Riža fermentirana: primjena, svojstva, doziranje

Crvena riža je proizvod koji se ne tako davno pojavio u kuhinji kućanica. Ali u azijskim zemljama već dulje vrijeme. Ovaj članak govori o crvenoj fermentiranoj riži. Dati će se podaci o primjeni i svojstvima ovog proizvoda.

Koje vrste crvene riže?

Netko pripisuje ovom proizvodu velik broj pozitivnih svojstava, dok drugi uočavaju njegove nuspojave. To je zbog činjenice da ljudi govore o dvije potpuno različite vrste riže.

Dakle, prvi ima crvenkastu nijansu, ukusni okus. Ovo je rođak smeđe riže, divlja. Također, dobiva se bijela riža brušenjem. Usput, ovaj proizvod savršeno je u kombinaciji s povrćem.

Drugi proizvod je crvena riža fermentiranog tipa. Dobiva se obradom rižinog brašna s gljivama roda Monascus. Oni, pak, u procesu vitalne aktivnosti tvore pigment purpurne boje. On mu daje tako svijetlu boju.

Gdje se proizvod koristi?

U kineskoj medicini, riža ima fermentiranu primjenu jedne. Djeluje kao lijek za nekoliko tisućljeća.

No, u Rusiji se koristi kao boja hrane. On daje nekoj vrsti "mesa" u hrani. U Europi se uopće ne koristi. Ovdje se također smatra zabranjenim proizvodom.

Riža fermentirana: doza

Kao što je već spomenuto, ovaj se proizvod koristi za premazivanje bojom. To omogućuje povećanje prezentacije.

Pri primjeni tijekom proizvodnje kobasica komponente kao što su brašno, biljni proteini, škrob, postoji smanjenje stupnja bojanja gotovog proizvoda. A ne uvijek dodavanje natrijevog nitrata pomaže da dobijete pravu boju punjenja. Zatim se okreću bojama hrane.

Riža fermentirane specifikacije svodi se na činjenicu da je pogodno za upotrebu i ne zahtijeva posebnu pripremu. Dakle, u procesu proizvodnje proizvoda, uvodi se u obliku suhih sirovina u početnoj fazi prerade proizvoda. Također se preporuča fermentirana vrsta riže za ugradnju u mješavinu proteina. Potonji se, zauzvrat, koristi u mljevenom mesu.

Brzina potrošnje fermentirane riže kreće se od 0,6 do 1,9 grama po kg proizvoda. Sve ovisi o količini aditiva i sirovinama koje se koriste.

Kako mogu pohraniti proizvod?

Uvjeti za transport fermentirane riže vrlo su jednostavni. Dakle, trebao bi biti u zapečaćenom paketu.

Njezin integritet ne smije biti povrijeđen. Pohrani crvenu rižu fermentiranog tipa na suhom mjestu. Na istoj vlažnosti u sobi ne smije prijeći 69%. Jamstveni period skladištenja je jedna godina.

Koja je klasifikacija proizvoda?

Fermentirana riža razlikuje se indeksom boja. Postoje tri vrste ovog proizvoda. Prva je riža najviše kvalitete. Pokazatelj njegove boje iznosi 2900 jedinica.

Druga vrsta uključuje rižu prvog razreda. Indikator njegove kromatske boje bit će oko 1900 jedinica.

A treći je drugi razred proizvoda. Ovdje će indeks boja biti puno manji i iznosi 900 jedinica.

Korisna svojstva proizvoda

Kao što je ranije spomenuto, ova vrsta riže zabranjena je u Europi. Ali u kineskoj medicini se koristi kao lijek. Crvena riža fermentirane imovine svodi se na činjenicu da vrlo dobro pomaže u borbi protiv bolesti slezene, a koristi se za poboljšanje probave. Također, nedavna istraživanja stručnjaka upućuju na to da Monacsus gljiva izolira neku monaklininu K u kvascu. Alternativno, to se naziva aktivnim sastojkom koji pomaže u snižavanju nivoa kolesterola. Osim toga, ima anti-aterosklerotični učinak. U fermentiranoj fermentiranoj riži ima više od 2% monakolina K. Zbog činjenice da ona također blokira pretjeranu sintezu mevalonske kiseline, ima antitumorski učinak.

Ovo otkriće omogućilo je stvaranje biološki aktivne tvari uz dodatak fermentirane riže, koja pomaže u smanjenju kolesterola.

Kontraindikacije pri korištenju proizvoda

Divlja crvena riža nema. Ali imajte na umu da se prvi dan ne smije konzumirati u velikim količinama. U ovom proizvodu postoji velika količina vlakana. Može izazvati nadutost.

Nešto drugačija situacija je s fermentiranom rižom. Nekoliko je kontraindikacija za skupinu ljudi.

Dakle, trudnice i majke koje ga ne bi smjele jesti. Monacolin K je statin. I može imati teratogeni učinak. Kod nekih novorođenčadi otkrivene su nedostatke u razvoju udova i središnjeg živčanog sustava zbog utjecaja statelynuma na njih u prenatalnom razdoblju. Njegovateljice također ne mogu jesti crvenu fermentiranu rižu.

Ako istodobno uzimate statine i jedete ovaj proizvod, to može dovesti do povećanja razine monakolina K. u plazmi.

Ljudi koji imaju zatajenje bubrega također ne mogu jesti ovu vrstu riže kvasca. Budući da je gore navedena tvar izvedena kroz ovo tijelo. A ako bubrezi rade loše, onda se monakolin K može akumulirati u ljudskom tijelu, što je loš znak.

Također, strogo je zabranjeno koristiti ovaj proizvod zajedno s grejpfrutom. Budući da potonji blokira citokrom. I on je odgovoran za cijepanje statina i njihovo pretvaranje u neaktivne oblike, koji se potom izvlače kroz bubrege.

Kakva šteta može biti od fermentirane riže?

Divlja vrsta proizvoda nema nuspojava. Potrebno je samo zapamtiti da kada ga uzgajate koristite pesticide. Dakle, morate kupiti ovjereni proizvod.

S druge strane, fermentirana riža iz Vijetnama može uzrokovati značajnu štetu ljudskom zdravlju. Valja napomenuti da je u ovoj zemlji visoko cijenjen ovaj proizvod. Koristi se za izradu različitih umaka. I, kao što znate, glavno jelo u Vijetnamu jest riža. Ovdje se jako sviđa. U pravilu, riža nije kuhana, ali je skočila. Ovo je razlika u pripremi ovog proizvoda.

Supstanca monakolina K, koja se nalazi u ovom proizvodu, ima nekoliko nuspojava. Dakle, njegova uporaba može imati toksični učinak na jetru. Budući da ova tvar pomaže povećati razinu transaminaza.

Rhabdomyolysis se također može razviti. Postoji toksično razaranje skeletnih mišića. U ovom slučaju, velika količina proteina je puštena u krv. To može dovesti do razvoja akutnog zatajenja bubrega. Pored toga, može doći do oštećenja motoričke aktivnosti.