Juha s kokosovim mlijekom: značajke kuhanja, sastav i pregled

Kada želite nešto izvornu, ali korisnu, pa čak i dijetu, vrijedi pripremiti juhu od kokosovog mlijeka. U izvorniku ovaj recept je prilično složen zbog dostupnosti skupih sastojaka, ali može se prilagoditi veličini novčanika. Ali ovo je idealno jelo za vikend, kada želite pojačati snagu, ali nemojte prejedati za noć. Priprema za prvi put će trajati prosječno 40 minuta, no postupno će ovaj put značajno smanjiti, a juha će postati vaše krunsko jelo.

Kakvu poslasticu?

Kokosovo mlijeko, slatka mliječno-bijela tekućina, došla nam je iz zemalja egzotičnog Istoka. U Indoneziji i Maleziji, piće se zove "santan" ili "gata" i izvlači se izravno iz zrelog pulpa kokosa. Kuhanje mlijeka nije teško, ali ipak se sama po sebi ne izlijeva iz ploda, kao da kokosovom vodom! Pulpa treba slomiti i pomiješati s vodom. Ručno to neće raditi. Po stupnju gustoće mlijeko može biti različito, kao i analogno nama. Vrlo masni proizvod je deblji i nalikuje kremi, a manje gusta može činiti vodenim.

Kokosovo mlijeko bogato je vitaminima skupina A, B, D i C. Sadrži puno proteina i ugljikohidrata, ali svejedno prevladavaju masti. Stoga, tako ukusna, ali visoko kalorično piće nije preporučljivo piti u čistom obliku. Najbolje je upotrijebiti u kuhanju. Na primjer, kuhati juhu s kokosovim mlijekom.

Zašto je vrijedno pokušati?

Prosječni sadržaj kalorija kokosovog mlijeka je 230 kalorija na 100 grama. Često se uspoređuje s kravatom, ali taj ekvivalent dozvoljen je osobama s netolerancijom na laktozu. I sve zato što tijelo kokosovo mlijeko potpuno apsorbira, a ulja u sastavu ne pridonose masovnom okupljanju. Na primjer, u životinjskom mlijeku nalazi se kolesterol, a kokos je lišen, ali sadrži vlakna za prirodno čišćenje tijela. Stoga, juha s kokosovim mlijekom bit će korisna za svaku osobu, bez obzira na postojeće bolesti.

U kuhanju

Juha s kokosovim mlijekom nevjerojatno je popularna u azijskoj kuhinji zbog prekrasnog baršunastog okusa i kremastog okusa glavnog sastojka. Tijekom vremena, kokosovo mlijeko postalo je prava poslovna kartica sjajna Tajlandska kuhinja. Ovdje se takav proizvod ne dodaje samo juhama, već deserti i slatkim napitcima.

Koristite ga u kuhanju lijep i jednostavan: čak i na visoke temperature mlijeka nije se smanjuje i zadržava svoje teksture, tako da to može biti dodan uz kuhano povrće, meso i perad. Također, tekućina savršeno oslikava okus plodova mora. Ukratko, na temelju nje, možete pripremiti čarobnu juhu s kokosovim mlijekom. Nemoguće je sezati od jela, ali je vrlo srdačno i mirisno, tako da ne možete jesti mnogo. Temeljna juha je piletina, ljekovito bilje i korijenje, luk, rajčica i gljive. Tajland se u Tajlandu zove "Tom Kha Gai". Gotovo nije oštar, ali vrlo jednostavan za pripremu.

Zato kuhajte u Tajlandu

Talijani jako vole svinjetinu i piletinu, i zato su juhe s ovim mesom često kuhane. Način pripreme nije tako važan: meso se jede kuhano, prženo, kuhano na roštilju ili načinjeno s juhu od pulpe. Međutim, Tajlandski ne rade s pećnicom i električnim štednjakom, ali majstorom posjeduju ribanje, višenamjenske, roštiljske i plinske peći.

U jakoj vrućini najpopularnija je jela thai juha s kokosovim mlijekom. Može se jesti vruće i hladno. Njegov okus, on ne gubi, ne manje od korisnih osobina. No, postoji jedna preporuka - bolje je pripremiti svježe dijelove juhe, a ne žeti za buduću uporabu. Zatim će jelo biti svježe, sočno i ukusno. Dakle, za obitelj od dvije osobe pripremamo juhu s kokosovim mlijekom.

Recept je jednostavan - pripremite pola litre kokosovo mlijeko i piletina zaliha, 250 grama piletine, dvije male rajčice, jedan luk, 200-250 grama svježih gljiva (shiitake odijelo ili obične gljive). U zasebnoj zdjeli, drenirati sok od nekoliko limes. Također izdvojiti 3-4 kaffir limete list, Lemongrass stabljika 2-3, 1 mali korijen galangal, riblji umak, koji će zamijeniti sol. Za arhiviranje je idealno zeljez cilantro i chili.

Postupak je započeo

Tajlandski ljudi kuhaju sa dušom i maštom, no njihova je glavna značajka da to čine od najnovijih proizvoda i na svježem zraku. Kao rezultat toga, jela se dobivaju, kako kažu, iz topline - s toplinom. Ako želite pokušati ponavljati njihov slavni recept, polako kuhajte, koristeći najviše svježih proizvoda.

Dakle, piletina filet opere i izrezati na male komadiće. Stavite piletinu u tavu i dodajte vodu. Dok se ptica pere, pripremite gljive i luk. Možete rezati u male kockice đumbira i dodati juhu za okus. U bujonu postupno lezi luk, gljive, rajčice, rezane bilje i korijene. Nakon kuhanja dodajte umak od ribe. U prosjeku juha treba ostaviti 5-7 minuta, a na završnoj fazi morate uliti kokosovo mlijeko, sok od limete i malo čilija u nju. Nakon što je vatru isključena, odmah nastavite služiti na stolu. Žlica juha na tanjure i ukrasite s cilantro. Zbog limunske trave i lišća lišća, jelo postaje nevjerojatno aromatizirano i ukusno.

Varijacija s rižom - slatki zub će cijeniti

Možete kuhati juhu s kokosovim mlijekom za desert. Recepti i sastav mogu varirati, ali zahvaljujući glavnom sastojku okus će ostati neobičan i vrlo originalan. Trebat će vam 500 grama kokosovog mlijeka, 300 ml vode, 70 grama riže, sušenog marelica i grožđica. Za arhiviranje oraha, šećer i vanilin su korisni za vas. Prije svega, sve dok ne budete spremni, morate kuhati rižu, a zatim isperite žitarice hladnom vodom i iscijediti. U zasebnoj zdjeli, kombinirajte ispržene grožđice i ulijte s toplom vodom. Ista procedura treba obaviti sa suhim marelicama i dati suho voće da stoji četvrt sata. Bolje je izrezati suhe marelice slamkom. Sada stavite tavu na štednjak, ulijte kokosovo mlijeko i vodu u nju, dodajte šećer. Smjesa bi trebala doći do kuhanja. Sada je kuhana riža dodana i opet je juha dovedena do kuhanja. Zatim postavite grožđice i suhe marelice, okus - malo vanilina. Nakon kuhanja, isključite juhu i ulijte na ploče, prskajući s maticama. Za okus, orahe mogu biti pržene. Posebno slatko, ako poslužite juhu juhu s kokosovim strugotinama.

Više zadovoljavajuća opcija

U Rusiji je najlakše napraviti juhu s kokosovim mlijekom i škampima. Okus će se malo promijeniti, ali to će biti jednako lijepo. U posudi za juhu morate pržiti mrkvu i luk, dodati uklonjene škampi i zatim sipati kipuću vodu. U ovom receptu se može koristiti konzervirano kokosovo mlijeko. Stavite ga u tavu, sezoni sa začinima i kuhajte najmanje tri minute. Dodajte u juhu tanke rezane tjestenine, umak od soje s nasjeckanim školjkama i korijandrom. Na kraju kuhanja, iscijedite u juhu pola vapna da biste jelo postali pravi tajlandski okus.

Tajlandski klasici na našu stvarnost

Svakako kuhajte juhu na kokosovo mlijeko s škampi. Recept se lako može prilagoditi samima kako ne bi otišao na originalne sastojke. Glavna stvar je promatrati osnovna pravila tajlandske kuhinje. Konkretno, Tajlandi vole slatko, kiselo, začinjeno i gorko. Specifični umak od ribe zamijenit će soju sa drobilnim dagnjama, a oštrina će dati umak od Tabasca. U načelu, možete zamijeniti limunski lim i stabljike lemongrass. Kuhajte ovu juhu potrebno 20-25 minuta i odmah služiti. Okus je čaroban, bez jasno izražene note kokosa, ali s blagom kiselosti i nježnosti mlijeka.