Karamela kod kuće: kombinacija nostalgije i prirodnosti. Kako napraviti karamela kod kuće: razne recepte

Oni koji još uvijek pronađu sovjetska vremena, još uvijek smatraju karamele simbol, "okus" svog djetinjstva. Zapravo, to nije osobito iznenađujuće: tada se nije opazila velika bombona, a iz popisa cijelog asortimana, toliko je imena u slobodnom pristupu. Zato neki ljudi dragovoljno rade domaće kolače kod kuće - potiču ih nostalgija. Naravno, takvi slatkiši nisu teško kupiti sada, međutim, prema ljudima, to je "nije u redu".

Ali ljudi rođeni nakon raspada čudovišta, koji ujedinjuju šestinu čitave zemlje, često se "upuštaju" u ovu okupaciju. U ovom slučaju imaju vrlo različite motive. Najčešće roditelji gastronomski pažljivo čitaju sastav suvremenih čokolada. Nisu svi pristali hraniti svoje dijete s gotovo kompletnim setom Mendelejevevog stola u vezi s dostignućima organske kemije. Domaći slatkiši, oni vjeruju, mnogo je sigurnije za zdravlje tijela koje još nije formirano.

Najjednostavnija opcija

Unatoč činjenici da su ti slatkiši - gotovo najjednostavniji u receptu i pripremi, recept za karamela (kod kuće su pripremili mnogi) varira od izvršenja do izvršenja. I svaki vlasnik misli da je njegov način kuhanja najprikladniji i daje rezultat tom jedinstvenom ukusu.
Razmislite o najbržem i najjednostavnijem receptu.

150 g kondenziranog mlijeka bit će 50 g maslaca, žlica brašna, 100 g mlijeka (uvijek suha!) I 50 - vode.

Ulje se lagano rastopi, doda se brašno uz miješanje, a sve zajedno pere na ugodnu zlatnu boju. Nakon uvođenja kondenziranog mlijeka, sve se miješa i kuha (označavamo 10 minuta, tijekom kojeg se nastavljamo miješati).

Mlijeko se razrijedi sakupljenom vodom i izlije u smjesu. Miješanje se ne zaustavlja! Kada budućnost slatkiša će zgusnuti (to traje oko trideset minuta), njihov pomak na formochkam (stane umetanje bombona kutije) ili stan na ravnu površinu. Vrh će se morati izravnati. Da bi se potom itrisks kod kuće lakše cut (break), možete nacrtati niz grešaka. Ostaje pričekati dok se ne ohlade.

Engleska verzija sovjetske delicije

Vjerojatno, u zaboravljenom "kavezu" nitko ne bi vjerovao da mu je rečeno da i Europa voli takve slatkiše. Međutim, to je činjenica! Isti ponosni i prudski Englezi spremni su kuhati šunku kod kuće, iako imaju svoje mišljenje o tome što bi trebalo biti uključeno u njihov sastav. Za britanski vrste tih slastica će vam: 230 g dobro maslac (i tražiti neslan verziji, inače pokvariti sve ukuse) - 250 grama šećera (možete uzeti običan, ali Britanci se savjetuje granulirani) - sirup od kukuruza - svjetlo, samo žličicu, ali tako da je lako pronaći, a oko 90 g badema - ovdje, za vaš ukus - pržene ili ne, orah će vam više odgovarati.

Kako biti poput engleskog

Ako slijedite britansku recepturu, kuhanje kolača kod kuće počinje miješanjem šećera, sirupa, soli i maslaca. Ova mješavina je stavljena u vatru - ne previše jaka, ali ne samo tinjajući. Kuhanje kuhanja bit će oko pet minuta (četiri ako se precizno pridržavate preporuka stanovnika maglovite Albion). U zadebljanom sastavu uvedene su drobljene matice, nakon čega se sve kuha još sedam minuta (ili dok ne postane smeđkasto). Na uljnoj ploči za pečenje, dobivena masa izlijeva se i ravnomjerno se širi preko površine nožem. Nakon skrućivanja razbija se komadi željene veličine.

I Škoti ih vole previše!

Najbliži susjedi engleskog također su sretni što pripremaju kakač kod kuće. Oni također smatraju da su njihovi recepti najispravniji. Želite li se pridružiti tajanstvenoj Škotskoj - iskoristite njihove savjete. Nijanse su kako slijedi: 390 g šećera je potrebno, a smeđe ulje - 120 g, 2 velike žlice vode i octa, samo malo soli, te 170 grama melase. Da biste dobili točno škotski bombon-karamela kod kuće, svi sastojci se miješaju i kuhaju sve dok se šećer potpuno ne otopi. Većina onih koji su koristili ovaj recept slažu se da ključanje ne bi trebalo biti sporo, ali jaka - to su značajke smeđeg šećera. Što je zalijepljeno na zidove, potrebno je ukloniti. Ako to ne učinite, morat ćete uzeti više šećera. Za razliku od drugih recepata masu ulili naknadnim izravnavanje slojevima i pažljivo kapali na pergament ili folije, da se bombon različitih oblika (ali u suštini kapljica).

Za one koji izbjegavaju šećer

Nije ni čudo što se zove bijela smrt. To je najmanje za zube. U kondenziranom mlijeku (ako se brine čitati njezin sastav), šećer također ulazi. Dakle, ako želite izbjeći taj nepoželjan sastojak, morat ćete upotrijebiti recept koji predlaže kako točiti bez šećera. Ovdje se zamjenjuje med, koji je, kako kažu liječnici, mnogo zdraviji.

Tako ruci šalica kiselog vrhnja, čaša meda i malo maslaca - samo namazati pleh ili neki drugi oblik, koji će biti pečena slastice. Kiselo vrhnje ne smije biti hladno, pa se mora prethodno ukloniti iz hladnjaka. Sve komponente osim ulja se miješaju. Ako med nije jako svjež i kandiran - to je "otopljeno" u vodenoj kupelji. Sve je kuhano na niskoj toplini uz stalno miješanje. Kuhajte 20-25 minuta. Potrebno je spriječiti polagano i stalno, tako da grudice ne pojavljuju. Kada se buduća karamela sklanja povlačiti na žlicu, mješavina se ulijeva u konačne posude, nauljenom. Završeno jelo se rezati po želji.

Ono što niste znali o domaćinstvima

• Kako odrediti spremnost: kap kap u čašu hladne vode. "Skupila se" - vrijeme je za odvod.
• Varijabilne senzacije okusa mogu se dodati u smjesu sjemena, bilo kojeg oraha, sušenog voća (osobito dobro osušene marelice i šljive).
• Slatkiši se mogu čuvati jako dugo ako se čuvaju u hladnjaku na pergamentu natopljenom uljem.

Pokušajte kombinirati nostalgiju i prirodne proizvode!