Divovski lignje. Recepti ukusnih jela

Architeutis, ili divovski lignje, ogroman je školjkaš koji raste do 18 metara i može težiti do 1 tone. U subtropikalno i umjerenim vodama svjetskog oceana na dubini od jednog kilometra ulazi divovsko lignje i omiljeni je objekt lovljenja kitova. Proučavanje divovskog lignja 1856. započeo je Japetus Stenstrup, danski znanstvenik. Usporedio je proporcije običnog lignja s veličinom kljuna divovske mekušce koja je bačena na obalu Danske.

Prvi susret čovjeka i divovskog lignja dogodio se 2006. godine i zabilježen je na vrpci. Onda je divovski lignje uhvaćen sedam metara, bio je ženski. No, na žalost, to nije bilo moguće uhvatiti živog diva, jer je umro od broda prilikom dizanja ozljede.

Lignje je u velikoj potražnji, jer meso ima ugodan okus. Prema sadržaju korisnih supstanci, divovski lignjevi fileti nisu niži od mesa nekih riba i domaćih životinja. Udio bjelančevina u jestivim dijelovima lignje čini oko 80% suhe tvari. Meso divovskog lignja je bogato takvim aminokiselinama poput metionina, tirozina i triptofana, kao i vitamina B6, PP, joda i željeza.

Postoje mnogi načini obrade mesa lignje, ali najveća prehrambena vrijednost zadržava pare blanširanje za 3-5 minuta. Mesne jela divovski lignji su popularni sa stanovnicima Dalekog istoka, Francuske, Španjolske, Italije, Sjedinjenih Država, Grčke i Portugala. Posebna vrsta delikatesa je sušeni divovski lignje, također suši suši od peradi, odsječeni od ticala, također su cijenjeni. Da biste pripremili jelo od velikih dijelova tijela lignje, najprije se mora odbaciti. Od mesa lignje možete pripremiti mnogo ukusnih i raznovrsnih mljevenih jela, poput mesnih okruglica, kolača, zeta, mesnih okruglica, bijelih i pita. Kako bi se dobilo natječajno punjenje, trupla lignja dvaput je prolazila kroz meso za mljevenje, osim toga, za mekoću potrebno je dodati mlijeko. Zamrznuto mljeveno meso treba skladištiti u zamrzivaču pri niskim temperaturama, a neugodan mljeveno meso nije dopušteno.

gigantski lignje: recept za kuhanje.

1. Ispunjen lignje s hrenom.

Sastojci: 700 grama lignje fileta, 1 litre vode, pola limuna, jedan veliki mrkva, peršin, jedan luk, sol, začini. Za žele: želatinu (12 grama), juhu i jaje.

Lignji fileti oprati, kuhati u slanoj vodi i cool. Pripremite žele, jer se prethodno zapažena želatina otopi u dvije čaše juhe, kuhati i napregnuti. Upijajte napuknute bjelanjake (za pojašnjenje), dobro promiješajte, ponovo kuhajte i ponovno napunite. Zatim ulijte u duboku posudu za pečenje pola rezultirajuće žele, tako da se dobije sloj od pola centimetra i neka se zamrzne. U hladnoj sezoni, kako bi se ubrzao kaljenje, možete staviti posudu za pečenje na balkon ili loggiu (samo ako nema temperature ispod nule). Druga polovica žele može biti zamotana pa nema vremena za zamrzavanje, ali ako se to dogodi, može se malo zagrijati. Nakon što se žele u posudi za pečenje zamrzne, potrebno je staviti na nju kuhano, hlađeno i izrezati u komade lignje fileta. Ukrasi s mrvicama mrkve, limene kriške, zelenila, prelijte preostalu marmeladu i ohladite. Preporuča se poslužiti hren s lignjem.

1. Lignje s majonezom.

Sastojci: 800 grama zamrznutog lignje fileta, 200 grama majoneze, luka, crnog papra, soli.

Meso od lignje se ne smrzne na sobnoj temperaturi, opere, ukloni film i kuhati u slanoj vodi. Hlađeni lignjevi fileti izrezani u trake i dodati sjeckani luk, majoneze i začine. Dobro promiješajte, poslužite ohlađenu, pohranite u hladnjaku najviše dva dana.

1. Lignje u lucerne.

Sastojci: 450 grama lignje mesa, 100 grama jezgara od bilo kojeg oraha, 120 grama brašna, 2 šalice krušne mrvice ili krušne mrvice, jaja, biljno ulje, sol, voda.

Lignje, čist, ogrebotina, crijeva, pranje, suho i nježno izrezano u prstenove. Fino sjeckani orasi i krušne mrvice (krušne mrvice) temeljito promiješajte. Udahnite jaje s žlicom vode i istom količinom biljnog ulja, dodajte sol po ukusu.

Lignje, izrezati u prstene, pržiti u velikom količinom prethodno zagrijanog ulja, prethodno umočiti u brašno, zatim u jaje i konačno u smjesu od orašastog kruha.