Priprema svježeg sira kod kuće

Kukuruzni sir je jedinstven u nutricionističkim svojstvima, proizvod koji je koristan za gotovo sve. to je osobito važno u ranoj dobi, kada postoji aktivna rast djeteta, njegovi zubi počinju da se pojavljuju, i potreba za kalcijem i proteinima je visok, kao što je dobro poznato, sir - jedan od najboljih izvora oboje. Nažalost, u naše vrijeme teško je biti sigurni u kvalitetu trgovinskih proizvoda, a dijete treba sve samo najbolje, svježe i prirodno. Postoje, naravno, posebni proizvodi za djecu, ali ponekad su neopravdano skupi i to nije uvijek povoljno za mlade roditelje, posebno ako je beba na umjetnom hranjenju. Rješavanje problema pomoći će pripremi domaćeg sir u kući od mlijeka ili kefir esencijalne masnoće.

Da biste pripremili svježi sir kod kuće, trebate ili kiselo mlijeko ili već spremno kefir. Ako boravite u mlijeku, to je najbolje kupiti običnu mlijeko u vrećicama, jer, kao prvo, ima nekoliko mogućnosti za sadržaj masti, a možete odabrati potrebne, a kao drugo, to je zajamčeno da se pretvoriti kiselo, za razliku od mlijeka u tetrapaku, u- treće, to je pasterizirano i, prema tome, sigurno je, ali na primjer, domaće mlijeko za kuhanje svježeg sira se obično ne kuha, a takav sir ne jamči apsolutnu sigurnost. Ako odlučite napraviti kravlji sir kod kuće od kefira, onda će kefir u paketu biti najbolji izbor. Mlijeko se može fermentirati na uobičajeni način, dodaje neki kiselinski mliječni proizvod i čeka neko vrijeme, ili možete ubrzati proces zagrijavanjem ove mješavine pri niskoj temperaturi dok se ne posveti. Preporučljivo je malo pričekati da se mlijeko začini sigurno.

Da bi kuhali sir u kući, potrebno je kuhati kefir ili kiselo mlijeko na poseban način, tako da ne kuhati i zagrijati ravnomjerno - tako da će krupica postati nježna i ukusna. Postoji nekoliko načina za to. Najpouzdaniji je vodena kupka, ali također možete u pećnici staviti staklenku kvasca. U svakom slučaju potrebno je pomno pratiti mlijeko i ne propustite trenutak kad se skuta potpuno odvojen od seruma, a ona je, pak, počinje kuhati, inače sir će ispasti teška. Ako ste odlučili da vaš izbor - kuhanje sir u kući, onda ovaj trenutak morate naučiti odrediti s maksimalnom točnosti. Zatim se posuđe treba odstraniti iz vatre i pričekati da se sirutka potpuno iscrpi, a cijela se mase potpuno podiže. Nakon toga, potrebno je iscijediti serum kroz gazu, bolje, presavijeni u nekoliko slojeva, a češnjak je spreman. Možete neko vrijeme objesiti sir od goveđeg sira, tako da višak tekućine stakla - onda će sir biti suh.

Za one koji ne mogu koristiti kiselu hranu, kao i one kojima je potreban povećan unos kalcija, možete pripremiti kalcinirani sir. Izrađen je od regularnog mlijeka zagrijavanjem uz dodatak otopine kalcij klorida. Priprava sira u kući na ovoj recepturi je: po litri mlijeka uzeti dvije žlice kalcijevog klorida se dodaju u mlijeko i zagrijana do 40-50 stupnjeva, a dobivena smjesa je dovedena do vrenja. Uobičajeno je da se mlijeko odmah nakon dodatka otopine kotrlja, a ako se to ne dogodi, dodajte malo više dok se ne preklopi. Istodobno, morate ga stalno pokušati nakon svakog dodavanja, inače se može pojaviti gorak okus, a sadržaj kalcija bit će pretjeran, što je također loše. Da bi se svježi sir mogao ispostaviti, potrebno je kupiti ne kuhano mlijeko, na primjer, u pakiranjima. Kalcinirana krupica je vrlo osjetljiva i ima vrlo ugodan kremasti okus, a mala djeca jedu s užitkom.

Najcjenjeniji kurd dobiva se, naravno, od domaćeg mlijeka. Vrlo male djece i ljudi s određenim bolestima, naravno, ne odgovara, ali ako nema kontraindikacija, a samopouzdanje u apsolutnu sigurnost mlijeka, najbolje je pripremiti sir od nje. Priprema svježeg sira kod kuće od cijelog mlijeka može se pojaviti na bilo kojem od gore navedenih načina. Ako staklenku mlijeko ostavi na sanjalo ne miješajući, a zatim staviti kuhati u pećnici sira - dobiti ukusan sir s velikim komadima: ovo nije primljena iz bilo koje trgovine mlijeka.