Izrađujemo domaće pripreme: recept od ukiseljenih šljiva

Šljiva, možda, najpopularniji je plod u gastronomiji. Koristi se ne samo za slastice i pečenje, već se često koristi i u mesnim jelima, u proizvodnji alkoholnih pića, u salatama i ukrasima. Šljiva je sušena, smrznuta, pušena, marinirana. Koristi se u umacima, zavojima. U zemljama Dalekog istoka (Japan, Vijetnam) odrezane su šljive posebno cijenjene. Recept za ovaj ukusni snack, koji se mora ubirati tijekom razdoblja žetve, a zatim uživati ​​tijekom cijele godine, razmotrit ćemo.

Voće i povrće plijen pod utjecajem od virusa H1N1. To uzrokuje truljenje. Voćna kiselina može zaustaviti taj proces. Ali u šljiva nije dovoljno. Stoga, nije moguće upijati ovaj plod u svoj sok. Kako bi se osigurala sigurnost i dobar okus, svaki recept za ukiseljene šljive podrazumijeva upotrebu octa od vinove loze (pola litre za svaki deset kilograma voća). Još uvijek treba šećer (tri kilograma) i razna jela. Za poboljšanje mirisa često se koristi karanfili i lišajni list.

Recept za kisele šljive razlikuje se od načina izrade vina od njih jer se plodovi moraju temeljito oprati. U ovom slučaju, potrebno je ostrugati karakteristično sivo cvjetanje. Zato eliminirajte bakterije fermentacije vina. Za kiseljenje, trebali biste uzeti malo nezrele, malo tvrde šljive. Ostavimo kosti, izbacimo samo repove. Naravno, ne uzimamo pokvarene plodove - to je vrlo važno! A što se tiče raznolikosti, najbolje je uzeti "mađarski", iako će "Renclode" i uobičajeni okrugla plava šljiva učiniti.

Za uklanjanje bilo kojeg spremnika neoksidirajućeg materijala, primjerice, plastični sloj je pogodan. Na njezinom dnu napunimo sloj šljiva. Na njima - lisnatog lišća s karanfilom. Zatim opet voće i opet začine. Odozgo treba biti plod. Zatim, recept za kisele šljive uključuje pripremu otopine octene šećera. Da biste to učinili, podignite veliku posudu za emajl. Ulijte pola litre octa i pocrnuli. Sipati u dijelovima, dvije čaše, tri kilograma šećera. Nećete ni dobiti sirup, ali nešto poput debelog karamela. Uz ovaj sirup, prelijte šljive u zdjelicu.

Nemojte se bojati činjenice da tekućina nije u potpunosti pokrila plod. Recept za ukiseljene šljive podrazumijeva da će sam plod dobivati ​​sok koji će otopiti preostale kristale šećera. Ali moramo pomoći procesu. Ujutro i navečer pet dana morate izvući tekućinu iz zdjelice u posudu i dovesti do kuhanja. Onda opet ulijte šljive. Svakodnevno marinada postaje sve više i više zbog sokova.

Na kraju je neophodno pasterizirati sve i sačuvati je. Banke marljivo steriliziraju, postavljaju u njima šljive, pupoljke od češnjaka i leptira. Posljednji put kuhamo marinadu i napunimo boce na samom vratu - što je manji sloj kisika, sigurniji će vaš priprema za dom. Sada morate namotati uske metalne poklopce, okrenuti staklenke naopako i ostaviti ih da se lagano ohlade ispod pokrivača. Ostaje samo zalijepiti na naljepnicu s oznakom "šljiva ukiseljena". Recept za kuhanje ovog domaćeg drveta u različitim kuhinjama varira. Netko stavlja grašak slatkog i crnog papra i klinčića u marinadu. Postoje recepti koji vas savjetuju da uklonite kamenje od šljiva. Negdje zajedno s plodom marinirani češnjak. Ali osnovna formula ostaje nepromijenjena.