Pirodi: recept. Kako kuhati pitone na korejskom

Azijska kuhinja u svako doba privukla je Europljane. Možete razumjeti ljude: zanimljivo je isprobati nešto što je vrlo različito, kako u okusu tako iu proizvodima od onoga što odlazi u običnu prehranu. Neki orijentalnih jela što su sviđanje i naši sunarodnjaci, a ljudi Europe koji su postali sastavni dio, ako ne svakodnevno, svečana izbornika. Ove kulinarske akvizicije uključuju, na primjer, riža ili Peking patka (iako su vjerojatno da će pristati da našu izvedbu autohtonih vlasnici recept - to je njihovo jelo). Međutim, neke azijske užitke još uvijek nisu poznate, iako to zaslužuju. I među tim jelima - Korejski pidgi.

Što je to?

Gotovo svaka zemlja ima svoje mogućnosti za pečenje. Zašto bi Koreja bila jadna iznimka? Nije to učinila. Njezin izum ima pidchi, čiji je recept počeo popularizirati. Ime ima varijante: negdje se takvo jelo zove pegezami, u nekim mjestima - pn-se. Kako bi se pojednostavio razumijevanje pojma, možemo reći da pidgos (usput, naglasak je na "o") je korejska varijacija na temu pite za par. Kinezi također imaju analogije o ovoj temi, oni se nazivaju dim-sams. Jasno je da su razlike među njima i pidgies, čiji će recept ovdje razmotriti, zasigurno prisutni. Glavni od njih: Kineske pite rade bez kupusa - ovaj put, a test koristi rižinog brašna - to su dvije.

Međutim, mi smo zainteresirani za pidgies, i mi ćemo ih učiniti.

Testne opcije za sranje

Svi recepti omogućuju eksperimentiranje ili izbor onoga što potrošač voli više. Istu situaciju s pidgi. Recept za ove patties varira, počevši od testiranja. Velika većina opcija preporučuje uobičajenu brašnu pšenice, ali neki uvjeravaju da u testu tih pitona treba uključiti škrob. Postoje i recepturi koji koriste rižino brašno. Usredotočit ćemo se na najčešće i najpopularnije komponente.

Tijesto je uzeti kvasac. Nije svatko vole raditi s njim, a ne svatko to čini, ali morat ćete pokušati, ako želite probati prave pidgies. tijesto recept uključuje 800 grama brašna (već smo smjestili na kvalitetnom pšenice), pola litre vode, žličicu kvasca (suha uzeti recept je usmjerena na njih), istu količinu šećera i 50 grama biljnog ulja. Od ovog broja izvornih materijala, 20 pidi će rezultirati. Želim više - računati.

Četvrtina svake vode se zagrijava (na tjelesnu temperaturu, a ne više), a šećer i kvasac se miješaju u njemu. Preostala voda u drugom spremniku pomiješana je s mršavim uljem i solom, nakon čega se u njega uvodi polovica brašna. Želite li da se korejski pitoni ispune veličanstvenim - nemojte biti previše lijeni da biste ga prosijali. Tijesto je umiješano, dodano je preostalo brašno. Usput, bolje je prosijati ga izravno u tijesto, to će postati više prozračna. Pristran kvasac uliti ovdje i sve je pažljivo, oduševljeno, vymeshivaetsya. Tada se posuda pokriva (ručnikom, salvete, poklopcem) i stavlja u toplinu, tako da je tijesto prikladno. Za pola sata morat će se slomiti - i ponovno u toplinu.

Mogućnosti popunjavanja

Svi pokrivači mogu se puniti na različite načine. Ovo vrijedi za pidgi. Recept u korejskom Meso meso s kupusom, ali u domovini ovog jela napunjeno je od daikon - i jako se sviđa. Ispravno punjenje rotkvica se smatra samo ako je izuzetno oštar.

Drugi omiljeni u ovoj zemlji je punjenje - od korejskih grah. Također bi trebalo biti začinjeno i začinjeno, ali manje nego s daikonom.

Ruski obožavatelji pirogine izumili su svoje napitke za svoje omiljene pite. Među njima najzanimljiviji je vegetarijanac. Još uvijek sadrži kupus, ali kiselo se nadopunjuje svježim. A mjesto mesa uzimali su gljive (autor receptora savjetuje shiitake) i patlidzan. Međutim, među našim stanovništvom nema toliko vegetarijanaca, pa je malo vjerojatno da će takvo nadjev ozbiljno zainteresirati nekoga, osim u danima posta.

Korejci također vole slatkiše, pa tako i pidgotes kao desert također imaju mjesto za biti. Priprema u ovom slučaju je grah, koji se u našoj zemlji ne koristi u slatkišima. Zato ćemo se ograničiti na klasike.

Punjenje za korejske pite ("lijeni")

Počnimo s najlakšim stvarima za pirogije. Recept je za one koji ne žele gnjaviti. Trebaju svinjetine ili govedine u količini od 300 g, isto kupus (kupusa), 2 glava luk, korijander i kopar, bez mirisa ulje (samo dvije žlice) potreban češnjaka (u ovom slučaju je na okus, najmanje 4 režnja) sol , papar i korijandar.

Prvo se bavimo kupusom. To je fino usitnjeno, a zatim ponovno rezati. Solo, zgrabite i ostavite da biste se riješili soka. Ako je malo - idi na pite, ako je suvišno - suvišno spajanje.

Meso je tanko izrezano na ploče, koje se zatim izrezuju u trake. Zelje su izrezane, češnjak se guši. Sve je pomiješano s uljem, ovaj sastav je zaliven kupusom, dodaje se korijander. Meso se kombinira s aditivom za kupus, paprike, slanim - i punjenje je spremno.

Kimchi je važan!

Ako niste lijeni, bolje je unaprijed rezervirati kimchija. Mnogi ne mogu zamisliti kako kuhati pidchi bez ovog sastojka. Grubo govoreći, to je slan kupus, ali kuhani prema zahtjevima Korejska kuhinja. Kupus (i kineski, to je također Peking) razvrstavaju se u odvojene lišće, koje su prekrivene solom, izlivale hladnu vodu i noću na hladnu. Zatim lišće se ispere i stisne. Vruću vodu se stavi začina: sitno sjeckani đumbir, češnjak i luk vlasac (1 žlice ..), usitnjenog suhog crvena paprika i šećer (2) I .. TSP žlica soli. Sve se ulijeva u kupus, zdjelu se prekriva filmom - i 2 dana u hladnoći. Nakon tog vremena, kimchi možete staviti u punjenje za pidgi.

Završna crta

Pite su oblikovane na način koji želite. Stroga pravila ne postoje, glavna stvar je da su pitoni mali. Bez pećnice, korejska pizza se ne može kuhati, iako postoje obrtnici koji ih mogu graditi čak i na vodenoj kupelji. Ali pretpostavimo da imate parobrod.

Njeno dno je podmazano s biljnim uljem, po mogućnosti rafiniranim. Plovidke su spuštene šavom, a udaljenost između njih mora biti dovoljno velika - tijesto kvasca postaje sveobuhvatnije tijekom kuhanja. Iskusni „pigodivary” savjetovao da zamotate poklopac ručnik parobrod, recimo, tako da se tijesto ne pada, a punjenje postaje sočnije.

Proces će trajati 45 minuta. Za to vrijeme moguće je prekriti stol i pripremiti ugodne dodatke. Soja umak se obično koristi u njihovoj kvaliteti, iako mnoge pohvale Korejski mrkva u satelitima pidgi.

Općenito vrijedi probati! Čak i ako ne postoji parobrod - možete posuditi od prijatelja ili poznanika. A tamo, vi gledate i razmislite o kupnji vlastitih.