Kefir gljiva. Tibetanski mliječni gljiva Kefir

Tibetanska mliječna gljiva (kefir gljiva) je simbiozna skupina mikroorganizama roda Zoogloea i bakterija. Ovaj se proizvod često koristi za izradu proizvoda koji se zove kefir, koji se može konzumirati i upravo tako i dodati ga tijestu za pečenje.

Izgled mliječnih gljiva

Izvana kefir gljiva slična je sfernom tijelu mliječne boje, čija dimenzija varira u granicama od 1,6-2,9 milimetara. U zrelom stanju, njegov promjer može biti do 4 centimetra.

Povijest gljive kao proizvoda

Tibetanska mliječna gljiva (kefir gljiva), odnosno povijest njezina pojava kao kulinarskog proizvoda, ima više od jednog stoljeća. Prema riječima stručnjaka, ova je kultura poznata stanovništvu našeg planeta nekoliko tisućljeća. Dugo vremena redovnici Tibeta pili su svježe mlijeko u sitnim posudama od glina. Primijetili su da je isto mlijeko napijeno, ulivljeno u istu posudu, počelo savinuti potpuno drugačije. Nakon promatranja ovog fenomena, redovnici su otkrili da se u tim kontejnerima koje su bili oprani na planinskoj rijeci kvasac na kefir gljivama pokazivao se uobičajenim, pa čak i blago svježim. Što se tiče jela s planinskih jezera i ribnjaka, zahvaljujući njoj jogurt postaje apsolutno drugačiji i ugodniji.

Nakon nekoliko desetljeća, redovnici su došli do zaključka da ako redovito koristite ovo piće, to može imati blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Dobrot kefir gljiva je da je poboljšana probava, a također je imala i ljekovite učinke na organe kao što su jetra, srce, gastrointestinalni trakt i gušterača. Već u našem vremenu, ova terapijska svojstva imaju znanstveno objašnjenje.

Kefir gljive: korist i štetu

Kao što znate, u jogurtu, napravljenoj na osnovi tibetanske gljive, formiraju se proteinski spojevi, koji su vani sasvim slični grozdovima. Zahvaljujući svojim ljekovitim svojstvima, ovo je piće potkraj XIX. Stoljeća bio eliksir mladosti. I nije slučajno. Uostalom, ljudi koji su ga redovito uzimali dugo vremena nisu stari, gotovo nikada nisu bolesni i ostali u dobrom fizičkom stanju.

Ne može se zanemariti činjenica da je kefir gljiva, koja je samo pozitivna, aktivno koristila stručnjaci u klinikama u Zürichu koji su liječili svoje pacijente. Dakle, uz njegovu pomoć, pacijent s dijagnozama gastritisa, kroničnog proljeva, čira na želucu, upalu crijeva i anemije postao je mnogo lakši. Zato su pacijenti s velikim zadovoljstvom uzeo ovaj lijek.

Malo više o prednostima tibetanske gljive

Treba napomenuti da praktički nema nuspojava ovog proizvoda. Svi su ljudi jednako dobro tolerirani. Nakon dugih opažanja i eksperimenata, stručnjaci su primijetili da kefir gljiva može smanjiti bol, izliječiti čireve i eroziju. Usput, japanski liječnici uvjereni su da bi jogurt napravljen na osnovi tibetanske gljive trebao biti uključen u prehranu onih pacijenata koji imaju rak.

Struktura tibetanske gljive

Kefir gljiva (šteta koja može donijeti ovaj proizvod, bit će opisana malo niže) je prilično složena simbioza bakterija, nastala kao posljedica dugog razvoja. Prilagođeno suživotu mikroorganizama počinju se ponašati kao holistički organizam. Zato oni reproduciraju, rastu i prenose svojstva i strukturu na sljedeće generacije. Lagano žućkasta ili bijela kefirna gljiva ima specifičan miris i kiselo okus. Njegova glavna flora sastoji se od mliječnih štapića ili streptokoka, kao i kvasca, koji određuju njegov ukus, aromu i prehrambene osobine.

Značajke mliječnih proizvoda

U 100 grama ovog sastojka sadrži gotovo 100 milijardi korisnih mikroorganizama. Sljedeće riječi izuzetnog ruskog znanstvenika, dobitnika Nobelove nagrade I.I. Mechnikov: "Među bakterijama korisne za organizam, časno mjesto treba dati precizno bakterijama mliječne kiseline. Naposljetku, proizvodnja kiseline, oni utječu na razvoj putrefaktivnih i uljnih enzima, koji se smatraju najstrašnijim neprijateljima čovjeka. "

Treba također napomenuti da se kefir gljivicama preporučuje da ih redovito koriste oni koji su dugo uzimali antibiotike. Uostalom, takav koristan proizvod ne može samo brzo ukloniti iz tijela ostatke lijekova, već i zaštititi korisnu floru crijeva.

Sastav gljiva

Kefir gljiva je simbioza od više od 10 različitih mikroorganizama koji se množe i rastu zajedno. To uključuje:

• bakterije octene kiseline;
• fermentirane kvasne gljivice;
• laktobacili.

Proklijanje dobiveno kao rezultat vitalne aktivnosti kefir gljiva istodobno je produkt i alkoholnih i fermentaciju mliječne kiseline. Osim tih tvari, ovo piće sadrži alkohol, mliječnu kiselinu i ugljični dioksid.

Vitamini i mikroelementi (kemijski sastav)

Prema stručnjacima, kefir gljiva (recenzije o tome uvijek su pozitivni) najkorisniji je proizvod s kojim možete lako probaviti obično svježe mlijeko. Uostalom, 100 grama ove komponente sadrži:

• Vitamin A je oko 0,05-0,12 mg (dnevno ljudske potrebe u 1,6-2 mg).
• Vitamin B1 - oko 0,1 mg (norma - 1,4 mg).
• Karotenoidi, koji se u ljudskom tijelu pretvaraju u vitamin A) - oko 0.02-0.06 mg.
• Vitamin B2 je 0,16-0,3 mg (dnevna norma je gotovo 1,6 mg).
• Kalcij - oko 120 mg (pri brzini od 800 mg).
• Vitamin D.
• Niacin je oko 1 mg (uz dnevni zahtjev od 18 mg).
• Jod je gotovo 0,006 mg (norma je 0,2 mg).
• Željezo - oko 0.1-0.2 mg (pri brzini od 0.6-2 mg).
• Cink je praktički 0,4 mg (pri brzini od 15 mg).
• Vitamin B12 - 0,5 mg (pri brzini od 3 mg).
• Folna kiselina u kefiric gljivama je 20% više nego u mlijeku (usput, točnije proizvod ispada, to više sadrži tu tvar).
• Mliječne bakterije.
• Vitamin B6 je praktički 0,1 mg (uz dnevni zahtjev od 2 mg).
• Kvasasti mikroorganizmi.
• Različite kiseline.
• Polisaharidi.
• Lako probavljivi proteini.
• Enzimi potrebni za normalno postojanje organizma.

Svojstva kiselog mlijeka

Kefir gljiva sadrži korisne mikroorganizme koji pomažu u radu probavnog trakta. Takvo piće ima bakteriostatska svojstva, odnosno sprečava proliferaciju štetnih bakterija. U tom smislu, uvijek je preporučljivo koristiti za disbakterijsko djelovanje, kao i za manifestaciju alergijskih reakcija.

Neki ljudi primjenjuju debeli jogurt napravljen od tibetanskog gljiva, izravno na oboljelim područjima kože, uključujući i akne, akne, opekline itd. Također treba napomenuti da vitamini B skupine koji su u ovom proizvodu, imati pozitivan učinak na mentalne sposobnosti i nervozan sustav čovjeka. U tom smislu često se daje djeci i adolescentima.

Tibetna gljiva može zamijeniti veliki broj sintetičkih droga. Trenutno, takav kefir znanstvenici prepoznaju kao najmoćniji, jedini bezopasni, prirodni i sigurni antibiotik. Uostalom, uz pomoć njega, ljudsko tijelo može, u najkraćem mogućem roku, osloboditi se od snažnih otrova i toksina. Osim toga, često se koristi kao kozmetički proizvod, jer tibetanska gljiva može pomladiti i izbijeliti kožu, glatke bore, ukloniti pigmentaciju i alopeciju, ojačati kosu i potaknuti njihov rast.

Kefir gljiva: šteta proizvodu i njegovim kontraindikacijama

Povrijediti takvo piće zapravo može nanijeti osobi, ali samo pod uvjetom da ima:

• Diabetes mellitus (nakon svega, gljiva mlijeka je u stanju neutralizirati učinak lijekova, a u ovom bolesnika bolest aktivno koristi inzulin).
• Intolerancija na mliječne proizvode, odnosno laktozu (ako u ljudskom tijelu nema enzima koji razdvajaju mlijeko).
• Povećana kiselost želuca sok. U ovom slučaju, uzimajte kefir na osnovi tibetanske gljive treba biti vrlo oprezan. Usput, s ovim odstupanjem preporuča se piti mliječni napitak koji je ostao u toplini 12 sati, a ne cijeli dan.

Također je važno napomenuti da ako uzimate bilo koji lijek, trebali biste jesti kefir tek nakon 3 sata nakon uzimanja lijeka.