Krema za tortu `Caramel` i druge domaće slastice na osnovi karamela

Okus karamele podsjeća na dječje zabave. Možda, svaki gorak slatki okus i zlatno-med boja ove delicije izazivaju posebne uspomene. Moram reći da karamel nije samo slatkiš, može se pripremiti s različitim divnim slasticama i grickalicama. Danas obratimo pažnju na luksuzne svečane kolače, temeljene na mirisnom i nježnom krema za kolač "Caramel". Istodobno ćemo pokušati pripremiti glazuru od karamela i neke druge slastice na temelju klasičnih recepata.

Domaći karamel i njegova upotreba

Kada se zagrije, kristalizirani šećer pretvara u vrlo neobičan položaj. Rezultirajuća masa se proteže s tankim nitima, odmah zamrzava na sobnoj temperaturi, ne reagira s kuhinjskim sredstvima, odvaja se od površine, a kada se potpuno hladi, postaje slično staklenom ili jantarnom. Ova tvar zove se karamel i široko se koristi u kuhanju. Na osnovi karamela pripremaju se kreme, ispune, glazura. I izvrsno je za ukrašavanje kolača.

Naravno, šećer nije jedini sastojak u karamelu. No, to je okus zagrijanog rastaljenog šećera koji je dominantan. I daje gotovom proizvodu jedinstvenu boju boje boje meda.

Krema za kolač "Caramel"

Ako pokušate ovo vrhnje, zatim, Najvjerojatnije odmah razmislite je li to vrijedno kuhati sami. Dakako, to zahtijeva veliku kulinarsku talent, posebne kuhinjski aparati, skupe ili rijetke proizvode ... Da, to su misli često javljaju kod onih koji su upoznati s njegovim nevjerojatno delikatan okus i fino gorčine. Zapravo, ona se proizvodi od najpopularnijih sastojaka.

Dakle, uzmite ove proizvode:

• šećer - 150 ml;
• krema (30%) - 600 ml;
• vode - 40 ml.

A mi ćemo kuhati kremastu karamelu. U wok ili gnojnici za lijevano željezo umočimo šećer uz dodatak vode. Kada masa postane ujednačena i postaje smeđa, ne zaustavljajući miješanje, dodajte trećinu volumena krema. Dobro se miješamo, prebacimo ga u široku zdjelu, pustimo da se ohladi i poslati ga u hladnjak nekoliko sati. Kada se masa ohladi, blago dodajte preostalu kremu i pomaknite mikser na visokoj obrani do sjaja.

Karamel s čokoladom

Možete jednostavno dodati šaku kapljice čokolade u kipućoj kremi od karamela. I možete kuhati vrlo posebnu poslasticu. Čokoladna karamelna krema se pripravlja iz takvih proizvoda:

• 2 čokoladne šipke;
• brašno - 2 žlice. l;
• mlijeko staklo;
• šećer - staklo;
• Maslac - 200 g.

Miješajte mlijeko, šećer i brašno, kuhajte do guste, uklonite iz vrućine i dodajte slomljena čokolada. Ulje tuku u bujnoj masi, lagano ulaze u mješavinu mliječne čokolade, dok se i dalje tuku. Zagrijte kremu na sobnu temperaturu, a zatim kratko poslati u hladnjak.

Sugar glazura

Krema za kolač "Caramel" savršeno se kombinira s glaziranjem od karamela. Osim toga, ima izvrsne dekorativne osobine. Ostakljena površina kolača izgleda napunjena rastopljenim jantarom. Ova glazura može biti vrlo korisna pri pripremi pečenja za odmor.

komponente:

• škrob - 20 grama;
• krema - 260 ml;
• sok od limuna - 2 žličice;
• želatina - 10 grama;
• šećer - 300 grama;
• voda - 200 ml.

Potopite želatinu, slijedeći preporuke proizvođača. U zdjelu se škrob razrijedi vodom (oko 50 ml), ostavimo na stranu. Šećer i sok od limuna kuhaju na visokoj vatri u zdjelici s čvrstim dnom. Izvadite iz topline, ulijte preostalu vodu i vrhnje. Temeljito izmiješajte, vratite se u vatru. Nakon vrenja izvadite s ploče, dodajte natopljenu želatinu i škrob. Temeljito zamijesite na homogenost. Kada se karamel hladi do 30 stupnjeva, možete ga primijeniti na pečenje.

Kolač "Caramel Cream"

Kombinacija nekoliko aroma karamela inspirira mnoge slastičare. Pokušajte upotrijebiti ovu metodu. Ako ste već ovladali kremom za tortu "Caramel" i naučili kako pripremiti glazuru, svakako primijenite vještine. Pokušajte kuhati rođendansku tortu s njima.

Postoji ogromna količina kremastih kremastih kolača. Eksperimentirajte i isprobajte nove kombinacije, zasigurno ćete naći nešto što će vam i vaše kućanstvo najviše voljeti. A gdje početi? Na primjer, od najjednostavnijih i najpristupačnijih. S izražajnim okusom karamela, kekse su savršeno spojene. Zamotajte kolače s vrhnjem, napunite glazura, dajte dobro potopiti i ukrasiti. Kakve će ukrase odgovarati ovom kolaču? Naravno, karamela! Da, da, ta nevjerojatna tvar otvara najšire mogućnosti za kreativnost.

Kolač od kvasca i kremasta karamela

Klasični kolač od češnjaka često je ukrašen čokoladnim glazurama, svježim bobicama i bobičastim konfetištima, latice badema. Ali u tu svrhu možete koristiti lagani vrhnje za tortu "Caramel".

Njegov okus s blagom gorčinom savršeno naglašava nježnost slatkog sloja, zbog čega se savršeno kombinira s hrskavom korom.

Ukrasi za pečenje karamela

Staklo se rastopi u posudi s malom količinom voćnog soka. Kuhajte malo dok je masa zlatna. A kad se domaći karamel ohladi, umočite u svježe bobice i pustite da ih nose na staklenoj ploči. Ispali su se prekrasni ukrasni elementi, zar ne?

Također možete pripremiti globule, košare, pauci iz karamela i koristiti ih za ukrašavanje pečenja. Izlijte tok vruće karamele u redovitu stolnu posudu i pustite da se masa zamrzne - a dobit ćete osjetljivu zdjelu. Domaći karamel je izvrstan materijal za pripremu figurativnih ukrasa na isti način na koji su pripremljeni od aksijeva.

Poslužimo slastice s kremom od karamela

Krema za kolač "Caramel" daje desertima vrlo izražajan, bogat okus. Da biste ga naglasili, primijenite na tortu vruća čokolada, mirisno pripremljen čaj, dobra kava.

Ako format za odmor znači alkohol, odaberite jabukovače, slatko crno vino, sangriju, šiške ili šampanjac.