Kako napraviti krema jaja i šećera: Korisni savjeti i recepti

Domaće kolače jedan su od najtežih i istodobno ukusnih dijelova kulinarske umjetnosti. Gospodarica, koja zna kuhati slatkiše, nikad se neće naći u neugodnoj poziciji kada dođu neočekivani gosti. I ako dođe obiteljsko slavlje, onda, kako ne bi označavale kolače, kolače i kekse da biste iznenadili i uživali u prisutnima?

Poznata meringa: sastojci

Tema našeg današnjeg razgovora s vama, drage dame (i ne samo, kuhari za muškarce su vrlo dobrodošli!) - kako napraviti krema od jaja i šećera. Prikladan je za ukrašavanje kolača i keksa, često se napune cijevi od pločica i kriške. Ali kolači ne možete premazati ovom krema, njegova konzistencija je previše bujna, osjetljiva. Naravno, slastičari su razvili mnoge načine pripreme delicija. Prvi recept vam govori kako napraviti vrhnje jaja i šećera prema svim klasičnim pravilima, tako da dobijete tradicionalnu meringu. Njegova domovina, kao što ste mogli pogoditi, je iznimna Francuska, a sama riječ prevedena je kao "poljubac". Potrebno vam je: vjeverice svježih piletina, po mogućnosti domaće - 6 komada, jedna i pol čaša šećera u prahu (ili malo više - ovisi o veličini jaja), čajnu žličicu vanilije šećer ili nepotpunog vanilina. I 8-9 kapi prethodno otopljene limunske kiseline. Ako nemate šećer u prahu, možete mljevenje ili mljeveno obični šećer kave u aparaturi za kavu.

priprema

Prvi savjet, kako napraviti vrhnje jaja i šećer poput meringa, ovako se zvuči: proteini se nužno hladi. Beat jaja, žumanjke pažljivo uliti u zasebnu posudu, a proteini - u zdjelu, u kojoj će biti whipped. Spremnik treba staviti u bazen s ledom, a zatim snažno započeti šipkom. Nemate puno vremena za primarnu šibicu - oko 12-15 minuta. Ali bjelančevina bi trebala postati tako gusta i gusta da ne ispire korom, ali to dobro zadržava. Drugi savjet: poziv za pomoć kuhanje krupice, U malim potocima ulijte šećer u prahu - oko polovice ukupnog volumena. Jedna ruka ne prestaje udarati šipkom! Zatim dodajte preostale sastojke, tj. Drugu polovicu praha, vanilije, kiseline i sve dobre mješavine s drvenom špatulom. U prolazu, možda imate pitanje: kako napraviti kremu od jaja i šećera nije bijela, ali obojena i bez okusa? Odgovor je: u posljednjoj fazi pripreme, uključiti u recept, uz vanilin, boje hrane i aromu. I konačno, treći savjet: meringue se ne može pohraniti u hladnjak ni za pola dana, jer takav kremu za kolač od jaja izgubi sjaj. Mora se odmah staviti na slastice. Stoga se nemojte zaluditi za buduću uporabu, već uvijek kuhati svježe.

Rashlađena nježnost: sastav

Sljedeća tajna kulinarske umjetnosti koju ćemo podijeliti - kako napraviti kremu od jaja i šećera za tortu, ali ne i jednostavnu, ali kremu. Kao osnova, uzmimo recept talijanskih kuhara. Za pripremu deserta trebate 6-7 proteina, jednu i pol čaša šećera, oko tri četvrtine čaše vode za sirup, vanilin ili vanilijski šećer, 9-10 kapi limunske kiseline. Zašto je potrebno: da krema ne ispasti slatko i slatko i bolje pobijediti. Nabavite isto rješenje brzinom od 1 do 2, razrjeđivanje žličice čajne žličice u dvije žlice kuhana voda.

Kako kuhati

Razmislite u praksi, kako napraviti kremu za tortu od jaja, kako bi se kvasac. Najprije morate kuhati sirup. Kuhajte ugovorenu količinu vode, stavite u šećer i pustite da opet kuhati. Miješanje i čekanje da se pijesak otopi, a višak tekućine isparava, ne zaboravite ukloniti pjenu i šljam. Odredite stupanj spremnosti sirupa, lupkajte malu količinu žlice i ulijte u hladnu ploču. Ako se smrzne i ispruži šarenu "svirku" - sve, izvadite posudu iz vatre. Inače, zadržite malo više na štednjaku. Za zavarivanje sirupa možete odmah sipati i kiseliti. Na hladnoj ledenoj kupelji, pobijedite pripravljene proteine. Kada je pjena postala bujna i visoka, započnite s tankom strujom vrućeg sirupa. Nemojte prestati tući, inače će sve biti podmireno, a krema neće uspjeti. Kada su obje komponente spojene i hrana se ohladila, ponovo je pomiješajte s lopaticom i ulijte boje i željeni okus ili aditiva za okus.

Njegovo veličanstvo morski slatkiš: komponente

Dakako, među tim gurmanima koji se sada vode kroz oči našeg članka, postoje navijači i vjerni obožavatelji ovog prekrasnog orijentalnim poslasticama što marshmallows. A nije ni čudo - jer sada oni moraju naučiti kako napraviti kremu od jaja i šećera na način da se ispostavilo divan desert. Po obroku proteina konzumira 6 4-5 žlice džem, pekmez ili bobičastog voća, izlizane sa šećerom (pire krumpir treba biti debela), 6 žlica šećera, 2 žličice želatine, četvrtina šalice vode i željenu boju hrane.

kuhanje

Započnimo pripremu kreme pri pripremi želatine. Prethodno ga upije u vodi (upute su obično na pakiranjima), a zatim se rastopite i stavite na vodenu kupelj. U tavi stavite pekmez ili voćnu masu, dodajte šećer i kuhajte preko male vatre 15 minuta, miješajući, kako ne bi držali. Izbijelite proteine ​​dok ste već poznate. Kada se njihovi "vrhovi" i "ledeni čajevi" učine snažnima, ulijte u malu voćnu komponentu, nakon čega slijedi želatina i boja. Udarati do posljednjeg! Na samom kraju kuhanja, umijesite krema od marshmallow do uniforme i uniforme i odmah koristiti za pečenu tortu.