Od onoga što su osušeni lignje ili Koje su popularni proizvodi

Kupnja plodova mora spremna za jesti u trgovini, postavlja se pitanje kako i odakle se proizvodi sušeni lignje ili drugi egzotični plodovi mora?

Što stvarno morate jesti?

Prioriteti u životu ljudi se stalno mijenjaju. Ova izjava može se u potpunosti pripisati hrani. U posljednjih nekoliko godina pivo je postalo najpopularnije piće među stanovništvom, a osušeni lignje najbolji je zalogaj za to. Pogotovo za vrijeme velikih događaja svugdje možete vidjeti grupu ljudi, držeći u jednoj ruci i bocom piva, a drugi - malu vrećicu s mirisnim strugotine ili rezanja. Štoviše, pakirani proizvod privlači mnoge ljude, kako u okusu tako iu mirisu. Ali valja razmišljati o onome što je stvarno u ovim svijetlim, atraktivnim paketima. Sudeći po imenima na popisu sastojaka, stvarno postoji lignja. Ali je li to kavez koji možete kupiti u bilo kojoj trgovini? Zapravo, sve je nešto drugačije. Proučavajući, od onoga što čini suhe lignje, stručnjaci su došli do zaključka da je ovo potpuno drugačiji uzorak. U stvari, u moru su divovske životinje, koje su također i lignje. Ali njihovo meso ima tako odvratno okus da je gotovo nemoguće upotrijebiti u svom prirodnom obliku.

Obrada proizvoda

Inženjeri procesa hrane zemlje Istoka razvile su posebnu tehnologiju koja omogućuje da i dalje koristite tvrdo i neprivlačno meso određene lignje. Ipak, znajući što se izrađuje suhu lignju, nekako ih nije lako kupiti. U načelu, prema tehnologiji, meso prolazi kroz nekoliko faza obrade:

• rezanje trupla;
• kuhanje;
• Miješanje s dodatnim komponentama;
• sušenje;
• prženje;
• brušenje;
• ponovljeno uvođenje dodatnih sastojaka;
• dodatno sušenje;
• završna obrada;
• pakiranje.

Kao rezultat toga, gotov proizvod se pojavljuje na policama trgovina. Svijetle vrećice se raširile dovoljno brzo. Čini se da je sve u redu, ali u dubinama duše se osjeća neka obmana. Iako znanstvenici tvrde da je proizvod prirodan i apsolutno bezopasan, ali znajući točno ono što se izrađuje od suhog lignja, nekako je nije poželjno kupiti.

Što se sastoji od sušenog lignje?

Svježi lignje meso sadrži veliki broj vitamina B, E, PP i C, kao i elemenata u tragovima i korisnih aminokiselina. To stimulira aktivnost mozga i značajno poboljšava pamćenje. Ima puno željeza i kalija, koji normalizira rad srca, selen, koji uklanja soli teških metala iz ljudskog tijela i joda, koji podupire endokrini sustav. Osim toga, može stimulirati proizvodnju želučanog soka, što značajno poboljšava probavni proces. Takvo meso je bogato bjelančevinama, ali unatoč tomu, lako se asimilira ljudsko tijelo. Zbog niske kalorijske lignje odnosi se na prehrambene proizvode. Međutim, kao rezultat obrade, samo dio tog bogatstva ostaje u proizvodu. A ako uzmemo u obzir suhu lignju, njihov sastav neće biti tako zavidan. Ali to ne znači da ih ne treba jesti. U svemu treba postojati osjećaj proporcije i zdravog razuma. Uzmi, na primjer, uobičajeni zapakirani sušeni lignje. Njihov sastav izgleda ovako: meso - 89%, sol - 1%, šećer - 7,2%, natrijev glutamat - 1%, D-sorbitol - 1,8%. Čak i na postotku komponenata, može se zaključiti da je takav proizvod bolje jesti u ograničenim količinama. Uostalom, visok sadržaj soli može dovesti do nepotrebnih sedimenta i natezanja, a kemikalije mogu uzrokovati najjaču alergijsku reakciju. Zato je bolje da ne riskirate.

Licem u lice

Kupnja suhe lignje u trgovini, teško je zamisliti životinju od koje je sve to učinjeno. Mnogi su se navikli vidjeti ove mekušce isključivo kao zamrznuta polovica ili gotov proizvod. Što izgleda pravi lignje? Fotografija može dati samo vanjski prikaz. Da, ovo je spektakularno stvorenje, a njegovi divovski pojedinci sa svojom veličinom jednostavno zadivljuju maštu. Samo želim misliti da će gotov proizvod biti elastičan, nježan i prilično privlačan. Iskreno, neke od željenih svojstava opravdane su do određene mjere. Doista, lignje u dimljenom ili prženom obliku izgleda vrlo impresivno. A što izgleda osušeni lignje? Fotografija takve hrane čini da mislite. Kada vidite prije sebe kaotično snop beživotnih vlakana, postoje sumnje u okus i užitak. Ali to neopravdano uzbuđenje. U stvari, sušeni lignje ima prilično ugodan, malo slatkog okusa, a kad ga žvakanje postaje još malo mekši. Možda je, dakle, ovaj plodovi mora posljednjih godina postala omiljena poslastica za djecu i najbolje snack za pivo za odrasle.

Sušenje lignje u prirodnim uvjetima

Nije potrebno koristiti velike proizvodne hale i velika poduzeća za sušenje školjaka. Na Tajlandu se, na primjer, bavi lokalno stanovništvo malih sela. Oni su čak razvili vlastitu tehnologiju koja proizvodi suhe lignje. recept proces je vrlo jednostavan. Za početak uhvaćenih životinja ispiru se i otpuštaju iz unutrašnjosti, pretvarajući ih u poluproizvode. Tada se trupla položi na posebno pripremljene rešetke i ostavlja da se osuši pod užasavajućim zračenjima sunca. Proces traje 1-2 tjedna. Kao rezultat toga, sočan lignje mesa pretvara u grubi potplat s laganim sol sprejom na površini. U tom obliku oni se prodaju na ulicama gradova. Da bi proizvod naočit, prodavatelj ili meso prolazi kroz tisak, što ga čini izgledaju kao međuobrok ili dodatni tretman, kao rezultat od kojih je proizvod postaje mekša i lako žvakala. A oni koji žele jesti ovo jelo, uvijek su tamo.

Osušene lignje vlastitim rukama

No, svatko nema priliku otići u Tajland i probati lokalnu poslasticu. Ispada da se takvo jelo može pripremiti sami. Lončić sušen kod kuće prilično je ukusan. Za početak, trebat ćete zalihe na sljedeće proizvode:

1 kg lignje fileta zahtijevat će litru vode, 60 grama soli, 3-4 grašak slatkog papra i nekoliko lovora.

Tehnologija proizvodnje je sljedeća:

1. Izbjegavajte školjke. Nakon toga, prvo se mora skuhati kipućom vodom, a zatim spustiti u hladnu vodu. Ova metoda pomoći će lakše uklanjati kožu od njega.
2. Od proizvoda prema receptu, pripremite slanu otopinu, stavite pripremljenu lignju i ostavite je za noć. Postupak se može ubrzati tako da se otopina koncentrira (8 žlica soli po litri vode).
3. Sljedećeg jutra uzmite meso iz slane vode, osušite ga i izrežite u tanke prstenove, slamke ili suzu u obliku strugotine.
4. Stavite štapiće na listove za pečenje obložene pergamentom i pošaljite u pećnicu na 50 stupnjeva 3 sata.

Sada se osušeni billets mogu uliti u zdjelu i poslužiti pivo u društvu prijatelja.