Pileći lignje. Pozza i okus morskog života

Plodovi mora tradicionalno i široko koriste u jelima španjolskog, francuskog i talijanskog jela. Općenito je teško imenovati predstavnike mediteranske regije, koja s posebnim naporom ne bi se primjenjivala na jela iz morskih stanovnika.

Ovo nije čudo! Zbog visokog sadržaja vrlo vrijednih proteina u njima, čija asimilacija traje duže od proteina ribe, ti proizvodi su mnogo hranjiviji. Oni sadrže malo ugljikohidrata i masti, tako da se mogu savršeno koristiti kao proizvod za mršavljenje, na kojem je tzv. Mediteranske prehrane.

Osim toga, plodovi mora bogati su vitaminima i mineralima koji pomažu ojačati kosti i zube, te podupirati zdravlje štitnjače. Posebna uloga pripada omega-3 kiselinama koje smanjuju nakupljanje kolesterola u tijelu, štiteći tako srce i krvne žile od srčanih udara, udaraca i drugih katastrofa. Popis plodova mora je opsežan. Ovo, na prvom mjestu, morski kelj i škampi, kamenice i dagnje, jastozi, rakovi i lignje.

Na kraju ćemo se detaljno zaustaviti. Lignje je osobito bogato proteinima, sadrže vitamine C i B, elemente u tragovima. Do danas, lignje se može kupiti u gotovo svakom supermarketu. Pecivo lignje ili salate s njihovom upotrebom vrlo su ukusne. Međutim, njihov pravilan izbor i naknadna priprema igraju veliku ulogu. Izaberite samo zamrznute trupove lignje, tako da ne gorku i ne puzaju tijekom kuhanja. Oni također ne moraju biti zaglavljeni, oni bi trebali biti lako odvojeni jedni od drugih.

Dakle, izabrali smo lignje, sada je do malog da ih pripremi. U pravilu, jela od lignje ne zahtijeva puno vremena, ali rezultat, uz pravilno pridržavanje recepta, nadilazi sva očekivanja.

Pokušajmo, na primjer, pirjani lignje.

Trebat će vam:

• meso od lignje - 500 gr;
• mlijeko - 1,5 šalice;
• luk - 2 komada;
• sol;
• brašno - 2,5 tbsp. žlice;
• papar.

Meso mljeveno ljušteno (moguće u hladnoj vodi). Zatim morate očistiti gornji film i dobro isprati vodom. Lignje su izrezane u uzdužne trake, slane po okusu i pržene uz dodatak brašna. Luk (bit će potrebno jučer rezati) je također lagano pržena u biljnom ulju. Nakon nekoliko minuta ulijte u brašno i nastavite s pržiti još 5 minuta, stalno miješajući. Premjestite luk i lignje u duboku posudu ili štruku, dodajte mlijeko, sol, papar, zatvorite poklopac i pecite 25-30 minuta.

Dakle, kako ugasiti lignje koje već znate. Samo pola sata, a vaši će gosti biti oduševljeni. Sada pokušajte kuhati pecivo lignje.

Potrebni proizvodi:

• 500 gr lignja;
• 500 g šampinjona (svježe);
• 2 luk;
• sir;
• 1 tbsp. žlica kiselog vrhnja;
• 1 rajčica;
• zelje.

Kuhano lignje kuhano je u slanoj vodi nekoliko minuta, a zatim izrezano u trake. Sjeckajte luk, pržite, dodajte sjeckani gljive i pržite dok ne kuhate. Sjeckamo rajčicu i zelje, a zatim moramo staviti kiselo vrhnje, sol. Pomiješajte sve s lignjem. Obrazac treba umočiti uljem, zatim staviti lignje s gljivama, prekriti ribani sir i peciti u pećnici na maksimalnoj temperaturi od 10-15 minuta.

Usput, pecivo lignje može se pomiješati s bilo prethodno kuhano ili prženo jelo, na primjer, riža, biser ječam, gljive, povrće i imate jednostavan i srdačan večera. Osim toga, goveđe lignje su ukusne s raznim umacima. Pokušajte s bilo kojim: kiselo vrhnje, ketchup, senf, a uz dodatak češnjaka, bosiljka, korijena celera, jabuka.

Kako ugasiti lignje, rekli smo vam, a zatim se ne bojte eksperimentirati. Kao što je već spomenuto, može se pripremiti puno drugih jela: salate, juhe, kolači, palačinke, julienne, pa čak i kolači. Bon appetit!