Slano kamilice: recept pripreme, sastava i pregleda. Slane karamele: francuski recept

Izuzetno ukusna, nevjerojatno mirisna karamela slane. Recept za kuhanje ove jelo je sasvim neobičan. Ali ako slijedite sve korake, možete dobiti odličan dodatak za punjenje ili kremšnita, špageti umak, zalijevanje za izradu slastica, i tako dalje .. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati slane karamele i podijeliti nekompliciranih recepte , u kojem se koristi ovaj "viskozni ukus".

Slanu karamelu prema receptu Pierre Ermea

Ovaj svjetski poznati kulinarik ima svoju vlastitu varijantu kuhanja karamela. Za okus, gotovo se ne razlikuje od klasične. Pokušajmo kuhati ovaj recept. U tu svrhu korištenje takvih proizvoda kao što su:

• krem svježe - 335 g;
• šećer - 300 g;
• maslac (72%) - 65 g;
• sol - 5 g.

Počnimo kuhati

Za karamel slan, recept koji ćemo vam sada ponuditi, pokazalo se najukusnije, treba se koristiti u pripremi kreme svježe. Drugim riječima, to je obični prototip našeg kiselog vrhnja. Budući da se ovaj prekomorski sastojak može zamijeniti masnim kiselinama 30% masti.

Navedena količina šećera podijeljena je na 6 jednakih dijelova. Uzmite posudu s debelim dnom (kako bi naš šećer ne sagorijeva), dodati jedan dio, a 50 g šećera na srednje jakoj vatri i rastopiti ga. Treba napomenuti da ne morate miješati.

Nakon potpunog otapanja dodajte još jedan dio, a zatim ponovite istu akciju za preostale dijelove.

Topljeni šećer mora dobiti lijepu jantarnu boju. Ovo je idealan pokazatelj za daljnju pripremu slanog karamela. Zato počnemo zagrijavati kiselo vrhnje (svježe vrhnje). Sastojak mora biti vruće.

Za rastopljeni šećer dodajte ulje, sol i vrhnje. Potonja će se postupno uvesti. Zatim ga temeljito miješamo.

Opet stavite posudu na vatru i držite je na peći sve dok smjesa ne dosegne temperaturu od 108 stupnjeva. Naravno, bez posebnog termometra, nemoguće je točno odrediti indeks. Stoga, ako nemate takav uređaj, vodite po približnom vremenu. Ako je vaša posuda debela dna, onda kuhar treba biti 6 minuta, ako je s tankim - ne više od 4 minute.

Naš karamel je slan. Recept, prema ocjeni kućanica, vrlo je jednostavan! Čuvajte gotove jelo u staklenim posudama. Nakon hlađenja može se staviti u hladnjak. Uživajte!

Klasični recept za slanu karamelu

Ovaj recept je nešto drugačiji od prethodnog, ali okus i aroma jednako su zapanjujući i nezaboravni. Takav slani karamel (francuski recept) uključuje kupnju sljedećih proizvoda:

• krema (masna) 33% - 450 ml;
• voda 120 ml;
• maslac (72%) - 75 g;
• sol - 7 g;
• šećer (poželjno smeđe) - 450 g.

Kuhanje s receptom

Za početak, uzmite tavu ili lonac s debelim dnom i dodajte vodu i šećer. Kuhajte dok smjesa ne stekne ugodnu jantarnu boju. U zasebnom spremniku zagrijte vrhnje. U tom slučaju, trebali bi biti vrući (gotovo kipući).

Opet, vratite posudu za pečenje na štednjak, dodajte sol i maslac. Temeljito miješajte i ubrizgajte vrhnje. Dodajte u dijelovima i miješajte svaki put.

Kako pripremiti slano karamele? Recept preporučuje kuhanje smjese na temperaturu od 108 stupnjeva (ili 6 minuta). Uklanjamo karamele i ulijemo na staklene posude.

Kada se smjesa ohladi, prekriti je folijom ili filmom za hranu i postavite je na hladnom mjestu. Nakon nekoliko sati može se koristiti karamel.

Kolač od sira sa slanom karamelom

Glavna značajka ove posude je preliminarna priprema tijesta. Pomiješajte ga u večernjim satima i pripremite jelo - ujutro. Pa kako je kolač od kolača (salted caramel) kuhani? Recept pretpostavlja prisutnost takvih sastojaka.

Za test:

• pšenično brašno s visokim stupnjem - 200 g;
• jaje je velika piletina;
• đumbir slomljen - 1 g;
• prirodni med - 40 ml;
• prašak za pecivo (prašak za pecivo) - 1 tsp;
• maslinovo ulje bez mirisa - 40 ml.

Za punjenje:

• krem sir - 400 g;
• jaje velike piletine - 3 komada;
• šećerna smeđa - 180 g;
• krema (masna) 33% - 90 ml;
• vanilija je prstohvat.

Za slanu karamelu:

• ulje 72% kremasto - 40 ml;
• krema (masna) 33% - 50 ml;
• šećerna smeđa - 5 tbsp. l;
• sol - 7 g.

Kuhanje kolača od sira

Prosijite brašno i pomiješajte s ostatkom rastresitih sastojaka (za tijesto). U zasebnoj zdjeli povezujemo med, maslac i jaje. Ponovno promiješajte. Kombiniramo sastojke i gnječimo tijesto. Trebao bi biti elastičan. Oblagamo tijesto s filmom i pošaljemo ga u hladnjak za noć.

Zatim izvucite sloj (debljine oko 2 cm) i stavite je u posudu, koja je podmazana uljem.

Pecite ne više od 12 minuta na 180 stupnjeva.

U međuvremenu, kolač se hladi, pripremit ćemo punjenje.

U zdjelu miješalice stavimo sir i šećer. Beat na minimalnoj brzini. U smjesu ponovno dodajte vrhnje i umutajte. Ponovite akciju nakon dodavanja vanilije i jaja.

Dobivena smjesa se širi preko kolača. Potpuno omotajte pladanj za pečenje i stavite je u posudu ispunjenu polovom vodom. Pecite 50 minuta. Nakon isteka vremena ne otvaramo pećnicu. Kolač od čokolade trebao bi se ohladiti tamo.

Posuda se pomiče u hladnjak nekoliko sati. U međuvremenu ćemo pripremiti karamelu.

Šećer se stavlja u posudu za lonce i rastopi se preko srednje topline bez ometanja. Dodat ćemo ulje. Nemojte zaboraviti stalno promiješati. Zatim dodajte krem ​​i sol. Uklanjamo s ploče i vodimo naš kolač od kolača. Ako postoji želja, jelo može biti ukrašeno čokoladnim mrvicama ili zgnječenim orasima. Dakle, naš kolač je spreman (slana karamela). Recept je apsolutno jednostavan i za početnike. Bon appetit!

Kapetani sa slanim karamelom. recept

Capcas su jednostavno nevjerojatne. Ono što potvrđuje povratne informacije onih koji ih već pripremaju. Pokušajte ih kuhati prema receptu i vidjet ćete sami. Dakle, što nam je potrebno za kapak?

Za test:

• jaja velike piletine - 2 komada;
• šećer - 5 tbsp. l;
• krema 33% - 250 ml;
• kukuruzni škrob - 25 g;
• prašak kakao 25 ​​g;
• konditorski prah - 7 g;
• pšenično brašno visoke kvalitete - 110 g.

Za punjenje iz slanih karamela:

• med - 40 g;
• šećerna smeđa - 100 g;
• krema (masna) 33% - 150 ml;
• sol - pincem.

Počnimo kuhati

S mikserom, bičajte šećer i vrhnje sve dok ne postignete gustu konzistenciju. Dodajte jaja i ponovno promiješajte. Zatim postupno uvode loose sastojke.

Mi uzimamo oblik za cupcakes, podmazati ih s maslacem i staviti u svaki tijesto kapsulu. Pecimo na 190 stupnjeva 20 minuta. Hladimo se u peći.

U međuvremenu, počnemo kuhati slani karamel. U loncu s debelim dnom stavite šećer i med. Sastojke rastopite na prekrasnu boju karamele. Krema je zagrijana u zasebnom spremniku dok nije vruća, gotovo kipjela, država. Promiješati. Zatim dodamo sol. Izvadimo iz ploče. Hlađenje.

Rashlađeno kapekey pour caramel. Bon appetit!

Recept za muffine s slanom karamelu od Hector Bravo

Ovaj kuhar je pravi čarobnjak koji već godinama kombinira neprikladan. Keksi i slani karamele pripremaju se vrlo brzo, ali su izvrsno okusili (recept od Hector Bravo). Koji sastojci trebamo za cupcakes? To su:

• voda 230 ml;
• kremasti 72% ulja - 10 tbsp. l;
• kakao u prahu - 10 tbsp. l;
• Prašak šećera - 10 tbsp. l;
• jaja velike piletine - 3 kom .;
• soda - 1 tsp;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• pšenično brašno od brašna - 2 šalice;
• konditorski prah - 1 tsp;
• prah od šećera - 500 g;
• sir "Philadelphia" - 220 g;
• sol mora - 7 g;
• kremasti 72% ulje (za pripremu kreme) - 200 g;
• sol - pincem.

Za karamelu:

• šećer - 400 g;
• vrhnje - 200 ml;
• sol mora - 1 tsp;
• ulje 72% kremasto - 12 tbsp. l.

Pripremimo se

Počnimo sa slanom karamelom. U tavi, otopite šećer bez miješanja. Zatim unosimo maslac. U zasebnom spremniku zagrijte dok se krema ne zagrije. Nježno ih sipa u rastopljeni šećer, promiješajte. Naposljetku dodajte sol. Izvadimo iz ploče. Stavimo u stakleni spremnik.

Zatim nastavite kuhati kremu za kolače. za Ovaj sir i maslac šalite sa mješalicom ili miješalicom. Postupno uvesti karamelu. Zatim sipati šećer u prahu i ponovo izmiješati.

Sada ćemo napraviti test. Voda pomiješana s kakaom. Maslac je odrezan šećerom i otopio smjesu u tavi ili loncu za umake. Stavili smo masu u miješalicu i dobili dobru metak. Tada ćemo uvesti jaja, prst od vanilije, prašak za pecivo, sol, soda i brašno. Dodajte kiselo vrhnje i kakao. Mi smo ga pomiješali s homogenosti. Pripremit ćemo kolače s maslacem i staviti tijesto u 1/3. Stavimo u pećnicu 15-20 minuta na 190 stupnjeva.

Hladi se u pećnici. Gotovi capkake s vrhnjem i karamelom. Uživajte u nezaboravnom ukusu i mirisu!

Bundeve odrezak od kolača s slanim karamelom

Izuzetno ukusna i flavorful sira (slani karamel recept „Starbucks”) će se svidjeti svima, bez iznimke. Dakle, da biste to napravili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• kolačići od krekere keksa - 150 g;
• orasi - 50 g;
• ulje s vrhnjem (rastopljeno) - 50 g;
• Pumpkin bundeve - 250 g;
• prah od šećera - 100 g;
• mascarpone sir - 450 g;
• kokošja jaja - 2 komada;
• vanilije, cimetom - prstohvat.

Za karamelu:

• voda 50 ml;
• vanilija - štipaljka;
• šećer - 220 g;
• Maslac - 40 g;
• sol velike - 0,5 tsp.

Upute za kuhanje

Stavite matice i kolačiće u posudu za miješalicu. Zalijte ih u mrvicu. Dodajte otopljeni maslac i pomiješajte dok ne postane glatka. Tijesto se stavlja u posudu za pečenje i stavite ga u hladnjak. U međuvremenu, počnimo pripremati punjenje.

U zdjelici za miješalice uvodimo mascarpone sir i šećer u prahu. Dobar šum.

Kulinarski stručnjaci preporučuju korištenje toplih kremastih sireva, tako da se whiskovi ne pojavljuju tijekom šišanja. Dodajte smjesu vanilije, cimeta i bundeve. Svi su temeljito izmiješani.

Prije kuhanja bundeve kave, najbolje je peći povrće u pećnici, a zatim ga samljeti na stanje čiste u miješalici.

Uvodimo jaja u masu. Ponovno promiješajte. Izvadit ćemo tijesto iz hladnjaka, na vrhu punjenja. Oblik je umotan u 2 sloja folije i stavljen na polovicu za pečenje napunjenu vodom. Pecimo 180 stupnjeva 1 sat. Zatim se kolač od jabučica ohladi, zamotan u film, stavite u hladnjak 6 sati.

Sada možete početi kuhati slani karamel. U loncu, otopite šećer. Na njega dodamo maslac i vruću kremu. Naposljetku dodajte sol i vaniliju. Pjesma s kolačima od sira. Naša kolač od kolača i slana karamela su spremni. Recept je vrlo jednostavan. Bon appetit!