Juha tajlandski `Tom Yam`: recept, fotografija

Svatko tko je posjetio Tajland već je pokušao tajlandski jezik juha s kokosovim mlijekom Tom Yam. Ako ne znate ovo jelo, onda ćete u našem članku naučiti o tome.

Tajlandska juha Tom Yam s kozicama je najdjelotvornija u cijelom svijetu. Mnogo je istraživanja učinjena što je pokazalo da je zdjelica izvrsna prevencija raka. To je zbog ove jelke tajlandski ljudi rijetko pate od takve bolesti.

Ova tajlandska juha nudi se u bilo kojem kafiću i restoranu u Tajlandu, kao iu mnogim drugim zemljama jugoistočne Azije. U tom slučaju svaki kuhar čini korekciju u zdjelici: dodaje ili uklanja sastojak, povećava ili smanjuje količinu neke komponente.

Postoji nekoliko vrsta juha: s kozicama, s ribom, piletinom i plodovima mora.

Osnova akutne tajlandske juhe

Vrlo je važno da se kvalitetni sastojci koriste za pripremu jela. Temelj juhe je oštra čilija tijesto. To možete učiniti sami. Kupite ga u Rusiji teško je. Može se donijeti samo iz Tajlanda. Prodaje se u paketima ili u bankama. U pakiranjima obično postoji poluproizvodni proizvod u kojemu je moguće dodati mirisne sastojke, kao što su: kaffir, galangal, lemongrass. Banke proizvode čistu tjesteninu za kuhanje.

Sastojci

Sada morate opisati sastojke koji idu u juhu. Također ćemo vam reći što se može zamijeniti ako nisu dostupni.

Dakle, sastojci koji dolaze u tajlandskoj juhu:

• galangal je vrsta đumbira. On je tvrd poput stabla, njegov okus je oštar. Galangal se može primijetiti običnim đumbirom. Možete koristiti i svježe i zemlju iz vrećice, osušiti.
• Lemongrass - zelene stabljike (oko 1 cm u promjeru) s mirisom limuna. Tu komponentu možete zamijeniti s limun trave ili oguliti vapna ili limuna.
• Kaffir (kaffir) - ostavlja lišće stabla tamno zelene boje. Ovo stablo se uzgaja samo zbog njih. Kaffir možete zamijeniti s lišćem limuna.
• Cilantro (korijandar). Koristi se za davanje okusa. U zimskoj sezoni dodaje se zamrznuta trava. Također možete koristiti sjeme kao zamjenu.
• Riblji umak. Dodana je tajlandskoj juhu kako bi mu dala poseban miris, a također ne uliti u sol. Umak ima prilično originalan okus, ali u jelima otvara se na nov način. Svako jelo daje novi okus. Zamijenite umak od ribe može biti soja.
• Sok od limete. Jednostavno se može zamijeniti s limunovim sokom.
• Gljive slame. Mogu ih zamijeniti i druge vrste, na primjer, shiitake, šampinjoni ili gljive kamenica.
• Škampi. Obavezna. Neželjeno je zamijeniti. Možete, uz škampi, koristiti i druge plodove mora, kao što su hobotnica, lignje i drugi.
• Kokosovo mlijeko (ili kokosovo vrhnje). Ova komponenta nije obvezna. Koristi se za izradu jedne od sorti tajlandske juhe s mekim okusom, koji je najvjerojatnije namijenjen Europljanima. Po želji se ovaj sastojak može zamijeniti s običnim krema ili mlijekom. Također je moguće potpuno ukloniti iz posude takvu komponentu.
• Pileće meso. Ovaj sastojak nije obavezan. Dodano je škampi, kako bi jelo bilo više hranjivije, kad je malo jela od morskih plodova u posudi.

Kao što možete vidjeti, prije nego što pripremite tajlandski juhu, trebate zalijepiti potrebne sastojke. Svi su vrlo specifični, ali po želji se mogu zamijeniti poznatijom alternativom

Što ti treba za tijesto Tom Yam?

Ako niste kupili originalnu tijesto, to možete učiniti sami.

Za pripremu paste potrebno je sljedeće komponente:

• jedan čili papar (ili bilo koji drugi pungent);
• jedan češnjak;
• luk luka (može se zamijeniti redovitim žaruljama);
• Đumbir (sastojak je opcionalan, ali se još uvijek može dodati u posudu).

Priprema tjestenine za juhu

Stavite biljno ulje u tavu, oko tri do četiri žlice. Kao što se pripremite, možete uliti više ako se čini da je tijesto previše gusta.

Kada se ulje zagrije, bacajte nekoliko češnjaka češnjaka, tanko rezanih. To bi trebalo biti zapečeno do zlatno smeđe boje. Nakon uhvatiti češnjak, stavite ga odvojeno.

Nakon bacanja u maslac jednu srednju glavu sjeckanog luka (škamp ili žarulja). Također, natopite u tavi dok zlatno. Nakon što je uhvatite, stavite ga na češnjak.

Dalje u istom ulju, dodajte četiri ili pet komada čili papra, izrezati na male komadiće. Osušite ga malo uljem (bit će dovoljno minuta). Nakon toga dodajte prethodno pečeni luk i češnjak u tavu. Tamo možete sipati ribani đumbir. Ali to nije nužno.

Držite smjesu u tavi na trenutak, stalno miješajući. Zatim uklonite od vrućine. Zatim, sve mljeti u miješalici. To je sve, naša tjestenina je spremna. Konzistencija bi trebala biti gusta. Pripremljena masa dugo vremena se ne pogoršava, samo ga trebate pohraniti u hladnjak.

Kako kuhati tajlandski juhu Tom Yam kod kuće?

Sada vam kažem kako pripremiti ovo jelo. Kao rezultat toga, dobit ćete dva dijela tajlandske hrane, koja će zadovoljiti obožavatelje vrućih jela.

Tajlandska juha, čija je fotografija predstavljena u članku, pripremljena je na ribu ili pileći juhu. Iako je najlakši način, naravno, kuhati na piletinu. Možete koristiti i prirodni juhu i kocke.

Da bi juha bila velikodušnija, dodajte joj pročišćene ljuskave ljuske i glave škampi. Dva dijela će zahtijevati oko 0,5 litara juhe. Ne solju, dodajte samo umak od ribe (1 žlica).

U završnom juhu dodajte komad galangal debljine sedam milimetara (ili đumbir komad pola centimetara debljine). Zatim bacajte kaffir (dva lišća), štapić limene duljine od deset centimetara (ili kora od jednog limuna).

Dobivena smjesa kuhati oko četiri minute, tako da začinima daju svoje okus i miris. Zatim izvadite sve listove, komade i štapiće, stavite ih na tanjur tako da se ne miješaju.

Sljedeća faza kuhanja akutne juhe

Zatim, bez uklanjanja bujona iz vatre, dodajte tijesto. Količina ovisi o količini začinjeno jelo koje želite dobiti. Za dvije servirane juhe, jedna žlica s tobogom bit će dovoljna.

Čak i kada se svi sastojci dodaju u tajlandsku juhu, probajte jelo, ako je potrebno, a onda bacajte još nešto tjestenine u posudu.

Dakle, natrag u kuhanje. Sada je došao trenutak kad treba baciti u juhu Tajlandski sve pripremljene sastojke, a to su: gljive (4 komada), jedan čili paprika, oguljene škampi i ostali plodovi mora (400 grama), piletina (100 g), prethodno izrezati na komade. Također sipati riblji umak u zdjelu (1 žlice. L.). Naravno, moguće je neki sastojci ne dodati, jer svaka osoba ima svoje ukuse, ali naša juha jednostavno neće raditi bez gljiva i škampi.

Ako želite da jelo bude malo mekše, osobito ako stavite veliku količinu paste, dodajte kokosovo vrhnje ili mlijeko (približno 100 ml). Nakon kuhanja jelo oko pet do sedam minuta.

Posljednja faza pripreme mirisne i ukusne juhe

Nekoliko minuta prije uklanjanja dodajte malu, poluzanu žarulju (narezano, naravno), češnjaku. Ako želite dodatno varirati okus, onda bacajte još jednu rajčicu. Možete koristiti kao par kriški uobičajene rajčice i izrezati na dvije polovice trešnje.

To je sve, spremno tajlandski juha Tom Yam. recept jela za kuhanje nije lako. Ali s njom, ako to želi, svaka će ljubavnica upravljati.

Spremna juha izlijeva se preko ploča, na vrhu se posuti zelenim. Zatim dodajte čajnu žličicu soka od limuna ili limete.

Također bih htio reći da se pripremljena tjestenina može koristiti ne samo u procesu kuhanja već i za stvaranje drugih jela. Tjestenina se također može dodati gotovim jelima, na primjer, u tjestenini.

Mali zaključak

Sada znate kuhati tajlandski juhu Tom Yam, recept, predstavljena u članku, pomoći će vam. Nadamo se da ćete moći kuhati duhovno jelo u vašoj kuhinji.