`Chateau` krumpira - recepte i tajne

Krumpir "Chateau" - svijetli predstavnik Francuski kuhanje.

Koji je krumpir pogodan za recept?

Da biste kuhali krumpir "Chateau", trebate samo benigne gomolje. Prema veličini, možete uzeti bilo koje - veliko ili malo povrće.

Najbolja opcija su rane sorte ili mladi krumpir.

Klasični recept

sastojci:

• krumpira;
• mršavo ulje (ili bilo koje povrće);
• sol i začini.

"Chateau" krumpira - recept:

Najprije morate pripremiti glavnu komponentu - sortirati, isprati, ukloniti i isprati ponovno u hladnoj vodi.

Sada je potrebno smanjiti svaki krumpir s lobulama. Ali, rezanje oštrih kutova. Trebate takav rezultat - blago zaobljene lobule ili gotovo redovite cilindre sa suženim rubovima. To je ovaj krumpir "Chateau" (slika ispod).

Zatim stavite kipuću vodu u tavu (bez soli) i bacajte pripremljene gomolje. Kuhajte dok ne budete spremni. Ali ne smijete dopustiti kipu krumpira.

Spustite ga ili lagano stavite komade u sito da biste napravili bujon - kad ga pržite bit će ozbiljna prepreka.

Zatim zagrijte ulje u tavi (ili u tavi - to je prikladnije) i stavite krumpir tamo u jedan sloj. Nemojte dodirivati ​​nekoliko minuta dok se na donjoj strani ne pojavi smeđa krunica. Onda se okrenite i ponovno pržite dok ne počnete. Tako bi trebalo ispasti mekano iznutra i pečeni krumpir.

Izvadite iz topline i pospite solom i začinima po želji. Na vruće se brzo raspršuju i jelo će postati mirisnije.

Tajne kuhanja

• Ako uzmete mali krumpir za recept, ne možete ga očistiti. Tanka kora je dobro probavljena i savršeno naglašava ekskluzivnost jela.
• Posipajte solom i začinima jelo je bolje odmah nakon kuhanja. Inače, iz soli, ulje će početi pucati, a začini će izgorjeti. Kao rezultat toga, kvaliteta je izgubljena i proizvodi su razmaženi.

Još jedan recept - metoda popunjavanja

1. Francuski krumpir se može kuhati i puniti. Da biste to učinili, trebate posegnuti za takvim trikovima - sirove krumpire izrezati na tanke kriške nije u potpunosti gomolji - će „harmonika”.
2. Umetnite ga na tanke kriške punjenja (na primjer, rajčice, svinjetina Smoked- kuhana slanina, dimljena kobasica ili kuhana, paprike ili nešto drugo).
3. Bacite punjenu "harmoniku" s malo vode u posudu. Voda ne bi trebala doprijeti do vrha nadjeva. Nakon kipuće vode dovoljno je 10 minuta.
4. Stavite krumpir na poderanu limu za pečenje i pošaljite u pećnicu za pečenje dok ne kuhate.

Što još dodati?

Na drugom vrućem jelu pospite nasjeckanim sirom ili s njom i pecite, ako koristite drugu opciju.

Pospite gotovom posuđem s finim nasjeckanim biljem - kopricom, peršinom, bosiljanom, vodenom kosom ili nekom drugom.

Prilikom prženja ili pečenja, dodajte samo biljno ulje, ali i kremasti. Potonji će dati jelo mekanim kremastim okusom i aromom.

Nakon kuhanja, možete ohladiti krumpir, a zatim zapanirovat. Prvo u žutokozu, a zatim u malim mrvicama.

"Chateau" krumpira se može kuhati i potpuno bez kuhanja. Izrežite gomolje na komade na podmazanom limu za pečenje ili posudu za pečenje. Pecite u pećnici na temperaturi od 170-180 ° C oko sat vremena. Rezultat će biti isti kao u verziji s kuhanjem. No, ovdje je moguće pokazati maštu - podmazani prije pečenja krumpir umak - Domaće kiselo vrhnje, kupili majoneze ili kiselo vrhnje sa senfom.