Patka patka: recept od bake

Zašto kuhari stručnjaci cijene meso patka? Zato što ima određeni okus. Patka je ukusna, čak i ako je samo pržena preko vatre. A ako uzmete odgovarajuće aditive, filet patke ne samo da će biti mirisan, već vrlo nježan, a višak masti iz njega će se utopiti.

Jednom smo u selu kuhali filet patke. Recept je pronađen u staroj baki. Koristila je štednjak na ugljenu tijekom kuhanja. Adaptirali smo recept za suvremenu tehnologiju i zadovoljni gosti prekrasnim filetom patke, čiji će okus uskoro zaboraviti.

Dakle, filet patke. Recept moje bake.

Prvo, patka je očišćena od perja i "Ustyukov" (kao što su zvali awn). Isperite trup veoma vruć, zatim hladnom vodom. Izrežite krila, čarape kože. Za filet patke, recept sugerira uzimanje samo mesa iz dojke, ali smo uzeli sve što možemo izrezati od kostiju. Ispalo je vrlo ukusno. Komadi su razmazani mješavinom maslaca i povrća, slanom, paprikom, poslani na roštilj za pečenje. Povremeno se okrenuo tako da je filet patka bio ravnomjerno pržen. Dok je grill radio, kuhali smo umak za recept bakine recepture.

Pomiješana je vrlo velika, vrlo "zla" korijen hrena. Pokušali smo ga trljati, kao u receptu, ali samo rasprsnuti u suze. Ljuštila jabuku, izrezati na kriške, pirjani maslacem. Završena jabuka, također, prošla je miješalicom. U zasebnoj posudi mješoviti hren, kapljik octa, žlicu meda, žlicu sok od limuna, kiselo vrhnje, malo papar, sol. Ispalo je prilično bogat umak: uzeli smo domaće proizvode iz vlastite farme.

Kad se tijesto pržilo, izrežite ga lijepom slamom, položenom na tanjur. Izlijevajte rezani umak, ukrašen kriškama jabuke, grožđa, trešanja. Takvo lijepo, obilno, aromatično jelo ne bi trebalo biti suđeno.

okusio ovo remek-djelo, Ozbiljno smo se zanimali za pronalaženje sve više i više recepata kuhanje. Svi znaju (ukusno!) patka s jabukama ili kupus više ne privlači. Želio sam nešto više originalno. Prvo smo se zaustavili na patku s ribama i medom: naša obitelj voli slatko.

Filet patke, čiji je recept pronađen u staroj kuharici, izgledao je izvorno. Prošli smo.

Spremni za prženje fileta, staviti ga pod poklopac, tako da se ne ohladi. Zasebno je napravio umak. Luk pržene u patka masti, dodajte đumbir na isti (uzeli smo u prahu, koji je lakše), pire crveni ribiz, med i rakiju. Ne dajem proporcije: oni su bili vođeni isključivo prema vlastitom ukusu. Slane su, skuhane, pomiješane, puštamo.

Svaki dio fileta umočen je u umak, stavljen u zdjelu za pečenje. Preostali umak je napunjen filetom, poslan u pećnicu. Dok su fileti patka u pećnici došao do pune spremnosti, odlučio kako najbolje služiti ovom jelu. Najprikladnija bočna jela bila je riža: ima neutralni okus.

Nakon takvih kulinarskog uspjeha, okrenuli smo se na druge recepte. Najviše mi se svidjelo recept, u ​​kojemu je preporučeno kuhati patku s dunju, brusnicom i datumima. Cijela trupla pataka već je bila korisna. Pili smo ga s ljuštima, dunja, obilno namazani mješavinom meda i umaka od soje, šivan. U tom obliku lijevo nekoliko sati, tako da je meso natopljeno u aromama voća. Onda je omotan trupac u foliju, poslan u pećnicu. Ljudi koji su znali da nam govore da svaki kilogram patke traje sat vremena da se pripremi. Stoga je naša tri kilograma trupla pržena malo više od tri sata. I kuhali smo umak. U tavi, pomoću svi isti patka mast, pržiti neke luk, objavljene na brusnice, med, sok od limuna ulije sve dao pirjati. Čim se masa počela zgušnjavati, uklonjena iz vatre, pomiješala.

Gotova patka bila je položena na jelo, ukrašena brusnicom, dunjem, limunom, datumima. Izrežite se odmah u stolu, velikodušno zalivši dijeljene komade umaka od brusnica.

Ovo jelo ima samo jedan nedostatak: tijekom obroka teško je stati na vrijeme.