Sir s crvima kasu marzu. Sir s ličincima sirnih mušica

Smatra se da su najneobičnija i čudna jela pripremljena samo u egzotičnim zemljama. Ali to nije tako. Na primjer, u Italiji, poslastica je sir s kalupom. Međutim, u usporedbi s drugim mliječnim proizvodom, to će izgledati samo cvijet. Više odvratan proizvod - sir s crvima. Ne, on nije razmažen. Posebno se priprema i jede s velikim zadovoljstvom.

Obično ljudi, bez oklijevanja, bacaju loše hrane u smeće, a još više s uživo "punjenje". I ovo truli sir oni konzumiraju dobrovoljno, a oni plaćaju i novac za to. Međutim, Ministarstvo zdravstva upozorava na jedenje takve specifične poslastice. Ali o svemu - u redu.

Pogledajte povijest

Vrlo delikatnost s ličincima zove se kasu marzu. Sirijska zemlja sir je otok Sardinija, koji je dio Italije. Očigledno, ova zemlja ima posebnu ljubav prema delicijama kiselih mlijeka. Tko je došao s ovim neobičnim jelom, povijest je tiha. Može se samo pretpostaviti da je jednog dana poljoprivrednik slučajno napustio zreli sir glave, zaražene ličinskim ličinkama. Zatim mu je žao izbaciti skup proizvod, pokušao ga je i reklamirao. Budući da je to moguće, crveni sire postalo je tradicionalno jelo Sardinije, koje domaćini i čak i turisti žele blagovati.

Kako bi proizveli ovu delikatesu, seljaci su obavljali mnogo radova. Sve je počelo s mužnjom ovaca i završilo je transportom gotovog proizvoda. Često je izdržljivost ovisila o vremenu pastirskog boravka na terenu, jer su poslastili iz svoje kuće. Valja napomenuti da je sir s ličincima sirnih mušica napravljen isključivo za svoje obitelji. Rijetko se prodao na tržište, a zatim, ako nešto ostane. Svaki je poljoprivrednik nazvao svoj proizvod "moj sir" i mogao ju je prepoznati među ostalim glavama ne samo za ukus, nego i na izgledu. To je bilo zbog činjenice da svaka obitelj ima poseban recept za kuhanje.

Tehnika pripreme

Danas se hrana za crv jede na temelju sardijanske sorte sir pecorino, koji je proizveden iz ovčje mlijeko. Poluproizvod je izrezan i izložen svježem zraku, u kojem mu se muhe lete na njega odmah, da stave nekoliko tisuća jaja. To je ono što poljoprivrednici trebaju. Kada se budući sir s crvima dovoljno zarazi, uklanja se na policu u trezoru.

Nakon valjenja, ličinke se hrane nepripremljenom poslastom i proizvode proizvode vitalne aktivnosti, što ubrzava fermentaciju - razgradnju masti. Zbog ubrzane raspadanja teksture, sir postaje vrlo mekan, a tekućina počinje teći iz njega, što lokalno stanovništvo zove uvjetno suze. Spremnost se određuje okom - po stupnju aktivnosti crva i njihovog broja. Može biti nekoliko tisuća u jednoj glavi!

Do vremena cijeli proces traje prosječno tri mjeseca. Završni proizvod postaje jako trulo, s izraženim mirisom i zelenkasto-smeđim tonom. Ispada da kasu marzu - sir s živih ličinki, koji ne prestaju puzati tijekom jela. Ovo je nešto čudno Sardinijanska delikatesa. Izgleda poput sira proizvedenog u Piemontu. Samo glava nakon taloženja jaja natopljena je mješavinom bijelog vina, soka od grožđa i meda. To je učinjeno kako bi se spriječile ličinke iz mriješćenja.

Malo o sirima muhe

Ove muhe su vrlo sitne, u prosjeku njihovo usko tijelo doseže četiri milimetra. Budući da su okretni, obično žive uz ribarstvo, tvornice pušenja, prodavaonice prehrambenih namirnica i prodavaonice sira. Tijekom parenja razdoblje, ove muhe odgoditi od 40 do 120 jaja. I to za svježu, dimljenu ili slana jela: pršuta, lardo, sir, kavijar, ribu i druge proizvode koji ih privlače. Ali ljudi se ne skrivaju od njih do marša.

Ljušteno jaje savršeno se razvijaju u toplini, a izlijevane ličinke su nevjerojatno održive. Dakle, oni mogu sigurno postojati u jakoj otopini soli i do trideset sati u kerozinu. Nije iznenađujuće, ovi tvrdokorni insekti šire po cijelom svijetu.

Štetnost sirnih mušica

Uzgoj ribe iz ovog krilatih kukaca trpi znatnu štetu, jer je često često ogromna populacija. Sir muha je uzročnik svih vrsta miase (parazitarnih bolesti). Kada se larve pojavljuju na koži ljudi koji rade u prehrambenim poduzećima, uzrokuju rane na podlakticama, dlanovima i drugim područjima. To je zato što su ugrađeni ispod epitela.

Ako crvi prodiru u probavni trakt, onda to može dovesti do uništenja pojedinih dijelova sluznice, boli u jami želuca i tifusnih bolesti. Očigledno, sir s ličincima sirnih mušica može se pretvoriti u zdravstvene probleme. Svugdje ljudi uništavaju ove insekte na različite načine, ali ne i na Sardiniji.

Učinci jedenja sira

Ljudi, jedući Sardinijansku poslasticu, stavljaju se u veliku opasnost. Što može dovesti do takvih eksperimenata?

• Alergijske reakcije.
• Toksično trovanja.
• Bol u abdomenu.
• Povraćanje.
• Proljev s krvi.
• Infekcija crijeva, koja završava oštećenjem unutarnjih organa.

Teško se ne slažete da su takve posljedice prevelike cijene za komadić slastice. Međutim, sami stanovnici sami kažu da kada jesti sirve ličinke moraju biti živi, ​​onda će sve biti u redu.

Nisi se promijenio zbog prehrane? Zatim prekriti oči, a ne nos!

Sardinijski sir s crvima s pravom se smatra najopasnijim na svijetu. Ali trovanja nije sve što ličinke mogu učiniti. Činjenica je da oni kreću ne samo puzanje, nego i skakanje. I mogu skočiti na visinu od 15 centimetara. To je u pravu pred krajnjim potrošačem. Često crvi to čine zbog straha, a ne iz želje za štetnim djelovanjem. Budite to kako je moguće, kako biste izbjegli oštećenje očne jabučice, preporučljivo je pokriti kapke ili nositi posebne zaštitne naočale.

Okus neobičnog sira

Zapravo je vrlo teško opisati što je času Marzu okus. Neki kažu da je vrlo delikatna, ljepljive, kremaste konzistencije, a potonji je izolirana duhovit, gorke bilješke, treći poslastica previše duhovit i jedak, poput vatre u ustima. Oni koji vole neobične hrane tvrde da crvotočan jelo okusa poput najobičnijeg makaroni i sir. Neki Sardiniji stanovnici iskreno reći da je ova poslastica je ne tako ukusna da ga probati i jesti crve. No ukusi se razlikuju, jer svaki ima svoje prehrambene navike.

Jeste li sa ili bez ličinki?

Mnogi Sardini jesti sir izravno s ličincima, ali uvijek postoje brzi ljudi. Stoga, postoji nekoliko načina za jesti crvotočinu. Hrabri eaters nose posebne zaštitne naočale, pokrivaju oči rukama ili se ne paze samo na stol.

Da biste se riješili žive nadjevke, komad je umotan u čvrstu ploču, lišavajući crve kisika. Počinju skočiti i s karakterističnim lomljenjem o zidovima papira. Kada je sve mirno, ličinke se smatraju mrtvim, a onda počinje obrok. Međutim, sir s crvima koji su umrli, ne može se konzumirati, jer postaju toksični.

Samo uklanjanje tisuću ličinki je nemoguće. Stoga, proizvođači sira djeluju lukavnije. Stavili su glavu u plastičnu vrećicu i čvrsto vezani. Iz nedostatak crva kisika napuste svoje kuće, možemo samo otresite višak stanovništva.

Značajke jedenja jela

Kruška sira ne koristi se za hranu, obično je jede samo unutarnji mekani dio. Delicija je podijeljena na male komadiće ili odsječena na vrhu. Sirupna pulpa s larvatima dobiva žlicu ili vilicu. Neki stanovnici Sardinija radije to rade s tradicionalnim lokalnim kolačićima. Za jednu krušnu komad, širite sir i pokrijte druge da crvi ne skoče u oči. Takvu neobičnu večeru nužno prati i čaša jakog crnog vina (cannonau), koju se stanovnici također pripremaju.

Sir marzu: cijena i mjesto prodaje

Trošak delikatesa je prilično visok - dvjesto dolara po kilogramu. Crv sir se obično prodaje u čvrsto zatvorenim kontejnerima u sitnim komadima od dvije stotine grama. Međutim, to ne uvelike ublažava situaciju. Uostalom, kušati poslastica košta oko dvije tisuće rubalja!

Pronađite sir s ličinkama i dalje treba pokušati. Prije toga, službeno je zabranjen za prodaju, ali od 2010. godine jelo je još uvijek dobilo titulu kulturne baštine. U trgovinama delikatesa nije na prodaju, može se naći na tržištu ili naručiti od lokalnih proizvođača sira.

Ako imate neuobičajene želje okusa i jednog dana će biti na Sardiniji, a zatim uzmite komad kruha i idite u potrazi za ulaznicom za marš. Sjeti se zla ovog tretmana i pažljivo razmišlja o posljedicama.