Kako provjeriti svježinu jaja kod kuće?

Jaja - jedna od najprobiranijih i najkorisnijih svojstava proizvoda. Trenutačno se jedu piletina, prepelica i jaja. Međutim, sva jaja ptica i neki gmazovi (kornjače) su jestiva.

Povijest otvaranja jaja

Jedno od najčešćih pitanja: što je bilo prvo, jaje ili piletina? Odgovor na ovo pitanje znanstvenici traže stoljeća. Drevni Rimljani počeli su jesti s jajima, i obično su završili s jabukama. Zato je otišao poznati izraz "od jaja".

Od najranijih vremena odnos prema jajetu bio je vrlo simboličan. U Rusiji su slikali i donijeli bogovima, a također su se dali prvog dana nove godine.

U poganstvu se jaje smatra simbolom plodnosti zemlje i blagostanja. Ljudi su već dobro znali kako provjeriti svježinu jaja, jer samo darovi mogu donijeti samo najbolji proizvodi.

Koje se jaja jedu

Prije oko 2000 godina prvi se pilići pojavili na obalama Crnog mora, koji su tada bili pripitomljeni i zasađeni. Do tada su jeli jaja svih divljih ptica. Ovo je bio jedan od najlakših plijen drevnog čovjeka.

Sada, bez proizvodnje kokošjih jaja, nemoguće je zamisliti bilo koju granu gospodarstva. Ovaj proizvod je kuhan, pržen, pečen, dodan u pečene robe, salate, na temelju nje, kozmetike, pa čak i lijekovi su napravljeni.

Trenutno, najpopularniji su kokoši i prepelice. Koristi se i guska i nojevi, ali mnogo rjeđe.

Patka i guska jaja nisu navikli na svakodnevne hrane zbog osebujnog mirisa i okusa, iako veličine su mnogo puta više piletine, a oni nisu inferiorni u odnosu na korisnim svojstvima.

U europskim restoranima ponudit će vam se delicije u obliku jaja pingvina, gusjenica, gušenja, galeba i nekih drugih ptica. Naravno, takva poslastica neće biti jeftina, iako ne biste trebali očekivati ​​posebne užitke okusa.

Energetska vrijednost

Gotovo sva jaja imaju približno jednaku količinu proteina od 12,5 do 13% i do 1,3% ugljikohidrata. Najgusnije su jaja patka, sadrže do 15% masti, a ostatak u roku od 12-13%. Prema tome, prosječni sadržaj kalorija u masu jajeta kreće se od 158 kcal (piletina) do 186 kcal (patka).

Žumanjak je najveća korist i vrijednost u svakom jajašcu. Sadrži sve nutrijente, proteine ​​i masti. No, protein je u skladu s tim 90% vode, i nema puno koristi od toga. Valja napomenuti da proteini jajnih stanica sadržavaju esencijalne aminokiseline: lizozim i albumin, koji igraju važnu ulogu u strukturi stanica u ljudskom tijelu.

Mnogi su zainteresirani za provjeru svježine jaja za prehrambenu vrijednost. Zapravo ništa. Energetski kapacitet bilo kojeg jaja je isti tijekom cijelog roka trajanja.

Sastojci žumanjka

Paradoksalno, sadržaj kalorija žumanjka je 8 puta veći od proteina, a gotovo dvostruko veći od energetske vrijednosti jaja u cjelini, a gotovo je 360 ​​kcal na 100 grama. Također uključuje ugljikohidrate, proteine, masti i korisni kolesterol.

Dobrobit jaja

Jaja sadrže dovoljno veliku količinu vitamina A, B, D i E, kao i riboflavin, tiamin i biotin. Korisni kolesterol, kao i velika količina proteina, čine ih nezamjenjivima u svakodnevnoj prehrani.

Označavanje pilećih jaja

Naravno, kod kućnih jaja nećete naći logotip ili oznake, što se ne može reći za trgovine. Na ambalaži i na ljusci mora biti oznaka (slovo), koja označava na koju vrstu jaje pripada.

Mnoge ljubavnice pitaju: kako provjeriti svježinu jaja kupljenih u trgovini. Istodobno, većina ljudi pogriješi, misleći da pismo na paketu može govoriti o vremenu proizvodnje ovog proizvoda.

Pismo "D" kaže da se jaje treba prodati u roku od 7 dana i jest dijetalna. No, oznaka "C" odgovara stolnim jajašima, koja se mogu pohraniti 25 dana. Dakle, postaje jasno da svježinu jaja možete saznati samo navodeći datum oslobađanja proizvoda i njegovu povezanost s rokom trajanja.

Drugi logotip, prisutan u oznaci jaja - je broj koji pokazuje veličinu proizvoda. Treća kategorija - najmanji jaja, njihova težina ne prelazi 45 Druga kategorija je malo više - od 45 do `55 jaja prve kategorije - visećeg proizvoda na tržištu - njegova veličina od 55 g do `65 No, poizbor proizvodi će imati težine do 75 grama i logotip "O". Označavanje "B" znači da masa jajnih stanica iznosi 75 g i više.

Danas u trgovini možete kupiti kokošje jaje obogaćeno jodom ili selenom, različitih veličina i vrsta.

Proizvođači zemlje

Vođe u proizvodnji visoko kaloričnog proizvoda su Amerika, Indija i Kina. Zapravo, maksimalna potrošnja jaja godišnje, u tim zemljama.

Kakvu prijetnju može nositi jaja?

Ne svježa jaja mogu dovesti do teškog trovanja. I kao u sirovom i gotovom obliku. Zato je prije pijenja važno provjeriti svježinu jaja s vodom.

Također, s produljenim pohranjivanjem u jaja, salmonela može intenzivno rasti, što dovodi do razvoja zaraznog procesa (salmoneloza). U nedostatku liječenja, ova bolest može dovesti do smrti.

Što duže jajete čuvaju, to je veći rizik od alergijskih reakcija na ovaj proizvod.

Kako provjeriti svježinu jaja kod kuće?

Prije svega, dućan uvijek treba pogledati datum proizvodnje i rok trajanja jaja. Pobrinite se da je cjelovitost ljuske sačuvana u pakiranju jer, kada je oštećen, jaje plijena mnogo brže.

Školjka ne bi trebala svijetliti i biti sferična. To se odnosi na jajašca i prepelica.

U trgovini, možete uzeti jaje u ruci i tresti ga. Ne morate ništa čuti. Svaki zvuk ukazuje na to da se jaje drži dovoljno dugo.

Također, trebali miris ljuske proizvoda, to bi trebao miris vapna.

Za profesionalno i mobilno određivanje svježine jaja koristi se ovoskop. Ovo je poseban uređaj koji ističe ljusku. U području žumanjka ne bi trebalo biti zamračenje, a jaje će biti jednolično u cijeloj površini.

Mistresses žele znati kako testirati sirovo jaje za svježinu bez posebnih alata i dovoljno brzo. Dovedi jaje na svjetiljku i pogledaj ga na lumenu. Ako je međusloja zraka između ljuske i proteina vidljiva, tada jaje se čuva duže vrijeme.

Ako ste razbili jaje u tavu i vidjeli crvene točkice - to nije zastrašujuće. Dopuštene su takve jednokratne uključenosti. Međutim, nikad ne smije jesti jaje s crvenim prstenastim ostatkom embrija - to je razmaženo. Slično tome, tamne inkluzije, koje dovode do oštećenja proizvoda.

Kako provjeriti svježinu jaja u vodi

Najlakši način da se utvrdite prikladnost jaja za jesti je staviti u staklo s običnom vodom na sobnoj temperaturi. Svježe jaje ostat će na dnu, ali pokvareni će plutati na površinu. Iskusne kućanice znaju da nije neuobičajeno da jaje "objesi" usred čaše tekućine. To znači da je proizvod bio pohranjen oko 2-3 tjedna, ali još nije razmažen. Zapamtite, u staklu bi trebalo biti oko 10 cm vode, inače ova metoda neće biti pouzdana.

Sada postaje jasno kako testirati kokošje jaja za svježinom, a ne izlažiti sebi i ostalim članovima obitelji opasnosti.

Svakako provjerite svježinu prije termičke obrade ovog proizvoda na bilo koji način. To će vam pomoći da vas zaštitimo od negativnih posljedica. I naravno, ljubitelji jedenja sirovog jaja za hranu trebali bi vrlo pažljiv pogled na izbor ovog proizvoda.