3. Čajnu žličicu ribljeg umaka.
4. Žuta grah - 120 g.
5. Tri žličice curry paste.
6. Dvije žličice smeđeg šećera.
7. Kokosovo mlijeko - 220 ml.
8. Brokula - 120 g.
9. Čile - 4 kom.
10. Prstohvat od lišća.
11. Nuts - 60 g.

Recept za kuhanje

Pileći filet bi trebao biti pranje i sušen, a zatim rezati na komade. Zatim prelijte brokule na cvatu, isjeckajte lišće vapna i čilija. Meso malo pržiti u tavi, i blanch grah.

U tavi, stavite kremu kokosovog mlijeka i ponesite ih kuhati. Zatim dodajte curry tijesto i pomiješajte smjesu dok ne otopite. Sada možete dodati mlijeko, umak od ribe, staviti neke od lisnatog lišća i šećera. Tada šaljemo brokulu, čili, piletinu i grah u wok. Svi sastojci trebaju se kuhati deset minuta. Povrće i fileti trebaju biti u potpunosti pripremljeni. Posuda je spremna.

Zeleni curry

Tajlandski zeleni curry jedno je od najboljih jela sjevernog Tajlanda. Kombinacija kokosovog mlijeka s začinjenim začinima daje ogroman okus, zbog čega je jelo nevjerojatno popularno. Njegova osnova je sama zaliha zelene keramike, koja se može kupiti ili pripremiti.

sastojci:

1. Pepelne jajčice - jedna maraka.
2. Tajlandski patlidžani - 6 komada.
3. Jedna grudi pile.
4. Zimzelena dinja - 250 g.
5. Bankina od kokosovog mlijeka.
6. Chili paprika - 3 kom.
7. Curry paste (zeleno) - 3 tbsp. l.
8. Tri klinčića češnjaka.
9. Dvije žlice ribljeg umaka.
10. Lime ostavlja.
11. Palm šećer.

mora biti spreman povrće: grašak patlidžan otrgnuti grane, okrugli - cut, cut komada dinje, papar melje u obliku prstena. Čile i češnjak trebaju samljeti u žbuku i pržiti u biljnom ulju. Možete koristiti kokosovo vrhnje za prženje. Zatim dodajte curry tijesto u tavu i pržite sastojke nekoliko minuta. Nakon toga ulijte mlijeko (kokos), a smjesa se miješa, stavi piletina komada i nastaviti kuhati na vrlo laganoj vatri. Ne možete donijeti jelo u kuhanje, inače kokosovo mlijeko može jednostavno piling.

Sada možete uliti ostatak mlijeka i kuhati, sjećajući se da je promiješate. Dodajte šećer, riblji umak, grahorice, čili, limete i zatim ponovno zagrijte. Na samom kraju kuhanja, listovi bosiljka stavljaju se u curry. Oni su dodani u posudu i odmah uklonjeni iz vatre. Curry se obično poslužuje s rižinim rezancima i rižom.

Tajlandska salata

Salad Som Tu je nevjerojatno popularan među tajlandske žene. Sastoji se od jela iz gotovo svih biljaka i brzo se priprema. Postoje dvije vrste Som Tama: slanim rakovima i suhim škampima.

sastojci:

1. Zelena papaja.
2. Dvije čili paprike.
3. Šest rajčica.
4. Dvije češke češnjaka.
5. Šest grah su dugo.
6. Žlica šećera.
7. Lime.
8. Dvije žlice zemljanih kikirikija.
9. Žlica sušenog škampi.

Papaja treba biti odmotana i sjeme uklonjeno iz jezgre. Koristeći poseban uređaj, utrljajte papaja u obliku rezanaca (nož za voće je nešto slično našem krumpiru).

U stupi, mljeti čili i češnjak. Što više oštro želimo dobiti salatu, točnije sezone sezonska jela. Zatim dodajte rajčice i grah u žbuku i pritisnite sadržaj. Rajčice bi trebale pustiti sok. Sada stavite škampe, papaja, kikiriki i sve ostale začine, cijeđenje soka od limete i miješati komponente. Posuda je spremna!

Tajlandski škampi

Škampi na tajlandskom - nevjerojatno ukusna jela s plodovima mora. Za njegovu pripremu trebat ćemo:

1. Tigar škampi (veliki) - 0,8 kg.
2. Lime ostavlja.
3. Sirovi sirka - četiri stabljike.
4. Đumbir - 60 g.
5. Dvije čili paprike.
6. Sezamovo ulje - 6 tbsp. l.
7. Sok od tri naranče.
8. Morska sol.

Đumbir i češnjak mljevene ribe, prethodno očišćene od kože. Izrezali smo stabljike Schizandre na četiri dijela. Chili papar sitno sjeckani i dodajte đumbir s češnjakom. Također sipati sok od naranče sa sezamovim uljem, staviti sol, Lemongrass, vapno lišće i miješajte sastojke dobro. Kao rezultat toga imamo marinadu. Dodajte ga i pustite da ih kuhaju u hladnjaku šest sati. Marinirani plodovi mora umotani su u nekoliko slojeva folije i pečeni na drvenom ugljenu ili na rešetki. Približno vrijeme kuhanja iznosi 10-15 minuta.

Ako želite kuhati takvo jelo, možete kupiti set za Tom-Yam juhu, ima sve što vam treba. To će vam olakšati i ne morate tražiti sve sastojke zasebno za pripremu marinade.

Umjesto nadopuna

Naveli smo recepte samo za najpoznatije i najpopularnije jela tajlandske kuhinje. Zapravo, postoji nevjerojatan broj njih. Nemoguće je govoriti o svima u članku. Slijedeći savjete za kuhanje, možete uživati ​​u domaćoj tajlandskoj posudi ili jednostavno orijentirati se, što biste trebali naručiti u ustanovama koje prakticiraju kuhanje takvog obroka.