Moskva salata: recept. Kako pripremiti salatu "Moskva" ("Olivier")?

Ako želite pripremiti ukusan i zadovoljavajući hladno snack za običnu večeru ili na banketni stol, mnogi dolaze na pamet "Moskovska" salata. Recept je u arsenalu najiskusnijih domaćica. Priprema se u kafićima i restoranima, ali samo sastav i način podnošenja mogu biti sasvim različiti.

No, postoje stvari koje ujedinjuju apsolutno sve opcije, bez iznimke: recept „Moskva salata je uvijek stvoriti ukusan i zadovoljavajući (iako prilično visoko-kaloričnu) jelo koje ne samo da može zadovoljiti glad gostiju, ali i za ukrašavanje stola.

Sastojci

U pravilu se priprema od mesa, jaja i kuhanog povrća. Ovisno o kulinarskim preferencijama, recept za "Moskovsku" salatu može biti uz piletinu ili govedinu, svinjetinu ili šunku. Kao dodatne komponente koristite mrkve, krumpir, jaja, zelje, jabuke, zelene grašak.

Ispada da puno različitih jela imaju isto ime "Moskva" salata. "Olivier", u obliku koji je tradicionalno pripremljen za Novu godinu, također je uključen u ovaj popis. U Americi, to se zove "ruska" salata, au Europi - "Moskva". Ako uzmemo u obzir potonje iz klasične točke gledišta, jedina je razlika u tome što umjesto uobičajene kobasice dodaje se kuhano meso.

Moskva Klasična salata

Kao što je ranije spomenuto, jelo se ne razlikuje od svih uobičajenih "Oliviera". Za 200 grama mršavih svinjetina uzmite 3 srednjeg krumpira, 2 mala svježa krastavaca, mrkva, veliku nezaslađenu jabuku i 2 kokošja jaja. Još uvijek trebate malu hrpu zelenog luka, kopra, peršina, pola čaše kiselog vrhnja, malo soli i šećera (na okus). Za ukras koristite lišće zelena salata.

Prije pripremanja "Moskovske" salate, morate kuhati sastojke (zasebno jaja, meso i povrće). Zatim se ohlade na sobnu temperaturu i zemlju. Mrkve, krumpir, jaja i svinjetina izrezati su u kockice. Ošuljani jabučnjak na velikom rešetku. Krastava odrezana slamka, a isprana zelenila fino usitnjena.

Zatim, pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, dodajte šećer i sezite s kiselim vrhnjem. Poslužite na zajedničkom jelu, polaganjem lisnatog lišća.

Izvorni recept s prženim mesom

Unatoč činjenici da se ova jela znatno razlikuje od prethodne, kako u sastavu tako iu načelu, ona se također zove "Moskva" salata. Recept je malo složeniji, sastojci su veći. No, rezultat je zanimljiviji i korisniji (zbog nedostatka majoneze u sastavu).

250 grama svinjetine uzeti pola šalice nasjeckanog oraha, par jabuka, 2 kuhana jaja, veliki repa, malo kopra i celera. Ispunjavanje goriva je od biljnog ulja (4 žlice), jabučni ocat (2 žlice), senfa, sol i šećer (na okus).

Cikla se mora peći u pećnici, omotati u foliju, a zatim ohladiti, očistiti i izrezati u trake. Svinjetina je odrezana u tanke trake i pržena, malo natopljena. Apple i korijen celera oguliti i mrlja na reznoj (ili rezati). Zatim se svi sastojci trebaju miješati, staviti na veliku posudu, sipati s preljevom, posuti srezivanjem kopriva i oraha. Možete organizirati salatu u dijelovima za male ploče, ukrašavajući ih zelenim bojama.

Uz pileća prsa

Još jedan „Moskva” salata recept sa slikom koja se detaljno opisano u nastavku, također se spominju kao „kapital”. Za pripremu takvi proizvodi trebaju: mala pileća prsa (kuhana sa soli i lovorov list), 4 kuhana jaja i male krumpir, mrkva velike, 2 kiseli krastavci, banka grašak, luk snop kopra. Za odijevanje koristite majoneze, i za ukras - lišće lisca.

Svi sastojci (osim krastavca i zelenila) trebaju biti prethodno zavareni i ohladeni. Nakon toga se čisti povrće i jaja, svi se rezaju istim kockama i miješaju. Majoneza jelo se napuni neposredno prije posluživanja, širi se u zdjelu duboke salate i ukrašava nasjeckanim zelenilom.

Salata "Olivier"

Budući da se u cijelom svijetu identificira s konceptom "ruske" ili "moskovske" salate, treba spomenuti ovaj recept. Štoviše, mnoge domaćice zamjenjuju kobasice i meso, ovisno o dostupnosti određenih sastojaka. U pravilu, sve komponente se uzimaju u jednakim količinama (po težini). To su ukiseljeni krastavci, kuhane kobasice, krumpir, mrkva i kokošja jaja. Također ćete trebati grašak, zelje za ukras i majoneze. Ponekad za miris u "Olivier" dodati svježi krastavac, a za piquancy - jabuka.

Pred-kuhana jaja, mrkva i krumpir su oguljena, izrezana u kocke. Kobasica i krastavac također. Zatim sve je pomiješano, dodajte sjeckani zelje, grašak i napunite majonezom.

Malo povijesti

Općenito, sudbina "Oliviera" vrlo je znatiželjna. Njegov izvorni sastav sadržavao je meso grožđa, crni kavijar i druge delicije. Poslužio je ovo jelo na jednom francuskom restorana u Moskvi. Njegov vlasnik bio je Lucien Olivier (u čast njegova jela i dobio je ime). S pojavom sovjetske moći, ti su proizvodi zamijenjeni pristupačnijim "analogima", koji su se također "evoluirali" s vremenom. Kao rezultat toga, pojavila se moderna verzija. Usput, drugo ime jela primljeno je zahvaljujući kuharu restorana "Moskva" Ivanu Ivanovu, koji se također sjetio salate, mijenjajući sastojke na pristupačniji način. Nakon toga, počeo se pripremati svugdje, pozivajući i "Rus" i "Stolichniy", mijenjajući kompoziciju na svoj način.

Hrana i energetska vrijednost

Bez obzira na odabranu metodu kuhanja, posuda je vrlo kalorija. Stoga, ni tijekom posta, ni na dijeti, ona se ne koristi. Posebno hranjiva će biti klasična "Moskva" salata, čiji je recept napisan gore. Uostalom, sadrži kiselo vrhnje, masno meso (svinjetina) i kokošja jaja. U 100 grama ove posude sadrži oko 250 kcal. Ako je svinjetina zamijenjena piletinom, a kao odijevanje za korištenje majoneze s niskim udjelom masti, salata i dalje neće biti prehrambena, iako će se i dalje osjećati napredak. U 100 grama takve hrane oko 200 kcal. Ni celer s jabukom, ni nadoknadu ulja (čak i originalna verzija s pržena svinjetina će proći za 200 kcal u 100 grama), iako će ih dobro koristiti. Ali u uobičajenom "Olivier" s kuhanim kobasicama, ima samo 167 (iako bez majoneze).

Mogućnosti za podnošenje i registraciju

Priprema svake svečanosti jest samo polovica bitke. Dizajn i serviranje igraju manje važnu ulogu od sastava jela i kvalitete proizvoda. Uostalom, gosti najprije gledaju na stol, a zatim počnu kušati. Nije iznimka i "Moskva" salata. Recept ovdje nema veliku ulogu, lijepo je ukrasiti bilo koju od mogućnosti.

Oni koji nisu jaki i neiskusni u ovom pitanju, ne preporučuju se odmah pokušati stvoriti remek-djelo. Vrlo je vrijedno gledati salatu, rasporedenu na velikom jelu i ukrašenom zelenilom. Može se jednostavno sjeckati i prskati na vrh ili se širiti lukovima, kopčom, peršinom, lišćem, buketom, natpisom ili nekim drugim sastavom.

Ako sastav posude sadrži matice, također se mogu koristiti za prskanje. Pa, ako imate vremena, strpljenja i iskustva, na vrijeme stvoriti povrće remek-djela. Od kuhane mrkve, svježi krastavci, zelje, luk, repa uliraju ruže i tratinčice, cijele bukete i travnjake. A za dječji odmor obično stvaraju smiješne male životinje. Tako je "Moskva" salata šumsko travnato, i neka vrsta zoološkog vrta.