Soja: rezultat genetskog inženjerstva ili korisnog prehrambenog proizvoda?

U početku siromašna hrana ljudi u gusto naseljenim azijskim zemljama, soja u posljednjih nekoliko desetljeća postala su moderna prehrambeni proizvod. Ova biljka je zamijenio mnoge od mesa (vegetarijance, one koji pokušavaju jesti zdravo ili ne mogu priuštiti stočne hrane zbog svoje vrijednosti), iz njega proizvesti puno različitih jela, koji se koriste kao dodatak proteina i izvor biljnih proteina.

Soja je gotovo polovica proteina, također je bogata masnoćom, vlaknima, pronašla je isoflavonoide slične ženskim hormonima, tako da grah može spriječiti određene oblike raka. Proizvodi iz ove biljne sirovine zaključuju kolesterol iz tijela i imaju mnoštvo drugih korisnih svojstava. Zahvaljujući tome, soja i njihovi derivati ​​preporučuju osobe s hipertenzijom, bolesti crijevnog trakta, alergije. Dijeta na temelju biljnog proteina prikazana je u mnogim drugim bolestima.

S druge strane, bio je soja jedan od prvih koji je bio podložan genskoj modifikaciji. Budući da je strateški globalni proizvod, s ciljem povećanja prinosa i otpornosti na herbicide, dobio je transgeničnu sortu koja je sedamdesetih godina prošlog stoljeća izdana na svjetsko tržište. Unatoč tome što se ova kultura uzgaja uglavnom u Americi (SAD i Argentina), ona se također može naći na europskom tržištu.

Obična soja također nije uvijek i nije sve korisno. To je zbog svog sastava, kao i sposobnosti apsorbiranja svih štetnih tvari iz atmosfere i tla. Ove se grah često uzgajaju na mjestima s lošim uvjetima okoline, zbog čega se u njihovom sastavu pojavljuju olovo i živa, kao i druge štetne komponente.

Proizvodi od soje (čak i ako su ekološki prihvatljivi i bez GMO-a) su kategorički kontraindicirani za osobe s hormonskim abnormalnostima, s urolitijazom, a također i za djecu. Istraživanja su pokazala da konstantna uporaba ove biljke u hrani može dovesti do smanjenja tjelesne težine, preranog starenja, razvoja Alzheimerove bolesti. Druge studije su pokazale da soje mogu usporiti starenje kod žena starijih od 40 godina. Ispada da mogu biti korisni i štetni. Vrlo je važno kupiti proizvod visoke kvalitete, ne transgenih, i koristiti ga umjereno.

Kupi sada soje sada je lako. Prodaju se u trgovinama zdrave hrane, putem Interneta, pa čak iu odjelima prehrambenih dodataka u supermarketima. Neke domaćice dobivaju soje isključivo u obliku graha, čineći mlijeko, sir i sir na svoje. Drugi kupuju gotove proizvode. Recepti kako pretvoriti soje u mlijeko, a zatim - u sir ili sir, dosta, sve su jednostavni i razumljivi. No, umak i meso koje će biti kod kuće, najvjerojatnije neće raditi.

Posebno mjesto za soje je u japanskoj kulturi hrane. Bez nje ili njegovih izvedenica ova kuhinja je jednostavno nezamisliva. I dok su Japanci poznati po svom snažnom zdravlju, u ovoj je zemlji većina dugovječnih jetri. Znači, prednosti u ovom proizvodu su mnogo veće od štete. Nema sumnje da će se pojaviti novi "profesionalci" i "protiv" njegove uporabe. Uostalom, interes za soje samo se povećava, i stoga, istraživanje se nastavlja.