Umak od gamadara: tajne kuhanja

Gamadari umak je vrlo popularan u Japanu i mnogim drugim zemljama Azije. Njegov recept se širi daleko iznad povijesne domovine. U Europi i SAD-u možete lako pronaći gotove umake u bilo kojem supermarketu. Važno je napomenuti da se poslužuje ne samo sa jelima tradicionalne japanske kuhinje, za koju je izvorno bio namijenjen, već i raznim jelima od mesa, povrća i ribe.

U ruskim supermarketima kako bi pronašli ovu ukusnu hranu nije tako jednostavna. Ali to možete smatrati dodatnim razlogom za pripremu samoga umakta "Gamadari". Recept za to nije tako jednostavan, ali ako već imate osnovne vještine u pripremanju različitih jela japanske kuhinje, onda se možete nositi s njom. I naš će vam članak pomoći u ovome.

Značajke posuđa

U Japanu je hamadar tradicionalno odijevanje Chuke salate. U središtu receptu su matice, sezam i začini, istaknuti oštrim notama rižinog octa i umakom od soje.

Izražajan slatki i kiselinski okus umaka dobro se uklapa u različita jela, tako da možete poslužiti i umak od Gamadari s pečenim mesom, povrćem i ribom na žaru.

struktura

Za pripremu klasičnog umaka trebamo neke proizvode. Mnogi sastojci su u svakoj kući, ali za neke od komponenti morat ćete loviti u azijskim odjelima supermarketa.

Glavnu ulogu igraju kikiriki - potrebno je 100 g. Također pripremiti 20 grama sjemena sezama. Trebat će jedna čajna žličica sezama ulje, riža ocat, soja umak i senf. Suncokretovo ulje treba oko 4 žlice. l. Količina vode može varirati - u prosjeku dosta 4-5 st. l. Važna komponenta je šećer, po mogućnosti smeđi, 2 tsp.

Postoje različite verzije recepture. Neki dodaju umaku "Gamadari" ribani đumbirom, tijesto od kikirikija, pržene sjemenke, rižino vino mirin. Ali da počnete bolje s najjednostavnijim. Ako ovo prvo jelo pripremate prvi puta, jasno izmjerite sastojke i odbacite sve pokuse. Vrijeme za njih će doći kada naučite osnovni recept.

priprema

Glavni okus okusa, kojeg posjeduje umak "Gamadari", dati mu matice i sezam. Zato ćemo početi kuhati s njima.

Peel kikiriki iz ljuske. Zagrijte tavu bez ulja i pržite matice do zlatnog. Masnoće u kikirikiju i zato je dovoljno, stoga ga pripremi na suhoj tavi. Najprikladnija je za tu svrhu wok od lijevanog željeza. Stavite gotove matice u zdjelu miješalice.

U istoj tavi lagano pržite sjemenke sezama, pošaljite ga u orašaste plodove i pažljivo namazajte na konzistenciju sličnu brašnu.

Ulijte u zdjelu octa, senf, umak od soje, dodajte šećer. Opet, radite s miješalicom sve dok ne postignete apsolutnu homogenost.

Ostaje uvesti ulje u smjesu. U ovoj fazi može biti prikladnije koristiti redovitu žličicu, a ne miješalicu. Na samom kraju, ulijte u vodu. Bolje je ne dodavati sve odjednom - dodajte u male dijelove dok ne dobijete željenu gustoću.

Prenesite na stol

Gamadari umak poslužuje se raznim vrstama japanskih jela od plodova mora, juha od škampi, gedža knedle. To se savršeno uklapa s kineskim i Tajlandska kuhinja: pečene piletine, juhe, čaše i rezane tjestenine. Skladna kombinacija dominantnog ukusnog okusa sa svijetlim notama soje umaka i rižinog octa je tvrtka za tradicionalna jela europske kuhinje.

Poslužite u poslužujućim posudama, tako da svaki od gostiju može dodati umak u glavno jelo po vlastitom nahođenju, ili zatamiti komade, držeći ih štapićima.