Bijela gljiva: prednosti, nutritivna vrijednost, kalorična vrijednost, primjena

Bijela gljiva

Svojstva borca

Ovaj "kralj gljiva" nije samo dobio takvo ime. Smatra se hranjivim, s izvrsnim okusom, atraktivnim aromama i zalijevanjem usta. To je zahvaljujući takvim svojstvima da ga visoko cijenili kulinarski stručnjaci.

Ovisno o mjestu rasta i starosti, kapa gljiva može imati svijetlo žutu ili tamnosmeđu boju. Na primjer, boletus, koji raste u borovoj šumi, ima tamni šešir.

Zbog neiskustva bijelih gljiva, čija upotreba daleko nadmašuje prednosti drugih gljiva, lako se može zbuniti s nejestivom, važno je znati o osnovnim karakteristikama. Prvo, donji šešir boleta može imati zelenu i žutu boju. Tijelo mora biti bijelo i ne okusiti gorak.

Kalorijski sadržaj bijelih gljiva

Borovik se sastoji od 90% vode. Zato je niska kalorija. Njegova nutritivna vrijednost je 34 kcal na 100 g gljiva. Ali suhi boletus nema tu kvalitetu, jer sadrži 286 kalorija. Potrebno je točno izračunati potrebnu težinu ovog proizvoda kada se koristi u kuhanju. To je zbog činjenice da se sadržaj kalorija svježih i sušenih bijelih gljiva značajno razlikuje. Osim toga, pomaže u izbjegavanju mogućih šteta ljudskom tijelu.

Nutricionističke činjenice

Govoreći o nutritivna vrijednost bijele gljive, treba napomenuti da 100 g svježeg proizvoda sadrži:

• voda - 89,4 g;
• masne zasićene kiseline - 0,4 g;
• masnih nezasićenih kiselina - 0,4 g;
• di- i monosaharidi - 1,1 g;
• pepela - 0,9 g;
• ugljikohidrati - 1,1 g;
• dijetalna vlakna - 3,2 g;
• proteini - 3,7 g;
• masti - 1,7 g.

Osušena bijela gljiva ima drugačiji sastav, što se značajno razlikuje od gore navedenog. Dakle, u 100 g sadrži:

• 3,1 g masnih zasićenih kiselina;
• 7.2 g pepela;
• 9 g di- i monosaharida;
• 3.1 g masnih nezasićenih kiselina;
• 13 g vode;
• 26,2 g dijetalnih vlakana;
• 30,3 g proteina;
• 14,3 g masti;
• 9 g ugljikohidrata.

Hranjivu vrijednost bijelih gljiva karakteriziraju sastavni dijelovi, kao što su vitamini, makro i mikroelementi. Usporedimo njihov sadržaj sa svježim i suhim gljivama.

vitamini:

• PP (niacin ekvivalent) - 8.5 i 69.1 mg;
• E (TE) - 0,9 i 7,4 mg;
• C je 30 i 150 mg;
• B9 (folna) - 40 i 140 mg;
• B6 (piridoksin) - 0,07 i 0,4 mg;
• B3 (pantotenik) - 2,7 mg (u svježem);
• B2 (riboflavin) - 0,3 i 2,45 mg;
• B1 (tiamin) - 0,04 i 0,24 mg;
• PP-5 i 40,4 mg.

makronutrijenti:

• sumpor - 47 mg (u svježem);
• 22 i 151 mg klora;
• 89 i 606 mg fosfora;
• 468 i 3937 mg kalija;
• 6 i 41 mg natrija;
• 15 i 102 mg magnezija;
• 13 i 107 mg kalcija.

Elementi u tragovima:

• 26 mg rubida;
• 6 i 41 mg kobalta;
• 0,02 mg silicija;
• 60 mg fluorina;
• 6 mg kroma;
• 0,33 mg cinka;
• 0,23 mg mangana;
• 0,5 i 4,1 mg željeza.

Prednosti Porcini

Bijela gljiva, čija upotreba je gotovo neograničena, potiče probavu i poboljšava performanse želučanih sokova. Da biste to učinili, trebate jesti bujon iz boleta, što se smatra korisnijim od redovitog mesnatog bujona.

Zahvaljujući vitaminima sadržanim u gljivama, oni su vrlo korisni za funkcioniranje štitnjače. Korisno utječe na ljepotu i zdravlje kože, kose i noktiju.

Također, važna svojstva bijele gljive uključuju tonik, zacjeljivanje rana, antibakterijski i antitumorski učinak. Na primjer, u borbi protiv raka, sumpor i polisaharidi će vam pomoći.

Bijela gljiva, čija je dobro poznata svima, sadrži kao korisnu komponentu lecitina, što pomaže u sprječavanju akumulacije kolesterola na zidovima krvnih žila. I ovo je vrlo važno za prevenciju ateroskleroze. S druge strane, aminokiseline služe kao pomoćnici u procesu obnove stanica, potičući aktivaciju odgovarajućih procesa.

Borovik sadrži puno antioksidansa, što je također vrlo korisno. Sprječava ulazak virusa, bakterija i drugih štetnih tvari u tijelo.

Bijela gljiva, čudno, koristi se u medicini. Liječnici označavaju svoju posebnu učinkovitost u tuberkulozi, iscrpljenosti tijela, smanjenom metabolizmu. No, posebni ekstrakt vode koji se nalazi u njemu pomaže u rješavanju problema povezanih s čirevima i smrću.

bijela sušena gljiva djeluje kao izvor proteina, koje tijelo apsorbira za 80%. Sadrži enzime koji pomažu razgraditi masti i glikogen. Osušene bijele gljive mogu se koristiti za sprečavanje raka, glavobolje, kao i upale i anemije. Ojačavaju srce i tijelo općenito, potiču mentalne sposobnosti.

primjena

Bijele gljive mogu se koristiti u svježem i suhom obliku. Međutim, vjeruje se da su potonji korisniji, budući da ih organizam lakše apsorbira. I ovdje, na primjer, pržene gljive razmislite o ozbiljnoj hrani.

Ali ako još uvijek imate svježi boletus u rukama i nemate priliku da ih osujete, možete ih kuhati, marinirati i zamrznuti. Na primjer, nudimo nekoliko recepata.

Bijela gljiva: recepti s fotografijom

Predlažemo da započnete s receptom za pirjani boletus u umaku od vrhnja. Dakle, uzmemo:

• 1,5 kg gljiva;
• tri luka;
• dvije žlice kiselo vrhnje;
• jedan tbsp. maslac;
• paprika;
• sol.

Dobre gljive (ne crvi, ne razmažene, itd.) Se čiste u suhom obliku. Usput, kape se ne čiste, samo noge. Temeljito isperite gljive tekućom vodom. Izrežite kriške od 4 cm. Ispunite hladnom vodom, kuhajte, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta. Zatim isperite gljive, postavite da uklonite višak tekućine.

Izrezali smo luk u polu prstenu. Pržite u maslacu dok lagano zlatno. Dodajte kuhane gljive, pržite 5 minuta, sol, papar. Dodajte kiselo vrhnje, povremeno miješajte, pirjati, 5 min. Pokrijte poklopcem, inzistiramo 10 minuta.

Ako imate svoje tradicionalne recept za kuhanje gljiva, onda ga možete uzeti boroviki. Vidjet ćete koliko će vam jelo bolje.