Šljiva vino kod kuće: jednostavan recept

Šljiva je specifično alkoholno piće s neobičnim aromatskim buketom. Amater, ali mnogi vole. Polu-suha varijanta dobro je povezana s mesnim jelima, a slatko vino "zvuči dobro" s desertima. Kako kuhati kod kuće? Zapravo nije baš teško, o čemu govorimo upravo sada.

cjepidlačenje

Prije svega, potrebno je napraviti rezervu da će za pripremu šljivog vina plodovi bilo koje vrste odgovarati, ali bolje je odabrati u korist tamnih. I, naravno, trebali bi biti zreli. Ako je osoba sama odlučila prikupiti plodove, onda je potrebno poremetiti samo oni koji su sazrio toliko da se oni sami počinju otrgnuti od grane.

Prije nego što se priprema voće preporuča staviti nekoliko sati pod sunčeve zrake. Ali nemojte ih prati, osim ako nema prljavštine.

Mnogi se boje odabrati neprikladnu raznolikost zbog slatkoće. Doista, vrlo su slatke šljive. Ali ne brinite - sadržaj šećera se lako regulira tijekom kuhanja.

Glavna je poteškoća uzimanje sokova. Uostalom, u šljiva, visoki sadržaj pektina, koji čini njihovo meso žele. Zato čisti sok od tih plodova nije na prodaju - samo nektar.

Ali u šljiva ima vrlo visok sadržaj glukoze. Zato morate smanjiti šećer. I fermentacija je intenzivnija.

Sastojci

Da biste kod kuće kuhali šljivu, trebat će vam:

• Plodovi šljive su 10 kilograma.
• Voda. Jedna litra po kilogramu šljive celuloze.
• Šećer. Količina ovisi o tome koliko slatkog vina osoba želi dobiti na kraju. Minimalni udio je 100 grama po litri soka, a maksimalni je 350 g.

Kao što je već spomenuto, "zahtjevi" za voće su niski. Jedina stvar je odmah baciti pljesniv, trulo i razmaženo voće. Čak i meso od lošeg šljiva može pokvariti svu vinu. Zato što morate pažljivo razvrstati plodove.

Dobivanje sokova

Ovo je prva faza. Prvo, iz prljave, ali obrisane ručnikom, morate ukloniti kamen. Zatim pažljivo gurajte celulozu kako biste dobili homogenu smjesu. Po izgledu masa bi trebala nalikovati pire krumpira.

Zatim dodajte vodu i dobro promiješajte. Kao što je već spomenuto, proporcije se promatraju u omjeru 1: 1.

Dobiveni sok treba poslati dva dana na neko tamno mjesto, gdje temperatura varira od 18 ° C do 25 ° C. Obavezno pokrivajte posudu s gazom, presavijeni u nekoliko slojeva. Zato će biti moguće spasiti moru od ulaska u njega muhe.

Svakih 6-8 sati morat ćete miješati razrijeđenu s krumpirom. Preporučljivo je koristiti drveni čist štap. U svakom je trenutku potrebno uranjati celulozu u tekućinu - plutajući sloj celuloze i kora. Kada prođe 48 sati, ova masa će se odvojiti od soka.

Neće biti moguće primijetiti taj proces, budući da ga prati pojavljivanje pjene i mjehurića na površini. To znači da je počela fermentacija. Što da radim? Procijedite! Potrebno je riješiti pulpa. Jednostavno - samo trebate sipati sadržaj u drugu posudu kroz gaza ili fino mrežicu.

Sok treba napuniti 3/4 posude, a ne više. Važno je napustiti prostor. Nakon fermentacije prati oslobađanje ugljičnog dioksida i pjene, ali je potrebno mjesto.

fermentacija

Sljedeći korak u pripremi domaćeg šljiva. Nakon što se sok ulije u posudu za fermentaciju, treba dodati šećer u tekućinu. Koliko? Ovisi o izvornoj slatkoći ploda i vrsti vina koju želite dobiti. Ovdje su približni omjeri (naznačena je količina šećera po 1 litru soka):

• Suho vino - 100 g.
• Polu-suha - 250 g.
• Poluobojeno - 200 g.
• Slatko - 350 g.

Ne možete odmah sipati sav šećer. Prvo - 50% ukupnog volumena, neposredno nakon transfuzije sok u posudu. Potrebno je dugo i pažljivo promiješati da se otopi. Potrebno je puno vremena, jer je šećer teško razdijeliti već slatku tekućinu.

Zatim trebate postaviti vodenu brtvu na spremnik. Najjednostavnija opcija je gumena rukavica s malom rupom u prstu napravljenom iglom.

I da, lutajuće šljive mora biti u mračnoj sobi s temperaturom od 18-26 ° C.

Kako uliti preostali šećer?

Važno pitanje. Kada zapisujete recept za šljivovicu, ne možete propustiti odgovor na njega.

Preostali šećer mora se dodati u posudu četiri puta, u jednakim količinama svakih 5 dana. To bi trebalo biti učinjeno ovako:

• Prvo izvadite rukavicu.
• Ulijte malu količinu soka kroz cijev u drugu posudu. Količina dodanog šećera bi trebala biti dva puta veća od volumena tekućine.
• Dobro promiješajte.
• Sipati sirup natrag u posudu s roaming šljiva vina.
• Vratite hidrauličku brtvu natrag na svoje mjesto.

Kako ne bi zaboravili koliko dodatnih šećera treba dodati, preporučljivo je napraviti serifs na spremnicima.

uvjeti

Prema ovom jednostavnom receptu, kod kuće, šljivovica bi trebala lutati 60 dana. Ali cjelovitost procesa može se odrediti puhanjem rukavice. Činjenica da je "potonuo" znači jedno - plin prestane isticati se. Usput, na dnu će se pojaviti karakteristični sedimenti.

Što bi trebao biti sljedeći korak? Mladi vina ulijeva se u drugu čistu posudu. Tamo će sazrijeti.

Usput, možete probati piće prije toga. Ako ne izgleda dovoljno slatko, možete dodati malo više šećera. Neki "popravljaju" vino, dodajući 40-45% alkohola ili votke. Ali glavna stvar je ne pretjerivati. Dopušteni maksimum jakog alkohola iznosi 15% ukupnog volumena vina. I ipak vrijedi uzeti u obzir da će piće naći tvrdo okus.

Važno je napomenuti da fermentacija ponekad traje dulje od 55 dana. Onda postoji gorčina. Da biste to izbjegli, morate odvoditi vino iz sedimenta u drugu posudu. Brtva za vodu može se koristiti isto.

sazrijevanje

koji vino od šljiva trebalo bi dugo čekati. Najmanje 2-3 mjeseca. Brzo filtriranje čestica praktički ne proizlazi, pa je jedini siguran način čekati.

Kapaciteti koji se moraju ispuniti do vrha s mladim pićem su zapečaćeni. Ako je šećer dodan za veću slatkoću, tada je potrebno prvo tjedno držati ispod hidrauličke brtve.

Tada se zatvoreni spremnici prenose na mjesto gdje svjetlost ne prolazi. A temperatura bi trebala biti od 6 ° C do 16 ° C. Prikladan je hladnjak ili podrum.

Svakih 15-20 dana bit će potrebno filtrirati piće iz sedimenta. Samo ga polako ulijte u drugu posudu. Naravno, ne dodirujući nacrt.

Izrađen s ovim receptom, šljiva vino kod kuće brzo se troši. No, preporuča se barem nekoliko boca da izdrži 2-3 godine, redovito filtriranje. Svaki poznavatelj dobrog raspoloženja jednostavno mora probati pravi vino, izrađeno vlastitim rukama od sudopera.

Zbog toga ne morate provoditi ovaj postupak svaka 2-3 tjedna. Jednom u dva mjeseca bit će dovoljno. Međutim, uopće se ne može postići puna transparentnost. Sve zbog karakteristika sudopera. No, na veličanstvenom svestranom ukusu to se ne odražava ni na koji način.