Krem-karamel: recept. Krem-karamela (francuski desert): tehnologija kuhanja

Nije nimalo da deserti budu poslušani posljednje, to je najdjelotvornija jela, koja je ugodnija, a da se ne osjećaju gladni. Francuzi znaju kako napraviti slatkiše i njihove turiste dolaze iz cijelog svijeta, poput moljaca do plamena. Najpopularniji recept u slatkom jelovniku je Cream Caramel. Ovaj desert će učiniti čast svakoj domaćici, ako uspije to proizvesti s preciznošću. U srcu ovog karamelnog čuda je francuski desert "Creme-brulee", čija inačica nalikuje okusu sladoleda poznatog od djetinjstva.

Zašto volimo slatko?

Pitanje nije tako jednostavno kao što se čini, zbog štete od slatkog jednoglasno ponoviti mnogi nutricionisti koji nazivamo smrt slatko šećer i tvrdili da su mnogi prehrambeni aditivi pridonose brzom uništenju zubne cakline. Nemojte li djeca ponuditi zamjenu slastica s voćem? A djevojke koje slijede lik vole slatki kolač na salatu. Unatoč svim izgovorima, odoljeti svježem mirisnom desertu je nevjerojatno teško. Dakle, ljudi idu na sve vrste trikova, kompromise sa svojim likom, a odlazak u inozemstvo, spojiti ugodno s korisnim, odnosno uče o drugoj zemlji i uživati ​​u gastronomskim delicijama. Slatka jela su univerzalna, nakon što su svi deserti naručili prijatelji na kratkotrajnom sastanku. Desert se može pojesti tijekom poslovnog sastanka ili romantičnog datuma. Vrlo čudno što će biti na susretu s voljenom, s apetitom da tkaju mesnu čašu ili žlicu kako bi skočili borsch, istodobno sisajući kost. Osim toga, liječnici diljem svijeta u jednom glasu tvrde da su slatkiši - moćni afrodizijak, koji gura na romantične pothvate.

Francusko blaženstvo

Francehellip - Čak je i zvuk ove zemlje ukusan i romantičan. Uostalom, ovo je čitav svijet stvaratelja, umjetnika i modnih dizajnera, kuhara i sommeliera. Ovdje žive svjetski stručnjaci za vina i ukusnu hranu, najslabije žene i najgluplji (rumorediji) muškarci. A francuski deserti samo su vrtoglavice, a oni koji su ih okusili već jednom zauvijek pada u slatki zatvor Francuska kuhinja. Mnogi se jela ne mogu ponoviti u svojoj kuhinji, jer takvi sastojci u našoj zemlji ne proizvode. Je li moguće uživati ​​u gastronomskom blaženstvu samo u svojoj domovini? Neki se deserti uspješno dobivaju u bilo kojem dijelu svijeta, a to ne može, osim molimo za slatki zub svijeta. Na primjer, krem-karamel je omiljeni desert francuskog, ukusna torta koja privlači i nadahnjuje romantične osjećaje.

Kuhanje sami

Koji je izvorni recept za "Cream Caramel"? Iskreno, u sastavu nema ništa običnog. Jednostavna kućanica s određenom privremenom rezervom moći će zadovoljiti njezinu obitelj s nježnim desertom pripremljenima za nekoliko sati. Kuća ima neprekinuti oblik visine od 7 do 8 centimetara? Zatim će biti lakše kuhati. Kako se ne bi odrezali u porcijama, bolje je koristiti oblik osim impresivnog promjera. Tako je tužno isprobati nevjerojatnu poslasticu i shvatiti da nećete moći uzeti dodatke. Podmazivanje oblika nije potrebno. Ako je desert "Cream-caramel" pripremljen kod kuće, recept je pomalo pojednostavljen, ali okus ne gubi ionako. Prva stvar je da se brine o sloju karamela. Moguće je da će se tijekom kuhanja povećati salivacija, budući da se arome pojavljuju već u prvoj minuti. Potrajat će oko 5-6 žlica šećera. Za kremu vam je potrebno oko 500 grama vrhnja, a ne najmanji sadržaj masti. Dodajte pola čaše šećera, nekoliko jaja i jaja vanjski pod. Sada je vrijeme za razmišljanje o kolaču, jer će bez nje biti nepotpuni kolač "Cream-caramel". Recept ga podsjeća na zajednički keks s razlikom da je dovoljno jedno jaje, pola čaša šećera, u jednakim dijelovima maslaca i mlijeka. Da bi cupcake bio prozračan, dodajte čajnu žličicu praha za pecivo. Uz to stavite čašu brašna, nekoliko žličica kakao, kao i vanilin i sol po ukusu.

Proces je otišao

Tko nije kuhao domaće karamele kao dijete? Ispada da je iznimno prirodno i lako se pripremiti. Na polaganom vatrom šećer je doveo do zlatne boje. Ovdje glavna stvar je ne pretjerivati, inače će dati burnt rafiniran desert "Cream-karamela". Recept omogućuje dodavanje nekoliko žlica vode šećeru, tako da je karamel tekućina i viskoznost. Nakon postizanja željene konzistencije, kapacitet se uklanja iz vatre i hladi. Za creme brulee, svi sastojci pri velikoj brzini se tuku mješalicom. Sloj kolača priprema se pomoću iste tehnologije. Do tog vremena, karamel je zamrznut u tavi i možete izliti creme brulee odozgo. A centar je pakiran s bazom kolača. Nemojte se bojati da ga lokalno ulijete u sredinu, jer će u procesu pečenja biti raspoređen po cijeloj površini. Budući kolač je već prošao prvu fazu i vrijeme je da ga pošaljete u parnu kupelj, za koju se kapacitet slatkoće treba staviti u prazan oblik kipuće vode. Voda bi trebala biti dovoljna, tako da bi njezina razina bila iznad sredine kalupa s tortom.

Pečenje štednjaka

Kompleksni dizajn trebao bi biti poslan u pećnicu, koja je prethodno zagrijana do 180 stupnjeva. Tamo će desert ostati oko sat vremena. Spremni desert morate dobiti, hladi se u hladnjaku 6 sati ili čak cijelu noć. Karamel, koji čini donji sloj, će se otopiti i dati sirup. Višak tog potonjeg mora biti isušen, tako da kolač ne prima višak tekućine, što ne podnosi recept. Kremu od karamela treba preokrenuti i sakupljeni sirup izlije u posudu. Najfiniji desert je bolje probati hladno, ali se isprati vrućom kavom ili čajem. Posuda je vrlo nježna, ali vrlo visoka kalorija, pa ako se potrošači brinu za lik, tada neće biti nikakvog pravog zadovoljstva. Želiš li jesti bez kajanja? Zatim možete malo promijeniti recept! Kremasta karamela neće biti gora, ako uzmete suho mlijeko umjesto tekućeg mlijeka i zamijenite veliku količinu šećera sa kondenziranim mlijekom ili čak s zamjenskom šećerom. Ako recept sadrži samo bjelanjake, dobit ćete manje masti, iako će se okus malo promjeniti. Baza kolača je pripremljena ovisno o mašti, stoga nemojte strogo pridržavati se preporuka. Možete napraviti osnovu zebre ili sira, ako dodate malo krem ​​sir ili sir.

Malo trikova

Francuski u prvom redu cijenimo estetiku i neopisivo ljepotu jela. Jelo je prava ceremonija, tijekom koje nema mjesta za žurbom, nezasitnošću ili neurednošću.

Istodobno, francuske žene se dopuštaju gotovo sve, ali u umjerenim dozama, od kojih su poznate po svojim tankim strukama. Francuski desert „Creme Caramel”, čiji je recept uzbuđuje kuhara diljem svijeta, na štetu kalorija koriste tijekom pripreme jaja, brašna, maslaca i šećera, ali to je sve prirodno i izuzetno prozračan. Ne može se potpuno apsorbirati, ali je potrebno jesti, uživajući u svakom komadu. Zatim zasićenje dolazi brže i jedno posluživanje je dovoljno za dvoje. Hladno deserti se topi u ustima i postaje posebno ukusno ako ga držite duže u hladnoći. Ako se karamel drži na vatri karamele boje, onda miris postaje intenzivan i svijetliji, a dodatna slastica odlazi. Kuhari se preporučuju tukući bjelanjke i žumanjke odvojeno jedan od drugoga, jer pojedinačno su prozračniji i nježniji. Nakon miješanja i mješanja s mlijekom preporuča se da se smjesa filtrira kroz sito. Ako je pećnica previše vruća, nije zabranjeno podmazivanje oblika s maslacem. Usput, za piquant okus karamela, možete dodati na njega prije uklanjanja iz vatre žlica sok od limuna. Spremni desert je bolje zatvoriti plastičnom folijom, tako da ne upijaju mirise i ne bešćutno, ali kad uklonjen iz oblika koje je potrebno provesti na rubovima mokrim nožem i izokrenuti kolač.

U multivarijatu

U šikim restoranima poslužuju se sorte delikatnog desert. No, mnogi naručuju točno kolač "Cream-caramel" (recept "Master Chef"), koji je u konačnici učinio jedan od sudionika takve emisije. Sada je lakše pripremiti ga za one koji imaju čuda moderne tehnologije kod kuće, naime parobrodi i multivari. Ovi uređaji omogućuju vam da kuhate brzo i ukusno, čak i ako nema iskustva u stvaranju ove posude. Za pripremu deserta uz pomoć multivaržera trebat će samo 10 minuta, a kolač neće biti duži od 40 minuta. Ušteda vremena je znatna, i zapravo to ponekad nije dovoljno u restoranima ili čak za vrijeme domaćeg blagdana. Recept može biti čak i malo jednostavniji. Potrebno je mlijeko, jaja, šećer i melasa. Omiljeni desert Francuza neće biti lošiji od kuhara!

Od našeg kuhara

Popularnost kulinarskih emisija je sasvim razumljiva, jer u procesu promatranja domaćica na zaslonu dobiva vizualnu majstorsku klasu za pripremu ukusnih jela iz cijelog svijeta. Na primjer, program "Kuhanje" na jednom od kanala bio je prvi jutarnji sugovornik mnogih ljudi. A način vođe - Julie Vysotskaya - dopustio je u njemu vidjeti samo medijsku osobnost, ali i ženu, savjetnika, pa čak i prijatelja. I ovdje je nekako zamišljen kako bi se pripremio krem-karamel. Recept Julia Vysotsky bi gotovo originalni, jer je sve kuhinju, ali Julia je odlučila približiti svojim publiku i pripremio fin francuski kolač s našim naglaskom na realnosti života. Krem je korišteno 33% masnoće, šećer od vanilije, mlijeko i sok od limuna. Sadržaj masnoća kreme izravno utječe na okus i bogatstvo deserta, tako da ih ne morate spasiti. Za obiteljski doručak, bolje je kuhati desert u odvojenim kalupima za lakše izvlačenje i jelo. Šećer se može koristiti smeđe jer je manje štetan. U pećnici koja se drži dugo nije potrebno, dovoljno je 25 minuta na 170 stupnjeva. Usput, brašno se može koristiti heljda, da biste dobili neobičan okus kolača i istodobno priviknuti na više korisne hrane!