Ukusno domaće vino od džem

Teško je zamisliti život bez domaćeg marmelada, što je mnogo ukusnije od trgovine, ili snježne sezone bez čaja s okusom maline ili ribizla. Ali iduće godine ovaj prirodni desert nije ista svojstva i pogrešan ukus. Kako se ne mora odbaciti, možete ga upotrijebiti za ukusno domaće vino.

Osnove kuhanja

Prije nego što pripremite vino, trebate pronaći odgovarajuću posudu za to. Spremnik mora biti keramika, staklo ili emajlirano. Strogo je zabranjeno koristiti metalna ili plastična jela, jer tijekom fermentacije mogu se pojaviti oksidacijske reakcije.

Idealan kontejner za fermentiranje vina od domaćeg pekmeza - hrastova bačva. Ali ta stvar nije jeftina, tako da ga svatko ne može priuštiti. Možete simulirati učinak fermentacije u bačvu. Za to možete staviti hrast piljevinu umotanu u vrećicu od gaze ili platna u bočici bez fermentiranog vina. Može ih se kupiti u bilo kojoj ljekarni.

Spremnik odabran za vino treba temeljito oprati spužvom za pranje suđa pomoću sode. Nakon čišćenja, nekoliko puta ga isperite, a zatim ulijte kipućom vodom. Postupak mora biti vrlo pažljivo, kako ne biste spali.

Da biste stvorili neophodne uvjete za fermentaciju, na obali s budućim vinom potrebno je koristiti hidrauličku brtvu ili novu gumenu medicinsku rukavicu u kojoj morate napraviti malu rupu. Rukavica se koristi samo jednom. Za sljedeći jar morat ćete uzeti novu rukavicu.

Fermentirani i nestali zastoj su različite stvari. Vino iz fermentiranog džemera kod kuće bit će vrlo ukusno. Ali ako je pekmez prekriven kalupom odozgo, ne može se koristiti. Samo ga trebaš baciti.

Možete odabrati bilo koji zagorčak za pripremu vina. Glavno je ne miješati marmelad različitih vrsta, tako da piće ne gubi svoj okus i poseban ukus. Ako i dalje želite istovremeno proizvesti vino iz nekoliko vrsta pekmeza, dobit ćete više okus koji se dobiva miješanjem slatkog pekmeza s kiselo (na primjer, jagode s ukrasima i sl.)

Glavni procesi domaće proizvodnje vina

Da bi vino pripremljeno kod kuće bilo od bilo kakve vrste bilo je uspješno, potrebno je zapamtiti tri važna aspekta njegove pripreme.

1. Jačanje brtve vode. Instalacija takvog uređaja je primarni stupanj fermentacije pića, profesionalno ili domaće. Cijeli proces traje do jednog do dva mjeseca, u rijetkim slučajevima - do tri. Kada se mjehurići prestanu pojavljivati ​​iz brtvila za vodu (u domaćoj verziji, rukavica će se ispuhati), a cijeli gušt će se spustiti na dno kao sediment, vino je spreman za upotrebu.
2. razjašnjenje - Još jedna važna točka u procesu fermentacije. Piće će se potpuno osvijetliti, kada se sve čestice mačaka smjeste na dnu. To je potrebno ne samo za boju, već i za očuvanje kvalitete vina. Kako ostatak ostaje korišten kvasac, ne smije se ostaviti u vinu, inače se kvaliteta pića će pogoršati.
3. Trajanje starenja. Pripremite vino od džemera kod kuće brzo je problematično. Minimalno razdoblje potrebne izloženosti je mjesec dana. Vino je staro, to bolje. Za sigurnost, piće spremno za piće pohranjeno je na tamnom hladnom mjestu.

Recept za domaće vino iz starog pekmeza

Sada razmislite o receptu. Da biste kušali vino iz starog gnoja kod kuće, trebate uzeti litru pekmeza, litru vode i sto grama grožđica. Maske ne smiju se prati prije uporabe. U tom se slučaju umjesto kvasca upotrebljavaju grožđice, jer na svojoj površini postoje bakterije koje potiču fermentaciju. Uobičajeni kvasac za proizvodnju vina neće raditi, jer će to pretvoriti u običnu hvalu. Umjesto grožđica možete koristiti posebni vinski kvasac, ali problematično je pronaći u trgovini. Oni koji vole više slatkih vina, vrijedi dodati šećerni sir na recept. Može se napraviti iz izračuna četvrtine kilograma šećera po pola litre vode.

Faze kuharskog vina iz džema

Vino se priprema u tri faze: pripremu vina, fermentaciju i konačnu spremnost.

Trebate uzeti trodijelnu posudu i sterilizirati da uništi nepotrebne mikroorganizme. Zatim kuhati litru vode i ohladiti na sobnu temperaturu. Ulijte džem i grožđice u steriliziranu posudu, dodajte vodu. Svi se miješaju, zatvorite s gustom poklopcem i stavite je na tamno i toplo mjesto deset dana. Važno je da temperatura ne bude manja od 18 i ne više od 25 stupnjeva.

Nakon deset dana staklenku treba ukloniti, sadržaj se filtrira kroz filtar gaze. Izlijevajte rezultirajuću sladoled u drugu steriliziranu posudu. Na banci za ugradnju hidrauličke brtve. Umjesto toga, možete koristiti redovitu medicinsku rukavicu s malom rupom u prstu. Uklonite na isto tamno mjesto 30-40 dana. Provjerite spremnost vina može biti na sljedećim osnovama: rukavica će biti puhano off, vino će se olakšati, a depozita će se pojaviti na dnu limenke. Kada piće fermentira, mora se isušiti, ostavljajući ostatak. Zatim uklonite nekoliko mjeseci na bilo kojem mjestu s temperaturom ne većim od 16 stupnjeva.

Nakon otprilike tri mjeseca trebate dobiti vino. Piće je izvrsne kvalitete, snage 10-14%.

Domaće vino bez šećera

Za više nestrpljivih znalaca domaćeg vina, možete brzo pripremiti vino od džemera kod kuće. Ovo vino se priprema bez šećera, i spremno je za mjesec i pol. Da biste to učinili, uzmite tri litre starog ili već fermentiranog pekmeza, pet litara vode i malo grožđice. Potrebno je miješati džem s vodom u tavi i dovesti do kuhanja zbog niske topline. Nakon toga, držite na peći oko pet minuta, stalno miješajući. Nakon hlađenja, smjesa se prelije u steriliziranu posudu i dodati grožđice. Veličina limenke treba izračunati tako da se popuni nešto više od tri četvrtine. Nakon toga, banka treba nositi gumenu rukavicu s rupom i staviti je na tamno toplo mjesto za mjesec i pol. Kad se rukavica otpuhne, to znači da je vino fermentirano. Na kraju, potrebno je isušiti vino bez sedimenta i uliti je u novu bocu.

Domaće vino od džemera s kvasacom

Unatoč činjenici da kvasac nije preporučljiv za izradu vina, postoje receptima u kojima su prisutni. Da biste pripremili vino na kvasac, trebate uzeti litru fermentiranog ili starog pekmeza, čašu riže, dvadeset grama kvasca i litru kuhane vode.

Prvo morate prati vodom i sipati trostruko posudu s kipućom vodom. Zatim morate sipati zalogaje i sipati rižu s kvascem. Sipajte svu vodu. Nakon toga, potrebno je staviti hidraulički zatvarač na banku u obliku medicinske rukavice i ukloniti ga u toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Zahvaljujući djelovanju kvasca, brzo će doći do domaćeg vina. Nakon što je rukavica otpuhnuta, a vino postaje prozirno, mora se ukloniti i isušiti, prebacujući precipitat u drugi spremnik. Na kraju, trebali biste ostaviti vino nekoliko dana u hladnjaku, a zatim ga upotrijebiti. Oni koji vole više slatkih vina, na kraju možete dodati šećer po stopi od 20 grama po litri pića.

Vina od marelica sa začinima

Piće na ovom receptu ima poseban okus s mirisom istoka. Specifičnost pića daje se začinima u kombinaciji s medom. Za kuhanje, trebate uzeti pola litre džem od marelica, pola kilograma šećera, tri stotine grama grožđica, pedeset grama meda, pet grama cimeta i pet grama tjestenih klinčića. Prvo morate kombinirati džem i šećer s vodom. Sve pažljivo pomiješajte, stavite samokretnu vodenu zamku i stavite je na mračno i toplo mjesto za fermentaciju mjesec dana. Tada se fermentirano vino mora filtrirati, dodati grožđice, med i začine. Nakon toga ponovno zatvorite i uklonite na isto mjesto još mjesec dana. Prosijite ponovno pripremljeno vino i prelijevajte posude.

Vina od jagoda

Domaće vino od jagoda jagode ima vrlo svijetli, bogat okus i ne zahtijeva dodavanje zaslađivača. Da biste dodali poseban piquancy za piće, možete dodati osušenu narančastu koru ili limunovu prasinu tijekom fermentacije. Napravite kušanje domaće jabuke iz džema brzo vrlo realno. Za pripremu potrebno je uzeti litru marmelade, dvije i polove litre vode i sto pedeset grama grožđica. Prvo morate umiješati smjesu s vodom i dobro izmiješati. Zatim dodajte neoprane grožđice, pokrivajte gazom ili zavojem, stavite na mračno i toplo mjesto mjesec dana za fermentaciju. Nakon tog vremena, piti treba izdvojiti, napete kroz sito ili gazu, sipati nove posude. Za vino je stekao željeni ukus, mora se čistiti tri dana u hladnoći.

Ukusno vino

Ovo piće je dovoljno dugo. Ali privući će ljude koji ne vole slatke napitke. Ribizle će piti kavu i dati potrebnu kiselost. Za pripremu potrebno je pola litre pekmeza ribe, pola litre vode i sto grama šećera.

Najprije morate umiješati smjesu s vodom i dodati 50 grama šećera. Zatim temeljito pomiješajte, pokrijte i stavite na mjesec dana u toplom i tamnom mjestu za fermentaciju. Zatim napunite piće kroz sito ili gazu i ulijte u drugu posudu. Zatim dodajte još 50 grama šećera i stavite je na isto mjesto još tri mjeseca. Ispustite tekućinu još jednom, sipajte i pokrijte. Za vino je trebalo ukloniti 24 sata u hladnjaku.

Domaće vino od kiselog džemera

Ako je omiljena slastica prokisla, žele ga odmah odbaciti. Ali proizvodi ukusno i mirisno vino. Istodobno se značajno povećava i vrijeme pripravljanja napitka. Za pripremu vam je potrebno da se jedan i pol litre marmelade, jedan i pol litara vode, dvije stotine i pedeset grama šećera i žlicu grožđica. Prvo morate miješati džem, grožđice, sto grama šećera i vode. Ulijte smjesu u bocu od 5 litara. Sve mix temeljito, instalirati pečat vode i staviti na toplo i tamnom mjestu da fermentira četiri dana. Zatim procijediti u piće kroz cjedilo ili gazu, dodati 75 grama šećera i ukloniti s pečatom vode na istom mjestu ponovno. Nakon pet dana, ponovite postupak, dodavajući piće ostatke šećera. Nakon dva mjeseca, ocijedite piće, zaliti i staviti u hladnu dva do šest mjeseci izvući. Vino treba filtrirati svaki mjesec i očistiti natrag.

Vino s šećernom trskom

Ova vrsta šećera, za razliku od uobičajene, daje piće izvorni ukus. Kupite ovaj proizvod u bilo kojoj velikoj trgovini. Kada se koristi šećer od šećerne trske, bolje je započeti vino u velikom spremniku, tako da je fermentacija visoke kvalitete.

Za pripremu vino, morat ćete jednu litru bilo pekmez, litru prokuhane vode i sto grama šećerne trske. Prvo morate miješati džem s vodom i šećerom. Sve dobro i blizu medicinske rukavice ili najlonskim pokrovom. Spremnici za piće moraju se ukloniti na toplom, tamnom mjestu da fermentira u trajanju od dva mjeseca. Dva mjeseca kasnije, piće mora biti naprezanje kroz sito ili gazu, sipati u novu bocu i staviti na istom mjestu za još mjesec i pol dana.

Početna crvena vermuta

Zaključno, vrijedno je razmotriti još jedno piće vina. Ovdje ćete morati pripremiti zasebne sastojke za vino i biljnu tinkturu.

Glavni sastojci su: sedam litara borovnice kompot litru meda, jedanaest litara vode i vina kvasca. Da bi preparat mora uzeti: 0,5 litara etanola (50%), dva i tri anis, pedeset grama ljuštenje, cimet štapića, dva oraščić, ružmarin 10 grama, 15 grama metvice, ružmarina sjemena 20 grama, 30 grama kadulje, 50 grama kore hrasta, 5 grama crnog papra i 25 grama pelina. Osobitosti pripremi vermuta sastoji se u činjenici da su oba dijelovi pića bi trebala biti spremna u isto vrijeme. Bilje bi trebalo inzistirati na dva tjedna, a sam vino - dva mjeseca. U oba slučaja, proces se mora odvijati na toplom i tamnom mjestu. Tinktura se dodaje napitku odmah nakon prvog naprezanja.

Domaće vino po ukusu nije usporedivo s trgovinom, pogotovo ako je začinjeno. A proces proizvodnje domaćeg vina od džemata nije nimalo kompliciran. Stoga svatko može tretirati članove svoje obitelji i gosta ukusnim i mirisnim domaćim pićem.