Kako napraviti karamelu od šećera: recept za kuhanje kod kuće

Caramel je prženi šećer. Da biste stvorili tvrdi karamel, nemojte koristiti ništa drugo osim nje. Za meku karamelovu vodu doda se voda, a završni proizvod postaje viskozniji. Spremni karamel ima bogatu jantarnu boju i slatki okus.

Povijest nastanka slatkiša

Ime dolazi od francuske riječi karamel. Međutim, ne samo ova zemlja smatra se osnivačem proizvodnje karamele, nego i Velikoj Britaniji, Sjedinjenim Državama i mnogim drugima. Tehnologija proizvodnje postala je popularna tijekom XIV-XVI stoljeća, stekavši ogromnu popularnost među različitim slojevima stanovništva.

U Rusiji je proizveden velik broj takozvanih mužjaka i zečeva, u potražnji među običnim ljudima, jer je proizvodnja karamela od šećera bila jeftina i jednostavna.

Recept za šarene karamele

Ponekad se ova metoda naziva receptom za pripremu tekućeg karamela. Za razliku od "suhog", to traje duže nego što je viskozna. Za kuhanje trebat će vam:

• duboko posuđe od metala;
• 300 grama šećera;
• 100 ml vode;
• 50 grama maslaca;
• žlicu za miješanje;
• zaštitne rukavice;
• odjeća koja pokriva ruke;
• naočale.

Posuda, zdjela ili duboka posuda trebala bi biti svijetla boje, tako da je lakše pratiti proces karamelizacije. Jela moraju biti bez onečišćenja, jer mogu dovesti do nepovratnog reakcije u kojoj nakupljanje prljavštine na mjestima šećer počinje kristalizirati, bez uključivanja u karamelu.

Zagrijani šećer može dovesti do opeklina na dodiru s kožom, tako da nosite odjeću i rukavice s dugim rukavima. Također morate zaštititi oči pomoću naočala.

Faze pripreme:

1. Izlijte sloj bijelog šećera na dno spremnika, napunite vodom i ne ostavljajte suha mjesta. Samo bijelog šećera će dati željenu konzistenciju karamela jer neće biti moguće proizvesti karamelu iz šećera druge vrste zbog nečistoća.
2. Okrenite štednjak na srednjoj snazi ​​kako bi se šećer počeo brže otapati. Split svaku žlicu.
3. Pokrijte poklopcem kako biste preostali šećer na stranama posuđa pomiješali s kondenzatom i pali.
4. Na početku kuhajte kuhati, smanjite toplinu i stavite na stranu vrući šećer. Ako karamel nije postigao jantarnu nijansu, ponovno se zagrijava.
5. Dodajte ulje u smjesu i pomiješajte. Prelijte karamelu u kalupe ili ga postavite na ravnu mekanu ploču za rezanje hrane. Nakon hlađenja krevet se razbije u male komade.

Proizvod je spreman.

Kako kuhati karamele u mikrovalnoj pećnici?

Ova metoda će napraviti karamelu od šećera kod kuće u samo 15 minuta. Konzistencija gotovog proizvoda bit će slična mekom irisu.

Za kuhanje trebat će vam:

• Rafinirani bijeli šećer - 200 grama;
• sol - 2 grama;
• vanilin - 3 grama;
• kondenzirano mlijeko - 100 ml;
• med - 100 ml;
• maslac slanog maslaca - 100 grama.

Algoritam pripreme:

1. Temeljite maslac u dubokoj posudi i stavite je u mikrovalnu pećnicu pola minute.
2. Pomiješajte šećer, med i kondenzirano mlijeko, kombinirajte s maslacem. Posuđe bi trebalo biti vrlo duboko, jer tijekom kuhanja, karamel će stvoriti puno pjene i ustati.
3. Stavite posuđe u mikrovalnu pećnicu devet minuta s snagom od 1000 W. Kada buduća karamela dobije izraženu smeđu boju, isključite mikrovalnu pećnicu i izvadite posude s mješavinom za hlađenje.
4. Prelijte rezultirajuću karamelu u veliku formu za hlađenje, prethodno podmazanu uljem i prskajte sa vanilinom.
5. Nakon hlađenja, izrežite ga na komade i posipajte malo soli.
   

Kava od šećera u mikrovalnoj pećnici je spremna.

Kolač za kolače

Ispod je recept za kolač s karamelom. Ovaj kolač ima svijetli i bogat ukus.

Da biste pripremili test, trebat će vam:

• desetak jaja kategorije C0;
• pekarska brašna - 150 grama;
• Rafinirani bijeli šećer - 150 grama;
• vanilije - jednu čajnu žličicu;
• sol.

Za kremu:

• voda 50 ml;
• krema - 1 litra;
• šećer - 250 grama.
  

Postupak pripreme:

1. U dubokoj tavi ulijte 50 ml vode i dodajte 250 grama šećera. Kuhajte karamel do tamne boje.
2. Ulijte krema, miješajući smjesu. Kuhajte, ulijte u posudu za hlađenje. Kolač iz šećera za torta će postati mekana, staviti ga u hladnjak radi hlađenja.
3. Za pripremu mekih kolača miješajte mješalicu s 200 grama maslaca, 170 grama šećera, vanilina i malo soli. Pobijedite dok smjesa ne postane bijela.
4. Sipati žumanjke i umotati dok se potpuno ne miješa.
5. U drugoj zdjeli, umutite sve bjelanjke i šećer. Polako kombinirati ovu smjesu s miješanim sastojcima iz trećeg stavka.
6. Prosijite brašno, dodajte rezultirajuću mješavinu. Nakon temeljitog miješanja stavite na tanjur s tanjim slojem. Pećnica je 10 minuta na 200 stupnjeva. Izvucite, izrezati na 5-6 komada.
7. Pripremite karamelu iz točke 2 mješavinom jaja i drugih sastojaka.
8. Na ploči postavite kolač, mastite gotovu kremu, zatim opet kolač i kremu, ponovite ovo do posljednjeg kolača. Podmažite ga sa svih strana s vrhnjem.

Najlakši recept

Karamel od šećera i vode najjednostavniji je recept za izradu slatkiša. Priprema će trajati najviše pola sata. Za izradu karamele trebat će vam:

• šećerna bijela rafinirana - 300 grama;
• voda - 50 ml.

Algoritam pripreme:

1. Ulijte šećer i sipajte vodu u tavu s debelim dnom. Plate uključiti prosječnu snagu.
2. Donesite smjesu do kuhanja.
3. Rezultirajući sirup se zagrijava sve dok se ne zatamnjuje. Jednom kada smjesa ima jantarnu boju - isključite štednjak.
   

Možete izraditi karamelu od šećera kao čvrstu i više istezanja. Da biste to učinili, dodajte 100 ml kondenziranog mlijeka ili meda u završnu smjesu.

Karamela na štapiću

Omiljeni tretman za bebe - karamela na štapiću, vrlo je jednostavno pripremljena. Da biste to učinili, ne trebate puno sastojaka.

Sastojci za kuhanje:

• šećer - 300 grama;
• voda 50 ml;
• Duboke žlice i štapići za čuvanje gotovih slatkiša;
• maslac - 50 grama.

Algoritam pripreme:

1. U tavi umiješajte vodu sa šećerom i okrenite ploču na srednju snagu. Umiješajte smjesu.
2. Čim se zatamni, smanjite toplinu i pažljivo ulijte karamelu u duboku žlicu, uljem.
3. Stavite štapić na vrh i malo se utopite. Ostavite da se ohladite.

Nakon oko sat vremena, povlačenjem štapića, iz žlice možete dobiti jednostavan bombon, spreman jesti. Morate biti oprezni, jer kuhani kod kuće šećerni karamel može rezati jezik.

Savjeti za kuhanje u karamelu

Tijekom kuhanja možete koristiti sljedeće trikove. Oni će poboljšati proces stvaranja karamela.

Secrets of caramel cooking:

• Tijekom zagrijavanja dodajte 2 grama soka od limuna, a zatim će smjesa biti homogena.
• Da biste dobili egzotičan ukus, dodajte malo konjaka ili sok citrusa na kraju procesa grijanja.

Kako bi se iz karamela iz šećera pokazalo da to uopće nije, na posuđe često se postavlja vatrom. Za pranje posuđa u kojima je smjesa pripremljena, koristite običnu vodu. Napunite spremnik vodom - otopiti će sve karamele, a zatim isprati posuđe kao i obično.