Pileće srce punjenje: fotografije i recepti

Korijen pilića srca

Umak s umakom od rajčice

Masnoće piletina s tijestom rajčice jedna je od najčešćih receptura. Za pripremu vam je potrebna:

• 800 grama srca;
• 150 g luka;
• 2 mala mrkva (ljubitelji ovog povrća mogu dodati trećinu);
• 5 crnih pahuljica ili 0,5 žličice zemlje;
• 2 tsp. univerzalno začin (ili za jela od mesa);
• 1 tbsp. l. tijesto od rajčice;
• prstohvat soli;
• biljno ulje za prženje.

Luk se čisti i izreže u male kocke. Mrkva uklanja mrkvu. Povrće je isprano i grubo utrljano. Luk s mrkvom se prži u biljnom ulju. Stavite je u tavu. Dodajte papar, začin i lisnati list. U nju ulijeva malo hladne vode. Potrebno je da ona samo prekriva srca. Posuda se stavlja na srednju vatru. Čim se sadržaj kuhati, dodaje se tijesto od rajčice. Vatra je svedena na minimum. Posuda je pokrivena poklopcem. Sol se dodaje u procesu gašenja na okus.

Isprati srca, postaviti u cjedilo, tako da staklo suvišnu vodu. Zatim pržite u tavi dok se sok ne zaustavi. Tekućina nije potpuno isparena, inače će se srca pokazati tvrdom. Čim se sok od ruže prestalo isticati, sve se pomakne (zajedno s bujonom) u tavu s mrkvom i lukom.

Pileća srca s umakom: recept s kiselim vrhnjem

Nisu svi sviđaju tijesto od rajčice pa se piletina srca mogu pripremiti s drugim sastojcima. Za jelo trebat će vam:

• 0,5 kg srca;
• 250 g kiselog vrhnja;
• 100 grama luka;
• 1 litru vode;
• jedan lisnati list;
• sol i začini na okus.

Luk je oguljen i sitno sjeckan. Srca su oprana i položena u tavu za prženje. Za njih je dodano sjeckani luk i sve je napunjeno vodom. Posudu se kuha 40 minuta. U zasebnoj posudi nalazi se kiselo vrhnje, paprika i sol. Sve je temeljito izmiješano. Dobivena smjesa je dodana u srce pripreme. Posudu se kuha još deset minuta. Zatim se dodaje ležajni list, tava za prženje pokriven poklopcem i vatra se isključuje. Poslije 10 minuta, posuda je spremna.

Recept za pileće srce u umaku od vrhnja s gljivama

Jedno od ukusnih i jednostavnih jela je umak piletina. Recept pripreme u kremastom umaku s gljivama vrlo je profinjen, gotova gozba ima nevjerojatno osjetljivi okus. Za jelo trebat će vam:

• 400 grama srca;
• jedna žarulja na strani;
• 300 g gljiva;
• 200 ml vrhnja;
• začina;
• biljno ulje.

Srca su položena u posudu i pola sata hladna voda. Zatim stavite u cjedilo, sve dok se voda ne isprazni. Zatim se ulijeva voda u posudu, dodaju se soli i srca. Kuhaju 20 minuta.

U ovom trenutku, gljive su oprane, postavljene u cjedilo kako bi se osloboditi od viška vlage i izrezati na male komadiće. Pram je oguljen i izrezan na pola prstena. Posuda je napunjena uljem i gljive se izlijevaju. Pile su na medijskoj vrućini sve dok se tekućina ne kuha.

Dodajte sjeckani luk na tavu i cijelu masu pržite još 7 minuta. Voda je isušena iz kuhana srca, nakon čega se stavljaju u tavu za prženje. Krema se izlijeva, i sve se dobro miješa. Dodaju se začini, a jelo je pirjeno na maloj vatri još 15 minuta.

Kako kuhati umak od piletina srca u multivarku?

Pileća srca se lako pripremaju u multivarhu. Zeleno se koristi svježe ili sušeno. Za jelo trebat će vam:

• 1 kg srca piletina;
• 3 komada luka;
• jedan srednji mrkva;
• 1 litru vode;
• zeleno;
• sol i začini na okus.

Srca su dobro oprala i, po želji, očišćena od nepotrebnih dijelova. Za brže kuhanje rezati na pola. Mrkve su oguljene i grubo utrljane. Luk se oguliti i izrezati u kocke. Svi su kuhani proizvodi položeni u multivar. Ulje se ne dodaje. Posudu se priprema 45 minuta u načinu "Juha" ili "Ugasi".

Bugarski recept

Infuzija pilećih srca može se bolje pripremiti uz dodavanje nekoliko drugih sastojaka nego što je opisano u gornjim receptima. Za bugarsko jelo trebat će vam:

• 500 grama srca;
• jedan bugarski slatki papar;
• 2 rajčice;
• 1 glava luka;
• jedan mrkva;
• 3 češnja češnja;
• 5 tbsp. l. soja umak;
• sol i začini na okus.

Srca su oprana, povrće se čisti i izreže. Multivaržer se stavlja na način "Pecite". Srca su položena i pripremljena dok vlaga ne isparava u potpunosti. Zatim dodajte mrkvu, rajčicu, papriku i luk. Umak od soje, sol i začini se ulijevaju. Sve je temeljito izmiješano. Multivaržer se prebacuje na način rada "Prigušivanje". Posudu se kuha 60 minuta.

Značajke pripreme

Maslo srca piletine ima svoje osobine za kuhanje. Kako bi se natopilo meso i sočno, vruća kuhana voda dodana je. Hladna pogađa korisne tvari i daje krutost od mesnih proizvoda. Začin za jelo je bolje koristiti jednu komponentu, ali možete eksperimentirati s nekoliko.

Pasta od rajčice često se kuha zajedno s mrkvom i lukom ili drugim povrćem. U ovom slučaju, srca se dodaju izravno u posudu, ali deset minuta se prethodno kuha. Zanimljivo je da onda ne trebate uhvatiti trenutak kada ružičasti sok prestane teći iz mesa. Dodano u jelo je isti juha.

Da bi umak od piletina srca deblji, brašno se dodaje na njega. Kako bi izbjegli pojavu grudica, 1-2 žlice proizvoda miješaju se u čašu hladne ili tople vode. Nakon što se sve grinje piju, smjesa polako ulijeva u tavu ili lonac za umake.