Domaći šljiva vino: jednostavan recept

Često u vrtovima vrtlara ove bobice toliko raste da se nesvjesno postavlja pitanje: što učiniti sa žetvom? Šljiva je popularna sirovina za razne bjelilo. Zajedno s džemom i kompotom uživa posebnu popularnost vino iz šljive.

Što trebate znati prije kuhanja

Napomena:

• Vina od šljiva nije vino u uobičajenom smislu. Vino je rezultat fermentacije soka. I ovo piće treba kuhati od šljiva vrlo gusta sok, pa se mora razrijediti vodom. Tu je i druga verzija šljiva, više poput tinkture.
• Vino je jednostavno pokvariti, često se samo pretvara u kiselost ili se ne ispostavi postotak alkohola koji se misli.
• Domaće vino iz šljive uvijek se pretvara u blatnjav, kao i za čišćenje potrebna posebna oprema koja se obično koristi u velikim industrijama.
• Uz sveprisutnosti azijske kuhinje vina potopljena na europskim tržištima, dok je u Rusiji je još uvijek rijetkost u trgovinama i ugostiteljskim objektima.
• Postoje dvije mogućnosti za šljive za vino: vrlo zrelo i sočno ili nezrelo, zeleno. Tehnika kuhanja u tim se slučajevima razlikuje. Vrste šljiva također se koriste drugačije: žuta, plava ili bijela.
• Ako kuhanja vino šljiva uz recept, koji bi trebao koristiti pulpa, to je apsolutno potrebno je ukloniti sve kosti jer sadrže cijanovodiĉne kiseline.

Jednostavan klasični recept

Za vino je potrebno unaprijed pripremiti:

• potrebnu količinu odvoda (bolje je uzeti barem 8 kilograma), treba ih oprati;
• šećer;
• vinski kvasac;
• čista voda za piće;
• čista posuda za fermentacijske šljive;
• kontejner za vino.

Ovaj klasični recept za vino od šljiva je jednostavan i brz u smislu trajanja fermentacije.

Postupak pripreme

Evo korak-po-korak upute:

• Prelijte šljive: trulo bacanje, šljive s kalupom, previše, za čišćenje. Rotten voće može pokvariti cijelu stvar. Recept koristi 4 kilograma umivaonika.
• Pripremite zrelog voća: pranje, uklanjanje, uklanjanje jama.
• Stavite voće do glatke.
• Zatim, trebat ćete pripremiti kvasac: razrijediti čašu vruće vode u čaši šećera.
• Donesite vodu sa šećerom do kuhanja, trebali biste dobiti sirup.
• Za ovu vina receptu iz šljiva zahtijevaju vinski kvasac koji mora rastopiti u sirup u iznosu koji je naveden na pakiranju.
• Kvasac se mora ostaviti najmanje dva sata.
• 4 litre hladne vode pomiješane s kvascem.
• Dobivena tekućina treba sipati u pire pulpu umivaonika, temeljito promiješati.
• Sve će se unositi u roku od 11 tjedana.

Nakon što se smjesa fermenti i pretvori u mladi vino, može se uliti u boce i ostaviti da dozrijeva. Stavljanje vina u posudu, morate pokušati osigurati da sediment ne padne. Prije ulijevanja, možete iscijediti vino kroz nekoliko slojeva gaze.

Klasični recept bez kvasca

U ovoj varijanti, kvasac se neće koristiti, stoga će proizvodni proces biti duži. Ovo je jednostavan recept. Domaće vino iz šljive dobiva se kao rezultat fermentacije gljiva na koži ploda.

Za proizvodnju šljiva vino ćete morati pripremiti:

• šljive;
• čista voda za piće (po stopi od 1 litre vode po 1 kg šljiva);
• šećer (govorimo o količini koja slijedi);
• spremnik za fermentaciju;
• boca.

Značajka ovog receptora je mogućnost odabira okusa: suho ili slatko. Ovaj izbor ostavlja recept iza vinara. Prema tome, da bi se dobio osušeni proizvod po litri vode potrebne stotina grama šećera i zaslađeni vina zahtijevaju četiri grama.

Odrežite šljive i uklonite one trule. Bobice obrišite suhe ručnike, ali ne operite, inače će sve gljive za fermentaciju biti oprane. Dalje je potrebno staviti pod izravne sunčeve zrake tri dana. Zatim odrežite bobice i izvadite kosti, zgnječite ih u ravnomjernu konzistenciju. Razrijedite žličicu iz šljive s vodom. Ostavite da lutaju u mračnoj sobi. Nakon što je masa počne lutati, treba procijediti kroz nekoliko slojeva gaze i sipati u posudu s poklopcem, staviti u zgnječiti pola šećera. Ostavite i dalje dalje. Nakon petoga dana, vrijedi dodati polovicu preostalog šećera. Desetoga dana stavite preostali šećer.

Za dva mjeseca vino bi trebalo biti spremno. Spremnost se definira na sljedeći način: ako je proizvod prestao lutati - možete popiti piće. Nastala vino od šljiva lagano sipa u boce kroz gazu, pazeći da ne sipati sedimenta.

Japanski recept

U Zemlji izlazećeg sunca, šljiva vino je više nalik likeru. Za vino ćete trebati:

• šljive;
• spremnik za fermentaciju i bočicu;
• jaki duhovi;
• voćni šećer po ukusu.

Šljive mogu odabrati bilo koji. U Japanu obično koristite zeleno voće, ali primjenjuju se zrelog zrelog. Boja ostaje na diskreciji vinara. U Japanu raste veliki broj žutih šljiva.

Priprema japanskog vina od šljiva kod kuće zahtijeva manje napora nego klasični recept. Sjeme bobica se bere, repovi i lišće su odvojeni, a napuknuti plodovi također se ne uzimaju. Šljive se stavljaju u pred-sterilizirane spremnike i prelijevaju s alkoholom. Idealno - sake ili soja. Ali možete koristiti bilo koji alkohol koji vam se sviđa: rakija, gin i tako dalje. Sve je pokriveno poklopcem.

Ovaj proizvod je inzistiran na dva do četiri mjeseca. Razdoblje ovisi o preferencama ukusa. Nakon što inzistira na vinu, dodajte voćni šećer po ukusu i ulijte u boce. Japansko domaće vino iz šljive spremno je za upotrebu.

Snaga ovog pića je prosječno 12-15 stupnjeva.

Vino od džema

Ovaj jednostavan recept je osobito popularan zbog svoje jednostavnosti u kuhanju. Izlaz je piće više poput buketa:

• džem od šljiva;
• zdjelu i bocu;
• vode po jednom kilogramu džema jedne litre vode;
• grožđice;
• šećer.

Postupak pripreme:

• Jam staviti u zdjelu, dodati toplom pitkom vodom. U slučaju da je pekmez kisio, dodajte šećer po ukusu.
• Dodajte grožđice (količina na okus). Maslac, prije nego što dodate, ne možete oprati. Na svojoj oguliti sadrži gljive, potrebne za proces fermentacije.
• Sva ta smjesa ulijeva se u staklenu posudu ili bocu i zatvori poklopcem, nakon što je u njoj napravila malu rupu.

Banka mora biti stavljena na tamno toplo mjesto za deset dana za fermentaciju. Nakon toga, piće se filtrira i ulije u posudu s čvrsto zatvorenim poklopcem. Rezultat vina luta za 45 dana. Filteri se filtriraju i flaširaju. Možeš piti.

Vina od šljiva iz komote

Nije neuobičajeno za situaciju u kojoj se toliko puno ispušta da se ne može piti prije nego što plijen. Dobar je izbor napraviti vino.

Ispod je sjajni recept za domaće šljive. Izgleda posebno ukusno. Za piće trebat će vam:

• čistu zdjelicu i bocu;
• kompozicija šljiva - 3 litre;
• šećer - 120 grama;
• voda - 1 litra;
• grožđice - 60 grama.

Kompozicija je napravljena kroz gazu. Šljive su uklonjene. Možete dodati grožđice, brisati ih šećerom ili dodati šećer. Tekućinu treba lagano zagrijati na štednjaku. Nakon grijanja, pokrijte kontejner krpom od komadića. Ostavite ga da luta četiri do pet sati na toplom i tamnom mjestu. U ovom trenutku, šljive iz kompote su brušene i grijane. Ostavljeni su da se fermentiraju na toplom mjestu. Nakon aktivacije procesa fermentacije, komponente se izmiješaju i ulijevaju u bocu s hidrauličkom brtvom. Buduće vino ostaje tri mjeseca na toplom mjestu, gdje sunčeva svjetlost ne doseže. Nakon toga, tekućina se filtrira i flašira. Mladi vina je spremna, možete ga ostaviti da zreli neko vrijeme.

Začinjeno vino

Začinjeno i bogato okusom ovog vina učinit će svakome čudo. Općenito, kuhanje se ne razlikuje od klasičnog receptora. Osim za dodano začinsko bilje.

sastojci:

• šljive - dva kilograma;
• češnja - okus;
• šećer - jedan kilogram;
• voda - tri litre;
• lišajni list.

Postupak pripreme:

Bobice pokupiti i očistiti od repova. Šljive se ne mogu prati, kako se ne bi isprao gljivični sloj. Dodajte pola litre čiste vode. Bobice mijesiti za dobivanje homogene mase. Ulijte u preostalu vodu, dodajte list za usitnjavanje, klinove i šećer. Stavite na ploču za grijanje. Smjesa se kuha sve dok se ne dobije pjena. Pjena se uklanja odmah nakon pojave, a smeđa se uklanja iz vatre. Pustili su da se ohladi. Smjesa se izbuši ili filtrira kroz sirup. Kolač se odvoji i ponovno izlije s vodom (jedna litra), nakon čega se pomiješa s filtriranom tekućinom. Ova smjesa se stavi u bačvu četiri dana. Nakon toga, tekućina se izlije u bocu i ostavi dvanaest dana na tamnom mjestu.

Vino je pijan u roku od mjesec dana, jer vremenom gubi svoj ukus i pogoršava.

Kuhanje bez korištenja vode

Za vino ćete trebati:

• šljive;
• šećer po stopi od dvije stotine grama po litri rezultirajuće šljive.

Postupak pripreme:

• šljive ne mogu se oprati, očistiti i ostaviti na toplom mjestu, po mogućnosti pod suncem;
• nakon četiri dana bobice su umijene u homogenu masu;
• pire šljive filtriraju se kroz gazu;
• dodati šećer po ukusu;
• dobivena sladovine je smještena u posudu i stavi na vatru, grije na laganoj vatri (bolje za mjerenje temperature i spriječiti da prelazi 40 stupnjeva tako da se može kvasca ubijeni);
• ohladiti smjesu na sobnoj temperaturi;
• dalje je smjesa ulivena u stakleni proizvodi i ostavljena na toplom mjestu;
• Boca je vezana s gazom i ostavljena dvadeset dana na sobnoj temperaturi;
• Zatim dodajte šećer i dodajte je u novu posudu, izbjegavajući padaline;
• smeće leti još četrdeset dana.

Ovo je najintenzivnije vino iz šljive. Kod kuće, u receptu se može reproducirati svaki, ali okus će ispasti nije gore od tvornice pića, a možda i bolje.

Domaće vino iz trešnje šljive

Nitko nije tajna da šljiva i trešnja šljiva pripadaju istom rodu. Alychu se čak naziva šljiva trešnje (botanički naziv). Okus trešnje šljive je također sličan okusu šljive. U Rusiji smo dulje naučili rasti ukusna i zrela trešnja šljiva. Zašto ne koristiti dio žetve za kuhanje vina?

Za recept ćete trebati:

• trešnja šljiva - 4 kg;
• čista voda - 2,5 litre;
• granulirani šećer - 2,2 kg;
• limunska kiselina - 2,5 kg.

Ovaj recept temelji se na prirodnoj fermentaciji, pa šljive ne pranje. Leže na suncu četiri dana. Zatim ih stavite u zdjelu i fino namazajte ili zgnječite. Masa mora preuzeti jedinstvenu strukturu. Nakon toga, rezultirajuća kaša od šljiva ostavi se lutati u suhom toplom i tamnom mjestu tri dana. Tada se masa filtrira, odvajajući sok od kolača. Sok se ispušta u čistu posudu, polovicu šećera, limunsku kiselinu, dodaje se voda. Buduće vino ulijeva se u bočicu i zapečaćuje vodom. Nakon dva tjedna vina treba isušiti, a mulj ne smije ući u piće. Spremnik s vinom prenosi se na hladno mjesto i ostavi da dozrijeva. Postupak propuštanja mora se ponoviti svaki mjesec.

Alycha okusi kao šljiva. Jednostavan recept vina kod kuće od ove bobice će reproducirati čak i neiskusni vinogradar.

Kakve se jela poslužuju za šljiva

Suhe šljive i japansko vino pogodni su za teške obroke - meso. Dok slatko vino nadopunjuje bilo koji desert. Ponekad se vino poslužuje kao aperitiv za poboljšanje apetita.