Neki savjeti kako kuhati uho

Rijetki muškarac ne voli ribarenje, a uho koje je kuhano na kocki smatra se neophodnim atributom toga. Međutim, možete pripremiti ovo jelo i kod kuće, ne može biti manje ukusno i aromatizirano, ako znate nekoliko trikova.

Vjeruje se da se pravi uho treba kuhati samo od svježe ribe, a svakako i rijekom, a ako se za tu svrhu uzme smrznuta ili konzervirana riba, ona je već dobivena riblja juha. Ako govorimo o tome, kako kuhati uho kod kuće, možete porektomendovat za tu svrhu i stanovnici mora, čija je velika prednost minimalni kosti u fileti.

Dobiva se vrlo ukusna i puna uha, pri pripremi se koristi svježa štuka. Potrajat će oko pola kilograma. Riba je dobro očišćena, isprala, iskrivljena, također je potrebno ukloniti škrge i izrezati ih u debele komade (male komade mogu se raspasti tijekom kuhanja). Lonac (i kod kuće - tavi od 4-5 litara) je stavljen na vatru, a voda u njemu je doveo do kuhati. Ovdje stavite krumpir s kockicama i kuhajte dok ne napola kuhate. Nakon toga dodaju se sjeckani komadi kosa, a juha ostaje na vatri oko 15 minuta. Do kraja kuhanja, u uho se ulijeva čašica votke, sve se slane, paprike, začinima i finom nasjeckanom zelenilu dodaju. Bolje je dati juhu neko vrijeme za pripremu, nakon čega je spremna za upotrebu.

Ova juha je također kuhana od male ribe, na primjer, ruff ili šuga. Prije pripremanja uha, riba se obično ne čisti tako da juha ima potrebnu ljepljivost. Ipak, vrijedi gutting i pranje ribe dobro, a perches morati ukloniti škrge, inače juha može biti gorka. Pripremljena riba stavlja se u pravu posudu, napunjenu hladnom vodom, dodaju se pročišćeni luk, korijen peršina i celer, sol. Kuhajte uho oko 40 minuta na maloj vatri, nakon čega se juha filtrira, ponovno stavlja na peć, dodaju se mrkvi, kockice i lagano pržene, kao i komadići krumpira. Sve je kuhano sve dok se povrće ne napravi.

O tome, kako napraviti uho, postoji mnogo mišljenja. Na primjer, neki savjetuju malu ribu kuhati u kipućoj vodi zamotanoj u slatkiš, tako da, ako se razbije, mali komadi ne ulaze u bujon. Govoreći o tome kako kuhati uho kako biste ga učinili prozirnim, možete preporučiti povlačenje s zrnom kavijara. Drži se ovako. 2 žlice kavijara uzgajane su u mortu, smjesa se postupno napuni hladnom vodom, sve do trenutka kada masa počinje nalikovati tijestu. Nakon toga dodajte čašu hladne i čašu vruće vode, dobro promiješajte. U vrućem uhu, ulijte čašu mješavine, dovede do kuhanja i drugi dio izlije. Juha se kuha oko 10 minuta na maloj vatri, obrani se neko vrijeme, juha se filtrira.

Kako kuhati juhu ukusna i bogata? Još jedna tajna je uporaba različitih vrsta riba u isto vrijeme. Najčešće se koristi kombinacijom dvije ili tri vrste, no vrijedno je zapamtiti da ako se uzme crvena riba, onda ga ne treba dopuniti.

Za razliku od drugih juha, povrće se stavlja ovdje u minimalni iznos. Obično je mrkva, krumpir i luk. Začini, također, ne bi trebali biti odvedeni tako da ne prekidaju okus same ribe. Često se primjenjuje korijenje peršina ili celer, kopar. Budući da se riječna riba vrlo brzo kuha, preporuča se staviti malo kasnije od povrća ili se neko vrijeme povući, kad se kuha povrće, a zatim staviti u gotove jelo. Prekrivena riba (osobito riječna riba) postaje krut.

Naravno, prije nego što kuhate uho, najbolja bi opcija bila uloviti ribu na sebi. Ovo jelo će imati najživlji okus, ali sastojci koji su kupljeni u trgovini mogu biti dobar izbor.