Pastoralno od piletine. Pastrama: recept, fotografija

Pileća tijesta je tradicionalno tursko jelo koje se može napraviti ručno. Ovo se meso često koristi za izradu složenijih jela i smatra se jednim od najukusnijih delicija. Mirisni, nježni, začinjeni začinima fileta pilića kao najizvrsniji gurmani. Potrebno je dugo vremena da pripremi ovo jelo, ali rezultat će u potpunosti platiti svaku minutu potrošenu.

Pastoralno od piletine. Sastojci

Da biste pripremili ovaj jelo, možete koristiti različite recepture. Slijedi prilično opsežan popis začina i bilja, čiji se sastav može svako kulinarski stručnjak mijenjati po vlastitom nahođenju. U ovoj verziji pileće pastrame, čija se fotografija može vidjeti u ovom članku, priprema se od sljedećih sastojaka:

• piletina dojke - 2 komada.

Za marinadu:

• čista voda - 1 litra;
• smeđi šećer - 75 grama;
• sol - 150 grama;
• smreka (bobice) - 2 tanjurka;
• češnjak - 6 zubobolja;
• sjemenke gorušice - 2 žličice;
• lisca - 4-5 komada;
• crni papar u grahu - 1 žlica za stol;
• crvenu papriku (tlo) - 1/4 dijela žlice.

Za uklanjanje mesa:

• zdrobljeni bobice od smreke - 2 stolna žlica;
• šećer - 50 grama;
• korijansko sjeme - 2 stolna žlica;
• mljeveni paprika - 2 stolne žlice;
• luk temeljito osušen - 2 žličice;
• mačje timijana - 2 tanjurka;
• sol - 1 žlica za stol;
• korijandar (tlo) - 1 stolna žlica;
• crni papar u grahu - 2 stolne žlice;
• crni papar (zemlja) - 1 čajnu žlicu;
• senf u grahu - 1 žlica za stol;
• češnjak - 2 tanjurka;
• paprika crvena (zemlja) - 1-2 žlice čaja.

Način proizvodnje prženica od piletine

1. Najprije morate pripremiti kiselinu. Da biste to učinili, stavite zdjelu u zdjelu bobice od smreke i mljeveno u pastoj državi s mortom.
2. Zatim se češnjak treba skinuti i izrezati svaki zub na 2-4 dijela.
3. Nakon toga, bobice i češnjak treba staviti u zasebnu zdjelu. Tu također trebate dodati sol, zrno gorušice, smeđi šećer, crni papar, lisnatog listića i crveni papar.
4. Sada se začini trebaju sipati vodom, staviti dobivenu smjesu na štednjak i dovesti do kuhanja.
5. Nakon pet minuta, kada se šećer i sol rastiru, a začini otvaraju miris, slanu otopinu treba ukloniti iz vrućine i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
6. Zatim trebate kuhati grudi. Treba ih oprati pod hladnom tekućom vodom, ukloniti kost i kožu i osušiti papirnatim ručnicima.
7. Nakon toga, svaka dojka treba rezati na 2 dijela.
8. Sada bi grudi trebale biti marinirane. Da biste to učinili, stavite meso u plastične vrećice, prelijte slanu vodu i stavite u njega hladnjača za dva dana. Svakih 12 sati, sadržaj pakiranja mora biti potresen kako bi spriječio da mirisi padaju na dno.
9. Zatim morate inzistirati meso na začinima. Da biste to učinili, uzmite antikni aluminijski list za pečenje i postavite rešetku iz pećnice na njegovu površinu.
10. Onda biste trebali dobiti pileće prsa od marinade, malo isperite i osušite.
11. Sada morate miješati sve sastojke u zdjelu kako biste uklonili meso. Zatim, svaki komad pilećeg prsa utrlja rezultirajuću kompoziciju, stavlja ga na aluminijsku pečenje i stavlja u hladnjak 12 sati.
12. Zatim morate dovesti meso na spremnost. Da biste to učinili, ladicu za pečenje s piletinom treba staviti u predgrijanu pećnicu do 170 stupnjeva. Odozgo treba dobro pokriti s velikim listom folije.
13. Nakon jednog sata, pećnica se može isključiti i otvoriti, pažljivo ukloniti foliju iz ladice, ostaviti meso da se ljušti u zatvorenoj pećnici još 10-15 minuta.
14. Sada se piletina treba izvaditi iz pećnice, ohladiti, staviti u zatvoreni spremnik i ostaviti preko noći u hladnjaku.
15. Sljedećeg jutra pilića pastrama će biti spremna. Na stol, poslužuje se pikantna poslastica odrezana u tanke kriške.

Pastrama od piletina u marinadi vina. Sastojci

Ovo jelo savršeno se uklapa u svečani stol. Od mesa pripremljenog na ovaj način, dobivate ukusne sendviče s kruhom, zelenom salatom, svježim krastavcima, itd. Izrada jela će koštati prilično jeftino. Patroma pileća prsa napravljena je od sljedećih sastojaka:

• vino suho crveno - 1,5 šalice;
• piletina dojke - 2 komada;
• lisca - 3-4 komada;
• ružmarin suh - 1/2 čajna žličica čaja;
• češnjak - 6 zubobolja;
• velika sol - 1,5 žlice;
• crvena paprika - 1 žlica za stol;
• senf u grahu - 2 stolne žlice;
• tekući med - 2 stolna žlica;
• crni papar (grašak) - 5-6 komada.

Pecite pileći u umaku od vina

1. Za početak, pileće se dojke moraju prati i očistiti od filma. Izreži meso ne smije biti.
2. Zatim morate pripremiti umak. Začini, med, sol, vino i zdrobljeni češnjak treba miješati i lagano zagrijati.
3. sada pileće meso treba staviti u duboku posudu, sipati hladnu solju, dobro pokriti poklopcem i staviti jednu noć u hladnjak. Meso mora biti potpuno marinirano.
4. Dalje, svaka dojka mora biti uvučena u usku roll, pričvršćena čačkalicama ili žicama i staviti u otporne toplotne posude obložene folijom.
5. Nakon toga meso treba peći u pećnici na temperaturi od 250 stupnjeva i 25 minuta.
6. Zatim se pećnica mora isključiti, a grudi trebaju ostati u njoj dok se potpuno ne ohladi.
7. Pastor grudi krvi spreman. Sada se može odrezati preko vlakana za sendviče za usta.

Pastir u multivarhu. Sastojci

Pastorma od piletine u multivarku puno je brža. Okus jela je sasvim neobičan. Za pripremu trebate sljedeće proizvode:

• piletina - 2 komada;
• začina za pileće meso - okus;
• morska sol - 2 stolne žlice;
• voda - 3 šalice;
• kurkuma - 1/2 čajna žličica čaja.

Postupak za izradu pilića brušenja u višesmjerni

1. Najprije morate prati pileće dojke pod tekućom vodom.
2. Dalje, morate otopiti sol u tri čaše vode i upijati piletinu u rezultirajuću otopinu soli.
3. Nakon jednog dana (ne više, a ne manje), trebali biste uzeti meso iz tekuće tekućine i kotrljati u začinima za piletinu i kurkuma.
4. Sada meso treba peći u multivarijentu 10-20 minuta.
5. Dalje, uređaj mora biti isključen i piletina treba držati pod zatvorenim poklopcem još 5-8 sati.
6. Zatim se meso može izvući iz multivarka, izrezati na tanke kriške i poslužiti na stolu. Pastrama iz piletine je spremna!

Minimalni broj akcija za postizanje zadivljujućeg rezultata - tako da možete opisati takvo jelo kao pilićni pastor. Recept ovog jela vrijedi biti u kulinarskoj bilježnici bilo koje ljubavnice. On sam inspirira različite pokuse s okusima i začinima. Umjesto predloženih sastojaka, svaki kuhar može koristiti svoje, volio i testirali. Pastrama, čiji su recepti predstavljeni u ovom članku, u svakom će slučaju biti ukusna. Bon appetit!